牛肉煎饼,油煎牛肉饼的做法

1,油煎牛肉饼的做法

他们使用的面是酥面,先教酥面的制做方法,低筋面粉1斤,发粉1。5钱,白糖8两,鸡蛋1个,溴粉5分,食粉5分,猪油5两,将面粉开窝将全部原料倒入窝内搓面,搓好待用,做肉馅:牛肉剁馅,将姜葱蒜拍扁用手榨出汁,将牛肉馅倒入汁中,加盐,胡椒,少许味精,小葱末,味素,在面粉店里有卖,调好之后将面挤成3两一个,老爷们吃建议挤成半斤一个,赶成长方型面片将馅均匀放在面皮上,用大母指起面头慢慢的卷起,在这时要注意一个问题,别给馅卷到一块去了,卷制的过程可以开火烧油,这油也有讲究,使用棕桐油特点不回潮,油至七八成热入锅炸至定型转小火煨至成熟,转大火收油,这样吃起来不油腻。收油的时候看到面皮变项牙色时开大火收油,油一收完刚刚就是金黄色

油煎牛肉饼的做法

2,做牛肉煎饼馅料怎么做牛肉是不是先要炒熟

主料面粉300克牛肉馅250克辅料洋葱半个调料葱1根水160毫升姜适量食盐1茶勺酱油1大勺香油2茶勺鸡精2茶勺白糖半茶勺步骤 1将面粉放入容器中,倒入开水,用筷子拌匀,再用手揉搓,酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团中,继续揉面至面团表面光滑不粘手步骤 2将面团包上保鲜膜饧30分钟步骤 3将内馅所有材料(牛肉馅250克、洋葱半个(切末)、大葱1根(切末)、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许)混合,搅拌均匀,如果馅料太干可加入适量清水调整步骤 4将饧好的面团分割成12份,滚圆步骤 5案板上撒少许高筋粉,用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮步骤 6取适量肉馅放入饼皮中间,对折面皮,捏紧边缘并用拇指固定馅料,以免漏出。收口,捏成包子状,然后将包子按扁,放入锅中煎熟即可
要的

做牛肉煎饼馅料怎么做牛肉是不是先要炒熟

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