因为酒精对身体的伤害程度也取决于你所摄入酒精的量的多少。通过上面的解说相信你应该知道怎么控制酒精度了吧？就是控制发酵的终止时间!葡萄酒发酵过程中的重要检测数据就是糖、酸、酒精含量。随着发酵的进行葡萄汁中的酒精含量越来越高，这很不利于酵母菌的存活，叫模具一般在pH值为3.0-7.5的范围内生长，最适pH值为pH4.5-5.0。
一瓶红酒的酒精含量是多少？
谢谢邀请。一个很基本得问题，但也是大家比较关心的一件事情。红酒是现代社会大家比较钟爱的一种酒水，很多人把红酒称之为保健酒品，有人说红酒中含有白藜芦醇，可以预防心脏病；有的人喝红酒可以美白抗癌（当然这些理论并不靠谱）；正因为这些养生理论的存在，才把红酒推到了养生领域的巅峰。当然，值得注意的，红酒也是酒，既然是酒就会含有一定量的酒精物质。
也就是说，喝红酒，您可以尝食，但是也要关注健康。红酒当中含有多少酒精？一般情况下，红酒的酒精含量在8％—16％左右，标准红酒的净含量在750毫升左右，相对而言，您喝一瓶红酒摄入的酒精剂量在60克—120克左右，其实您会发现，喝红酒摄入的酒精物质并不少，比您想象的要多很多。对于红酒，各位应该持有一个怎样的态度？首先，红酒也是酒，是酒就会含有一定量的酒精物质，而酒精是世界公认的一类致癌物质，对于身体百害而无一利，能不喝尽量不喝。
其次，江湖中流传的各种关于红酒的功效理论并不靠谱。无论是软化血管还是抗癌，再或是美容，和酒精对于身体带来的危害相比，全都不值一提。您喝的量太少，营养物质摄入的量更少；假设当您喝到一定剂量时，对于身体的刺激和伤害会远大于功效。最后，红酒，最好可以不喝，如果要喝，请您务必限量＋健康饮酒。如何饮用红酒更健康？红酒是一种比较诱人的酒品，颜色诱人且味道酸甜，如果碰到一些原因不得不饮酒，请您各位务必健康对待。
红酒，饮用务必限量：毋容置疑，红酒也是酒，虽然其中所含的酒精物质没有白酒多，但是酒精对于身体的伤害也很大，想要最大程度的降低伤害，请您各位务必限量。《中国居民膳食指南》中建议男性朋友单日摄入酒精的剂量不得大于25克，女性朋友则不应该大于15克。对于于10度的红酒来说，建议男性朋友每日摄入不得多于半斤，对于女性朋友而言不得超过3两，不同酒精含量不同对待。
喝红酒，应该用食物垫底：红酒，也是一种酒品，其中含有酒精物质，进入身体后会刺激食道和胃肠粘膜，所以饮酒之前一定要适当进食一些食物，对身体起到缓冲和保护作用。具体说来，建议您可以在喝红酒前喝点杂粮粥，吃点玉米杂粮馒头，品尝点蔬菜沙拉。另外，酸奶、豆类食品、菌菇类食品都是不错的选择。喝红酒的同时，别忘了多喝点水：为了可以更快速的代谢，为了能够更速度的将酒精物质排出体外，请您在喝红酒的时候多喝水，促进肠道代谢，减少酒精对于身体的刺激时间。
喝红酒，请你不要掺着碳酸饮料和其他酒水一起喝：很多人为了刻意追求爽爆的口感，总是喜欢“掺着喝酒”，无论是掺着啤酒还是碳酸饮料，虽然口感不错的，但是对于身体的刺激和伤害会更大，当二氧化碳遇到酒精之后，只会加重刺激，另外甜饮料当中的糖类物质也会增加龋齿、肥胖、糖尿病等问题的风险，请您稍加注意。除了这些以外，如果您非要喝红酒，如果您很喜欢喝红酒，请您到正规超市购买靠谱的红酒，市面上的红酒鱼龙混杂，不乏有一些勾兑红酒出现在生活中，靠谱购买，不给身体找麻烦。
除了不喝少喝外，如何降低酒对身体伤害？
喝酒就跟抽烟一样，有时候，明知道喝多了会伤身，但还是戒不了，以前听说适量喝酒对身体有益，还幸灾乐祸，有了与别人争论的资本。可最新的研究证实，适量喝酒有益健康根本不存在，这让很多饮酒者大失所望，而且对此结论表示心有不服。那怎么办呢？为了应酬，完成业务，酒还是要喝的，为了给亲朋好友助兴，那也是要喝的，所以，这都理解，怎么办呢，正如提主所问，不喝做不到，少喝可勉强，有什么其他的办法可减少对身体的伤害呢？这也是很多心里明白喝酒的伤害，但又不得不喝酒的人的共同心声。
如果遇到特殊状况实在避免不了要喝，为减少身体伤害，有两个办法:第一个，就是以茶代酒，如果大家理解不了，那就改为喝点红酒，尽量降低酒精度的摄入量。因为酒精对身体的伤害程度也取决于你所摄入酒精的量的多少。第二个，就是喝酒之前，尽量吃点主食类食物，不要空腹饮酒，这样可以减少酒精对胃的刺激，从而对胃有一个保护作用。
其次，主食中含有的淀粉酶分解之后产生葡萄糖，葡萄糖经过糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸是一种重要的结合解毒剂，在肝脏中可以与酒精、细菌毒素、重金属等结核，消除或者减少这些物质的毒性和生理活性，从而减少对肝脏的损伤程度。除此之外，喝酒的时候，就不要再火上浇油，抽烟了。至于，不要空腹饮酒，也只是在一定程度上稍稍减轻对胃与肝脏的损伤程度，但损伤还是存在的，所以就还是能不喝就不喝，能少喝就少喝。
酒精发酵，如何影响葡萄酒的口感与风格？
葡萄酒中的酒精主要是由葡萄中的葡萄糖通过酵母的发酵转化而来的，而葡萄中含糖含量的多少与葡萄在生长过程中的人工管理，如适时适当施肥、修剪枝叶，采摘时间等，自然条件，如昼夜温差高低、降雨量等有关，所以对于同一酒庄不同年份的酒，酒精度也不尽相同。 酿造葡萄酒的时候，红酒控制在25-30度下发酵，白葡萄酒控制在15-20度之间，的一个主要原因是在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。
随着发酵的进行葡萄汁中的酒精含量越来越高，这很不利于酵母菌的存活，叫模具一般在pH值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。也就是说酒精度越高酵母活跃性越差，当酒精度超过15度的时候，酵母菌会被杀死，发酵终止。所以葡萄酒的酒精度一般都相差不多13、14度的居多。 通过上面的解说相信你应该知道怎么控制酒精度了吧？就是控制发酵的终止时间!葡萄酒发酵过程中的重要检测数据就是糖、酸、酒精含量。
