白酒如何实验蜂蜜真假，用52度的酒能验出蜂蜜的真假吗

好的蜂蜜放很久都不会变质

深圳养蜂人，马文畅以一线养蜂人实战经验告诉你：不行。目前民间未有完全能确认蜂蜜真假的方法。清水摇一摇方法，可大致辩出些假蜜（假得离谱的蜜）。水，一次性杯两杯，蜜半杯，一起倒在有盖的杯子或瓶子，透明的最好，使劲摇晃几下，会出现很多泡泡在水面，放桌子静止观察，如果泡泡五分钟内消失掉，或向杯子边沿扩散消失，那么，恭喜你！买到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面没变化，那可放心喝了。（这方法只能辩出假得离谱的蜂蜜）方法简单而快速实用。

我加盟

根据物理性质蜂蜜和食用油是粘稠液，可以用燃烧的方法分辨出蜂蜜和食用油。至于白酒和白醋也是同样的，燃烧。

1.向所提供的物质中加入NaHCO3 ,其中产生气体（即冒气泡）的为白醋； 2.向剩下的3种物质中加入菲林试剂（0.1g/ml NaOH和0.01g/ml CuSO4 1:1混合的溶液）再水浴加热3min，其中产生砖红色沉淀的是蜂蜜； 3.向剩下的2种物质中加入水，不分层的为白酒，分层的为食用油。如果想要进一步鉴定食用油的话就往其中加入NaOH溶液，溶液能够互溶，即证明该液体为食用油。 谢谢！

扇闻一下就知道啊！酒跟醋跟蜂蜜跟食用油！的气味都不一样！

目前简单便宜的方法是没有的，一般假蜂蜜都是含有部分真蜂蜜的，这导致基本上无法区分了。真蜂蜜也会根据时候不同，花期不同，温度不同导致性状不同，也很难从物理特性区分来着。实际经验，市场购买，先看价格，低于正常价格的，基本上都是假的或者参假。况且现在的蜂蜜需求高，很多养蜂都用糖直接喂食蜜蜂提高产量。所以，现在市场售卖蜂蜜太难找到优质的了。自己养吧，要不就只能去养蜂人那里去直接购买了。

一般假蜜都是用1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜3、 用糖稀加色稠剂4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油

一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

蜂蜜的识别识别掺假蜂蜜 一看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。 二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。 三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。 四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。 五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。 六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。 七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。 气味鉴别 进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。 良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。 劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

蜂蜜起泡沫是怎么回事啊？还能吃吗？呵呵，绝对正常情况哈，放心食用，人头当保 蜂蜜是唯一不用冷藏而可以长时间保存的食品，蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。 没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主!以免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来!所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43波美度的蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,这个现象就会减少了。。。所以卖的是真蜂蜜的话，就放心吃吧，不是坏了，有些人因为不懂装懂乱说是变质了，发酵了，实际上是不负责的说法。。。只卖纯蜂蜜，全国包邮啊，郑州送货上门。老老实实做人，实实在在办事。可多蜂蜜 永恒的记忆

这是蜂蜜正常的现象。蜂蜜在摇晃和装瓶中都会出现这种现象。倒出来的泡泡，会自然回复到无泡状态。涌出来的蜂蜜接装好。泡沫会自动消失，还原为蜂蜜。成都金牛区抚琴西南街1号（小区），旁有一露天停车场，在中级人民法院后门几步，找门卫梁。柑桔蜜特有功效：清热祛火润肺、止咳化痰、生津补中。柑桔蜜为家里自产，带了几十斤到成都试卖，希望喜欢蜂蜜的友友能成为长期的友友。质量上可保证农家自产，全纯天然。柑桔蜜，眼观清透无杂质，因蜂蜜特性，密度大，故重量比较重。爱蜜的友友还可自行进行科学的测试。qq:392089548

如果是慢慢膨胀出来的，就是正常的情况。如果是很快的冒泡泡的话……　　如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对治疗便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。　　如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。　　如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的，而且是结晶态和液态共存，外观呈絮状。　　如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。　　现在市面上的假蜜和浓缩蜜较多，以下是鉴别方法。　　一、鉴别真假蜂蜜四法： 　　鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜；二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的；三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的；第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。

应该是蜂蜜发酵了。

你闻着是不是有酒味如果有不能喝了，因为蜂蜜发酵了我也用装白酒的瓶子装蜂蜜来的是那种不成熟蜜，但我放冰箱了、蜂蜜发酵是因为可能清洗瓶子后里面还有水，还有就是不是成熟蜜含水量过多。而且同时放在室温过高的地方，所以发酵。

如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对治疗便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。 如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。 如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的。 如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。 现在市面上的假蜜和浓缩蜜较多，以下是鉴别方法。 一、鉴别真假蜂蜜四法: 鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜;二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的;三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的;第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。如果是已经买回来的蜂蜜，则可以用热开水冲服，如果味道偏酸则可能含有蜂蜜成分，如果用热水冲服也不偏酸，则是假蜜。当然，平时不要用热水冲泡蜂蜜，而是用凉开水或者温开水冲服。 其实鉴别蜂蜜主要还是靠经验吧，经常吃蜂蜜的人尝一下基本就可以辨别出假蜜了。 二、浓缩蜂蜜的鉴别 浓缩蜂蜜是指，加工企业将低浓度蜂蜜经过高温加热蒸发掉水分后，使蜂蜜浓度增高后得到的蜂蜜。 浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶，看着有卖相;浓缩蜜标的超高浓度，也吸引了不少人去买，觉得很浓的是好蜜，殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了，作用大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了，国人有时比较喜欢追逐指标，呵呵;另外浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡沫，反而会让消费者起疑心。还好我们这里是高原，蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些;最后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零，卖相很好，但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。 浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。 鉴别浓缩蜜，一是看看蜂蜜的浓度，波美度标的太高的就要小心一点。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高;第二可以看蜂蜜是否会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、野坝子蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，枣花蜜不易结晶。若在较冷气温下(14度左右)放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。 第四，纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这是蜂蜜中的酶类和益生菌等活性物质活动的结果，浓缩蜜和假蜜是没有以上物质的，所以不会产气。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低ph值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生过氧化氢这种抗菌物质,过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。 最后看价格，价格太低的就要谨慎购买了，由于成本限制，真蜜不会卖得太便宜。 亲，我们从事养蜂多年，我说的尽管信就是了，用这些方法可以鉴别到好蜂蜜的。

【配方】桃花源记桃花酒全部采用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。【制法】1、将250g 桃花花瓣放入容器中充分捣烂成细小的片状2、将捣好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中，充分混合，最后将白酒倒入并且充分混合3、常温中，等待25天左右。4、25天过后，就可以饮用了【主治】面色晦黯、黑斑或因妊娠产后面黯、经血不足、痛经等症。【用法】和桃花枸杞酒用法一样【详解】根据本草纲目所说酿制而成。

首先，本人的多位亲戚常年在新疆养蜂，本人也经营蜂蜜店，在这里我要揭秘告诉大家鉴定蜂蜜绝对不可以按照一种方式去验，一定要多采取几种去验这样才精准不会被骗。 比如，网上很流行的有种验蜂蜜真假的方式是：取一滴蜂蜜滴在纸巾上看蜂蜜是否会被纸巾吸收，不吸收或者吸收的慢就告诉你这是真蜜，用这个方式来辨别只能说太太太抽象了，这只能验蜂蜜浓度，但绝对验不了真假，你喝假蜂蜜或者超市里经过高温处理的那种浓缩蜜还不如喝浓度低点的真蜜呢，还有一个说拿筷子插蜂蜜里，蜜可以连成一条线而且有回弹，这个也是只能验证浓度，和真假没多大关系，假蜂蜜或者掺了假的蜂蜜绝对可以做到纸巾不吸收筷子拉丝丝，所以我建议大家先辨别真伪，后辨别浓度。下面我总结一下关于蜂蜜真伪识别的方法以及个人的经验。2说说那些奇花异草特种蜜，这些花草想找到都难，更何况蜜蜂怎么可能会聪明到捡着某一种花去采？ 可能吃蜂蜜比较久的人都知道，不知从何时起，市面上出现了许许多多奇怪的蜜，它们都有些共同的特点，那就是这些蜜的花都是比较稀有、珍贵、或是有些药用价值的花。其实稍微有些蜂产品知识或是蜂农们都知道，世间的花有几千万，但能采出成品蜜的真是不多，所以在此我想提醒大家要注意以下几种蜂蜜，至少这些蜂蜜不是小蜜蜂采出来的纯天然的蜂蜜，要是有也是经过添加配制加工而成的。芒果蜜：南方盛产水果大部分都有对应的蜂蜜，可就是没有芒果蜜，因为此蜜含有某种酸类物质，蜜蜂不喜欢，根本不会采。雪莲花蜜：没有大面积盛开的雪莲花，也不知道是否有蜜，就算有蜜，也不可能有蜜蜂能飞上去，那可是雪山呐，早冻僵了！桃花蜜、梨花蜜：一说是这两种花无蜜腺，不泌蜜；二说是虽然会泌蜜，但还不够蜜蜂吃的，形不成商品；罂粟蜜：罂粟只产花粉，没有蜜。金银花蜜：因为金银花的结构问题，蜜蜂钻不进去，所以采不到金银花蜜再来说说加工蜂蜜好还是未加工蜂蜜好蜂蜜加工的好还是未加工过（纯天然蜂蜜）的好呢，一直以来都存在不同的说法；　　其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了; 未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保质期最久的，自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用，在古埃及,蜂蜜的用途除了作糖的代用品和在王宫里作为女人的美容品外, 主要是涂抹在法老死后的尸体上,防止其腐烂,并制成木乃伊，据科学家研究,这种古老的天然蜂蜜,具有显著的抗菌效果,它的保湿效力比现代加工蜂蜜要好上百倍 可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。而且原本各种花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己独特的风味，蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了，所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象，其营养成份也会大大损失。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的营养成分。 所以建议最好是买天然成熟原蜜，因为蜜蜂加工浓缩的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多，但是需要好的鉴别能力。鉴别方式蜂蜜在温度低时会结晶，结晶后的能否证明蜂蜜是真的呢？ 不一定例如给蜂蜜里兑白糖，这样的蜂蜜看着很像结晶了，但你只要用勺子挖出来一点放到嘴里咬，会听到咯嘣咯嘣响，放到手指上，用两个手指捏住来回搓搓久久不化。真蜂蜜结晶的部分放到嘴里咬起来感觉沙沙的，用两根手指捏住来回搓会迅速溶解。凡超市出售蜂蜜瓶子上标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。另外结晶后的蜂蜜大家不要特意加温去化，你一加温就和超市卖的浓缩蜜没什么两样了，因为蜂蜜高温后会流失营养成分。由于蜂蜜中含有蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分 取真蜂蜜若干 放温水杯里搅拌后，杯子里的水会稍微变浑浊，而假蜂蜜完全无任何变化。未结晶前看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖（结晶后的蜂蜜用手指揉搓将会迅速溶解，不会咯手）。口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，和微微辣喉咙的感觉。结晶后的蜂蜜块入齿即酥，咬起来沙沙的，感觉特别柔和，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。最后是成熟度（波美度）鉴别，小蜜蜂采蜜后会用翅膀扇，抽取水分，水分抽去后，小蜜蜂会封上一层蜂蜡保存，这样的浓度是最高的，蜂农取蜜时，用刀给蜂蜡割掉，然后再把蜜摇出来，蜂农如果想提高产量，可以在小蜜蜂蜂蜡前把蜜摇出来提高产量，浓度鉴别方式为：蜂蜜滴于白纸上，高质量蜂蜜成珠状，不会渗开，而浓度低的蜂蜜则会渐渐渗开。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品（结晶后的蜂蜜请忽视此项）END注意事项什么样的蜂蜜才是顶级好蜜，当然是纯天然未经任何人工加工的，不掺假，而且自然封盖成熟，波美度42-43，另外来自原生态深山老林无污染的地方，还要讲究封装时的干净卫生，最后蜂蜜不易用金属、塑料瓶长时间存放，我本人卖出去的蜂蜜都是采用宜家家居的玻璃罐装，这样无疑又给商家增加了成本。这样顶级的蜂蜜至少百元以上。

现在不只是有假蜜，还要注意浓缩蜜，这个比较难分辨，但是浓缩蜜吃了又没有作用。假蜜和浓缩蜜的鉴别方法如下： 一、鉴别真假蜂蜜四法： 　　鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜；二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的；三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的；第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。　　其实鉴别蜂蜜主要还是靠经验吧，经常吃蜂蜜的人尝一下基本就可以辨别出假蜜了。　　 二、浓缩蜂蜜的鉴别　　浓缩蜂蜜是指，加工企业将低浓度蜂蜜经过高温加热蒸发掉水分后，使蜂蜜浓度增高后得到的蜂蜜。　　浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶，看着有卖相；浓缩蜜标的超高浓度，也吸引了不少人去买，觉得很浓的是好蜜，殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了，作用大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了，国人有时比较喜欢追逐指标，呵呵；另外浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡沫，反而会让消费者起疑心。还好我们这里是高原，蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些；最后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零，卖相很好，但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。　　浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。 　　鉴别这个，一是看看蜂蜜的浓度，那些标了波美度标到42度甚至更高的就要小心一点了。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；第二可以看蜂蜜是否会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，枣花蜜不易结晶。若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。 第四，纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这主要是因为纯天然蜂蜜中含有抑菌素过氧化氢的缘故，过氧化氢在高温下易分解出氧气，使蜂蜜的表面有一层白泡泡。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低ph值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生一种抗菌物质-过氧化氢,它在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。 最后看价格吧，价格太低的就要谨慎购买了，由于成本限制，真蜜不会卖太便宜的。 我们就是养蜂的，我说的你尽管信就是了，用这些方法可以鉴别到好蜂蜜的。当然，最管用的还是靠经验，真蜜的味道，造假是无论如何也达不到的。 现在说的各种鉴别方法也很多，比如看浓度什么的，其实浓度太高的可能是浓缩蜜，吃了没有多少效果的。相信谁的，只要你吃过真蜂蜜，并且按照我说的方法去比较就知道了。 别嫌我说的多，祝你买到好蜜。