42度白酒腌腊肉怎么样，谁知道十八酒坊42度酒醇柔多少钱

每瓶108元 零售价

其实只要是清香型白酒就行，只不过汾酒是最好的清香型白酒，如果没有汾酒，二锅头也行。

如果说急于制作腊肉又没有汾酒，用其他酒代替也是可以的~~至于腌制腊肉的时候为什么要用汾酒？这也许跟它的文化和历史有关，腊肉和汾酒都产自北方，都为北方人所钟爱，用他们搭配也是可以理解的。而且，汾酒健康美味不失为腌肉佳酿。再看看别人怎么说的。

喝过几次，我感觉友酒白酒42度还是挺好喝的。口感比较丰满，入口是绵甜干净的那种感觉，味道很纯正，是我这种爱喝白酒的人会继续回购的牌子。友酒42度的度数也刚刚好，后味比较长，喝完不会口干、上头，推荐你尝试一下。

包装方式 盒装、瓶装 原料与配料 高粱，小麦，玉米 生产日期 2013 储藏方法 常温 酒精含量 42（％） 是否进口 否 包装规格 500*6 原产地 湖北 口味 酱香型白酒 净重 500当前价格：25.00元/瓶

糖2克、盐10克 、五六十度的汾酒15克、 生抽20克。1、腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。2、所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

一斤腊肉给多少生抽

你好！糖2克 盐10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

糖2克 盐10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克

放了白酒去腥，酒精挥发带出来的腥味，腌好腊几天就没有了腊肉的腌制简单方法：1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;腊肉的腌制方法特别说明：1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了;2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看;3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。

做腊肉要用53度的白酒，做法如下：准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

腌腊肉会用到白酒，而且是高度数的腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干净凉干，然后用白酒抹到肉上，再抹上盐，盐稍抹厚点每个部位都要抹上，接着洒些花椒，最后盖上盖。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以挂起凉晒。腌腊肉的做法1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)。2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。6、最重要的一点：一定要用风吹，这个是风吹腊肉的重点。7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

额

可以重新腌制。材料：没腌制好的五花肉、盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒鸡粒、八角。1、没腌制好的五花肉需要酱料冲洗掉后，再一次腌制，倒入所有的盐，慢慢摩擦两三分钟左右，腌一个小时。2、在剩下的配料中倒入小盆中的白酒，加热成均匀的混合物，冷却备用。3、彻底冷却混入上步骤的配料，搅拌好。4、把两个新鲜的袋子放在一起，把猪肉放进去，然后把辅料倒进里面。5、把整个袋子放在盆里，放进冰箱冷库里，每天把袋子翻一下，以确保肉几乎在每个地方浸泡，一般4-7天左右腌制。6、最后，腌制后取出肉，再一次去掉粘在肉上的辣椒材料，用绳子把肉绑起来，在阴凉通风的地方晾干7天即可。

是完全可以重新腌制的，把没腌制好的五花肉需要酱料冲洗掉后，再一次腌制，倒入所有的盐，慢慢摩擦两三分钟左右，腌一个小时

腌肉在晾晒两天以后，发现盐少了最好不要重新腌制。在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀。这里必须要说一点，那就是白酒千万不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了。在腌肉的过程中，是否需要清洗过后才能晾晒？事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。那么，如果腌肉晾晒两天之后发现盐放少了，应该怎么办？事实上，在这个时候，最好的方法就是什么都不要做，因为如果在这个时候“回炉重造”的话，会影响腌肉的口感。

可以重新再腌，做腊肉要用53度的白酒，做法如下：准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时！二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，放凉备用！三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右！六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天即可。

可以　　腌腊肉也要放白酒 以下为腌制腊肉所需要的全部材料。 准备材料: 五花肉两斤(根据自家需要的数量定肉的分量)、花椒20克、盐100克、白酒适量 小提示： 1、以上主要为示范做法，实际制作分量根据各家需要来确定。 2、花椒主要为去肉腥用，分量不能太多，否则影响做出的腊肉的味道。 3、盐和肉的比例大概是一斤肉搭配一两盐。 步骤一，擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。 步骤二：将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。 步骤三：腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。 步骤四：将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。 步骤五：腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

（1） 干腌 就是用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实，最上面压石头或木板，20天左右就能腌成，这种腌法的优点是，操作简便，容易保藏，营养损失少，缺点是撒盐不均匀，缺乏色泽，肉质也较硬。（2） 湿腌法 就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是，食盐20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳，缺点是蛋白质流失较多，水分含量大，不易贮藏。（3） 混合腌法 就是先把肉擦盐干腌，放入摧工中堆又叠3天以后，再加入正畸液浸腌，经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。