啤酒发酵，啤酒的发酵过程是怎么样的

大麦会被风乾和发芽而制成麦芽。这些麦芽将控制啤酒的色泽与气味。完成的麦芽会被送往酿酒厂磨成麦芽粉。麦芽粉会与水混合制成麦芽汁。麦芽汁会在麦芽汁铜器内被慢慢加热到76°C。在大麦发芽过程中产生的酵素，会将淀粉转化为麦芽糖份。经处理的麦芽汁会被输往麦芽汁过滤器，经净化的麦芽汁会再被送往麦芽汁铜器，加入槐花煮滚。 控制啤酒味道的槐花树脂会在这程序中溶解。经煮滚的麦芽汁会被输往漩涡机内把槐花清除，经煮滚和过滤的啤酒麦芽汁会经输送管送往不□钢冷藏器，冷却至13°C。在净化培植场培植出来的酵母，会在麦芽汁输往室外隔离储存鼓途中加入其中。酵母会将麦芽汁内的麦芽糖份转化为酒精和二氧化碳。发酵完成之后，啤酒将会在储存鼓内成熟，培养出理想的味道和气味，之后啤酒会被输往铝质的地下储存鼓，被冷藏至 -2°C达48小时，以达至理想的货架保鲜期。完成成熟过程的啤酒会经输送管送往过滤室，啤酒在过滤室会先经过离心机，将啤酒内大部份的混浊物和酵母隔离。之后啤酒会再经过一个十分全面的过滤程序，以确保它晶茔、清澈和可以入樽。空樽会经过清洁及洗涤，然后经输送带送往入酒机进行注入啤酒程序。入酒过程会在反压力的环境下进行，以避免泡□形成。经注入啤酒的樽会再被送往樽盖机封口。最后，啤酒会被贴上标签，进行最后品质检定并入箱准备出口。 详细可以查看:http://www.meishipai.com/zt/20050727/http://www.jms.gov.cn/jj/qymp/GSQY/pijiu/pjcs.htm

熟啤酒：就是把酒中的酵母加温消灭，让其不再继续发酵。这种酒的稳定性较好，比较适合胖人饮用。 生啤酒：又叫鲜啤酒。这种啤酒因为不经过发酵杀菌，所以不容易保存，但是具有很独特的啤酒风味。现在在此基础上有生产出口了一款纯生啤酒，此酒种也不经过发酵但是在加工过程中把微生物及杂质严格去除，所以可以存放几个月。 无醇和低醇啤酒：无醇啤酒就是利用特殊的工艺使酵母不发酵糖，令酒精度一般都在1%以下，也不是说一点酒精含量都没有。这种就除了酒精，其余啤酒的特性都具备，而且滋味和口感都比较不错。 干啤：此种酒中的糖分浓度不同，含量较少。它使用特殊的酵母使啤酒中剩余的糖分继续发酵，把糖降到一定的浓度之下。

发酵罐、清酒罐清洗目的就是无菌，清洗（时间，浓度、温度，怎么清洗）效果以洗罐水的微生物检测结果定，可以用原来的清洗工艺基础下进行改进，微生物不好，就要延长时间、提高温度、浓度等，如果未检出，那可以相应降低相关数据，但必顺逐步试验，不能大幅改变，即便你未投入使用，还有就是你使用的洗罐器运行情况和洗罐压力，如高度增加，就要更换高扬程的泵，大罐容积增加要等比延长时间，浓度可以不变，减少洗涤死角的出现，这些情况都是关键点。多收集数据才能定出合理的方案！祝你好运！

大麦粉碎-----液化----糊化---糖化-----过滤------发酵------过滤-----罐装这个是一个最简单的流程，啤酒生产中，主要是一个三锅两槽的这样一个设备