黄酒鸡，客家黄酒煮鸡怎么做 黄酒煮鸡做法

准备材料：鸡肉：250g、黄酒：20ml、食盐：适量。1、鸡砍块洗净；2、炒锅下油，炒香鸡块；3、鸡块炒香，炒均匀；4、倒下酱油炒上色；5、淋入黄酒炒均；6、盖上盖子，小火焖20分钟；7、焖至熟透后，转大火焖至收汁即可。

百度上有

客家黄酒鸡的做法：【主料】土鸡500g、黄酒500ml【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g步骤：1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会；3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；烹饪技巧：1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。

黄酒炖鸡（一）主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！黄酒炖鸡（二）材料：1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）3。 姜，葱，蒜 若干。4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）做法：1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。4。 锅置火上，大火烧开。5。 调小火，煮15至20分钟。蘸料1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人

最简单的酒炖鸡做法： 材料： 1、子鸡（为生蛋的中小鸡）一只切块后攒汤备用； 2、姜两片； 3、料酒（可用黄酒或花雕酒）一杯。 做法： a、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水（盖上鸡为准）； b、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味（主要喝汤）。 注：若有贫血，可加一片上等当归（但味道会有少许苦涩）。

黄酒当归鸡材料：小母鸡500克（半只）、当归15克、无核红枣20克、北芪10克、杞子20克、党参20克、黄酒250ml、水250ml做法：1、鸡洗净，用盐搓匀，腌制30分钟，药材洗净灰尘，红枣泡软 2、取一砂锅，把鸡放入，再放入药材，加入黄酒和水，没过鸡就行（如果想多一点汤汁，会喝酒的可以加入800ml黄酒，像我一样不能喝的，就加多一点水吧），盖上盖，大火烧开，转中火25分钟，熄火后再焖10分钟就好了非常的简单易操作，因为加够了水，中途就不用看火了，到时间关火就行，味道非常不错，鸡肉嫩滑，吸收了药材和黄酒的味道，鲜甜可口，汤汁浓郁，确是补身佳品，爱老婆的男士，也可以进来看看，学着做给老婆吃，也是爱的表现嘛！如果不喜欢当归，也可以不用，其他几样都是补血补气之类的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦