驴肉黄面，敦煌叶记驴肉黄面怎么样

都说到敦煌就要吃驴肉黄面，下午逛夜市顺路找到这家！进去卫生很干净，感觉好挺好的，就是不知道怎么吃！老板娘介绍后，要了一盘面，要了半斤肉，肉的味道不错，就是面食有点吃不惯！分量比较足哦！

我去敦煌也在这家吃的，因为不知道哪家好，就随便进了一家，一般般，又贵也不好吃，我以为敦煌驴肉黄面就那么个呢！首先12元的价格吃个凉面，就让人觉得不划算。虽然说是加肉，但是感觉很少！建议不要加！建议去吃顺张什么的！

黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而伸拉成长条状，时而旋转成麻花状，像变戏法一样，将一个足有五六斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可趁热拌菜食之。吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟156窟（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。现代将浇头辅料又改进为香菇汁。这香菇汁是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，食欲突然大增。吃香菇汁黄面，面有些韧性和劲道，汤汁在面上增加了滑爽，香菇末和豆腐在黄面中，增加了味道，使黄面更好吃。