阿萨姆红茶，阿萨姆奶茶的做法

阿萨姆红茶ASSAM 所有的印度茶树的种籽都是从中国移植过去的，当然阿萨姆茶亦不例外。不过不同於大吉岭茶，阿萨姆有其独特的阿萨姆茶种（CAMELLIA ASSAMICA），茶叶叶片较大。茶汤则是呈深红色，口感则是属於厚重带著独特的红茶香。 1.采收季节 大部份的阿萨姆茶都是於五月至六月采收的，有少部份的阿萨姆茶於四月至五月采收，茶汤清澈，香气淡雅。 2.饮用方式 阿萨姆红茶是离不开牛奶的，典型的阿萨姆奶茶即是泡壶浓浓的阿萨姆红茶再添加鲜乳而成。除了添加鲜乳外，阿萨姆红茶拿来当柠檬红茶同样是一级棒的，以浓郁的阿萨姆红茶，再加入新鲜柠檬汁，就成一壶好喝的柠檬红茶，而且阿萨姆红茶在加入柠檬汁后鲜红的茶汤会转为淡粉红色。当然还有些上等的阿萨姆茶，茶叶中渗有叶芽，喝起来柔柔顺顺的，在不加糖或鲜奶的情况下也是十分顺口。 阿萨姆红茶常被拿来与其它茶类混和成早餐茶，有阿萨姆加非洲肯亚茶，有阿萨姆与中国红茶…等，所以有时可在某些早餐茶或混合茶中发现阿萨姆的踪迹。英国人尤其特别喜爱阿萨姆浓郁的风味。 阿萨姆红茶冲泡时的浸泡时间依碎叶及全叶茶而不同，碎茶叶浸泡时间也需稍短些，最好是在早上饮用较恰当，且最好添加许多鲜乳，因为此类茶性强，若不添加鲜乳容易伤胃。全叶茶则视叶片大小而定，若超过1公分的，浸泡时间可至4-5分钟，不过叶片大的口感上会厚重些，添加鲜乳亦是少不了，若叶片於1公分左右又有些叶芽的，浸泡时约3分钟即可，此类茶在添加鲜乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。 以上资料大部分整理自http://home.kimo.com.tw/berubeula/india.html

自制阿萨姆奶茶（味道秒杀奶茶店）主料 红茶（阿萨姆）10g 水500ml 炼乳5ml 牛奶80ml 淡奶油120ml 白砂糖10g 阿萨姆奶茶的做法步骤1. 10g.红茶加入500ml的水，一起煮沸，然后闷10分钟。2. 在煮茶的时候，我们将淡奶油，牛奶，炼乳（没有可不加）和砂糖混合搅拌均匀，待用。不喜欢牛奶味道过重的朋友，了可以自行增加奶油的分量，减少牛奶的分量。3. 茶闷好后，滤掉茶叶，然后倒入调至好的牛奶。搅拌均匀，可以边倒边搅。4. 这样奶茶就做好了。我这里用的是阿萨姆红茶，可以根据自己的口味自行选择红茶的种类，喜欢茶味浓的朋友，可以多加5g茶叶。本饮品不太甜。喜欢甜的朋友可以做好后根据口味自行加糖。小贴士切记不可用纯牛奶制作奶茶，一定要牛奶和奶油进行调和。因为纯牛奶会破坏红茶原有的香醇味。

用料 阿萨姆红茶 适量 水 适量 鲜牛奶 适量 盐 少许 阿萨姆奶茶的做法 锅中放入适量的水，煮开后放入阿萨姆红茶，滚沸一小会，煮出茶叶的颜x色。用滤网向小奶锅中倒入过滤后的茶水。（只要茶水，不要茶叶，茶水的颜色要深一些，兑牛奶后颜色才比较好看）向小奶锅中的茶水加入鲜牛奶，茶的量和鲜奶的量看个人喜好。中火加热奶茶，并加入少许的盐提味。盛出即可。可以搭配下午茶的小点心一起食用:)

阿萨姆奶茶的做法1.阿萨姆红茶10g黑白淡奶200g黄糖适量2.ml水烧开，加入10g茶叶和适量黄糖，中火煮15分钟左右3.加入黑白淡奶，转小火煮3-5分钟