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1，麻辣干煸小龙虾怎么做
食材用料如下： 小龙虾200克 、干辣椒20克 、花椒20克 、葱2根、姜4片 、香叶4片 、大蒜5瓣 、八角1个 、桂皮1根 、生抽45ml 、老抽15ml 、红糖8克 、盐5克 、高度白酒30ml。 做法如下： 1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味； 2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味； 3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
2，干煸小龙虾怎么做
材料：小龙虾、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉
做法：
1） 挑虾：买回来的一大堆小龙虾经过挑选，大虾做了麻辣味的，中虾做了红烧的，留下来的小虾当然是做干煸小龙虾最好的食材了。做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2）洗虾：剪去小龙虾所有腿脚，用牙刷将小龙虾刷净，从尾部抽出虾线。然后剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。呈现在眼前的就是一个带壳的虾仁了。冲洗干净控水待用。
3） 炸虾：开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动，炸至7成熟捞出控油。
4） 干煸：锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
