在研究中，研究小组展示了不同酒杯形状如何影响酒杯开口处酒精蒸发的密度和位置。大号“波尔多”酒杯这种酒杯形状最适合酒体厚实的红葡萄酒，如赤霞珠、品丽珠、紫北塞或波尔多红。例如，我就常备波特酒杯（如上图右边所示酒杯）。（当然，除非你痴迷于买各种酒杯......）合适酒杯的重要性有很多不同的酒杯可供选择，但基本形状是一样的......现在某些科学证据表明酒杯形状确实很重要。
如何挑选葡萄酒酒杯？
你可以用任何你想用的容器喝葡萄酒，无论是酒杯、咖啡杯、玻璃罐还是一次性纸杯都行。当然，只要你喜欢，你完全可以不用杯子，直接对瓶喝。如果你喝酒是为了一醉方休，那么用什么杯子喝并不重要。也就是说，如果你是想 品鉴 葡萄酒，那么特定的杯子确实比其他杯子更有用。有一些科学确实可以验证这一说法。使用正确的酒杯可以改善葡萄酒的口感。
这也不会花你一大笔钱。（当然，除非你痴迷于买各种酒杯......）合适酒杯的重要性有很多不同的酒杯可供选择，但基本形状是一样的......现在某些科学证据表明酒杯形状确实很重要。2015年，日本的一个医疗组织使用特殊摄影机记录了不同酒杯中的乙醇蒸发的图像。在研究中，研究小组展示了不同酒杯形状如何影响酒杯开口处酒精蒸发的密度和位置。
为什么酒精蒸发很重要？ 因为它们将芳香成分带入你的鼻子里。芳香成分主要负责形成葡萄酒中的绝大多数口味。为什么有这么多不同的葡萄酒杯？在许多不同的酒杯中，你会发现特定形状的酒杯更适合享用特定类型的葡萄酒。另外，酒杯是有柄还是无柄，这并不重要。更重要的是酒杯的形状，它将影响香气的聚集，以及如何将葡萄酒倒入口中。
（你们中的一些爱好者会非常不同意这个说法！）以下总结是酒杯的几种主要形状和在这种形状中表现良好的葡萄酒。首先要说明的是，你知道上图这种你可能最长使用的杯子吗？ 这可不是酒杯，只是赶时髦的杯子罢了。为了品尝葡萄酒中的味道，在倒葡萄酒时不能倒太满。白葡萄酒杯白葡萄酒通常使用杯身较小的酒杯。较小的酒杯：★ 可以保留花香★ 保持较冷的温度★ 传递葡萄酒中的酸度★ 易于散发更多的香气（即使在较冷的温度下）需要注意的是，比如橡木桶陈酿的霞多丽、维欧尼、白里奥哈和橙酒等酒体厚实的白葡萄酒，配上更大的杯身会更好。
较大的杯身，最初由Riedel（奥地利酒杯品牌）作为蒙哈榭酒杯引入，由于杯口较大，因此更能突出葡萄酒的奶油口感。红葡萄酒杯红葡萄酒杯的选择要考虑能减轻单宁或辛辣口味的苦涩味，使葡萄酒喝起来更顺滑。经过几年品尝来自不同酒杯的葡萄酒，我们注意到往往杯口宽大的酒杯喝红葡萄酒味道更顺畅。大号“波尔多”酒杯这种酒杯形状最适合酒体厚实的红葡萄酒，如赤霞珠、品丽珠、紫北塞或波尔多红。
★ 易于散发更多的芳香成分★ 表面积较大便于酒精蒸发★ 更宽的杯口使葡萄酒更加顺滑标准红葡萄酒杯适合酒体中度至厚实带有辛香味和/或高酒精度的红葡萄酒。辛香味变柔和了，因为味道从较小杯口浸润你的舌头。可用这种酒杯品尝仙粉黛、马尔贝克、西拉（设拉子和小西拉）等葡萄酒。集聚香气的“勃艮第”酒杯适合酒体更轻盈，香气更精致的红葡萄酒。
大圆形的杯身助于集聚所有的香气。可用这种酒杯品尝黑皮诺、佳美、茨威格、圣洛朗、棋亚娃、弗雷伊萨、维波利混酿，甚至内比奥罗！特殊酒杯你可能会选择一些特形酒杯，具体取决于你最常饮用什么酒。例如，我就常备波特酒杯（如上图右边所示酒杯）。 它体积小，杯口窄，能减少酒精蒸发（波特酒是一种酒精度较高的葡萄酒）。而我买的香槟酒杯几乎都打破了。
（甩臂综合症）那些 “通用”酒杯怎么样？包括Zalto和Gabriel-Glas在内的一些玻璃制造商都有售“通用酒杯”。这对于需要节省空间、务实的爱好者来说是一个好主意，他们不想受困于不同的酒杯形状。上述两种酒杯品牌都具有卓越的品质（起价为30美元！），因此很难对口味影响的细微差别大惊小怪。也就是说，如果你是一个“只喝酒体厚实的红葡萄酒”的人，你可能最好使用大尺寸的波尔多酒杯（如上图所示）。
调查问卷：我应该买哪种类型的酒杯？如实回答这些问题，弄清楚要买什么样的高脚杯。▲ 您是否用手洗刀等特殊厨房用具？▲ 你有储存高脚酒杯的地方吗？▲ 你几乎每晚都要喝一杯葡萄酒吗？▲ 你在晚餐后要洗碗吗？▲ 您是否乐于清洁和整理厨房或浴室？▲ 你是否有禁止孩子的安全区域？如果你回答大多数是“否”，拥有精美的水晶高脚杯会让你发疯。