米酒酸后多久变甜，制作酒酿几天才会有甜味呀

因这时的气温还很低，使发酵的酒酿还没有彻底，由于残糖还比较多，所以就呈现甜味，而酒还没有达到一定的度数，所以酒味就很低。或尝不到酒味。如果确是温度低而造成的，你可以延长发酵时间就可以了。

还没发酵好呢，酒曲加多了是苦的，搅拌后密闭放置1段时间（具体时间根据酒曲性质定），千万别污染了，否则就变酸了，酒酿成后会有酒香的！

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处（常温放置很久变酸的就不能食用了）。 如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸，化学上我们都学过酸碱中和，在还要能食用的情况下，我们可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话（不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品），可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。（必须要煮，因反应需要温度）。