1，酵母菌发酵的最佳温度是多少
28摄氏度
鲜酵母。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。现在有耐糖耐高温酵母，37°发酵都没问题！
28度
2，酱油生香酵母的发酵温度是多少
最适生长温度一般在20℃~30℃. 发酵温度是40-42℃. 酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通
发酵周期长的发酵15左右先加鲁氏，15天后再加球拟，周期短的如浇淋的，可以发酵15天后以细胞数鲁氏：球拟=9：1一起添加
