土豆焖鸭,土豆焖鸭怎么做

1,土豆焖鸭怎么做

土豆焖鸭原料:鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。做法:1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;2、鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;3、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色;4、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;5、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动;6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

土豆焖鸭怎么做

2,土豆焖鸭的做法

土豆焖鸭的做法材料:  鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用  热锅放少许油,油温上升后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许白酒,再加入盐和一点老抽炒匀,用盘子装起备用  重新热锅,用炒鸭的余油,倒入土豆块,煎至金黄出香味,另盘装起备用  再一次起锅,把姜丝爆香,再将鸭肉和土豆一并放入锅中,加入上汤或清水,盖上锅盖焖10来分钟,为免粘锅,其间要不时翻炒一下  待汤汁收至半干的时候,加入青椒(如果没青椒此步可略),并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味  用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性,也可以先熄火后用余温再翻炒一下  鸭肉香浓味美,土豆糯而不烂。  1、由于分步操作事先煎过土豆,所以土豆块能保持较好的形状,而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状(其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的,口感很好玩,呵呵,但是那种卖象的确不太好看 )  2、懒人版就是先爆香姜丝,然后加鸭块翻炒,加调味品,接着加土豆翻炒,加水盖盖焖,再调味,再收汁。  鸭肉性寒凉,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用,是非常适合夏天食用的美味。

土豆焖鸭的做法

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