1，糯米酒怎么做有什么方法
用料 糯米 1.5kg 米酒曲 11g 矿泉水 3kg 糯米酒的做法 三斤糯米洗净，用清水泡一宿蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸20分钟后打开锅盖糯米的样子将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀米酒曲称出11g加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)倒入酒曲，充分搅拌均匀将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦
首先要有红麯（酒药）糯米熟蒸凉后放水加红麯（1斤米，1两药1斤水）热天10天冬天30天就行了
2，糯米酒的做法
材料糯米1.5公斤，清水，酒曲做法1.用清水淘两遍。2.保持水分，泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.准备蒸锅，下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候，要把水沥干。8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。13.观察：第一天可以闻见酒香了。14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
米酒的家庭制作方法，介绍如下： 一、制作米酒的原料、使用量 1. 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。 2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。 二、制作方法 1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。 2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。 3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。 4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
