酒酿饼，酒酿饼怎么做

饼皮：面粉、酒酿、白糖肉馅：红糖、面粉做法：1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。小贴士：1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。

用料主料面粉150克酵母(干)1克酒酿70克辅料豆沙120克色拉油10克酒酿饼的做法1.买现成的酒酿2.40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里3.放入面粉4.加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了5.启动和面程序和成偏软的面团6.再启动发面程序发至两倍大7.发好的面团排气再揉成光滑面团8.分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会9.买的现成袋装豆沙10.加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦11.搅拌均匀备用12.取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右13.把馅料包好，收口14.翻过来稍微压压扁15.我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油16.电饼铛刷油预热17.把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙18.双面加热4分钟，中途观察及时调整温度

酒酿饼的做法1.面粉里加入酒酿2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了7.放在一个盘子里把芝麻晾凉8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎9.碾碎后重新放入盘子里10.根据自己喜好加入适量的白糖11.加入橄榄油让其全部变湿润12.拌匀13.再放入一勺面粉14.再搅拌均匀15.面团有比原来发大到一倍多点就可以了16.把面团分成60克左右的小剂子17.包入刚才调好的芝麻馅18.包好19.收口朝下摁扁20.放入平底锅中小火煎到两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度