印度白酒如何开发，酒航路为什么还不开工

旧航路：15世纪以前，尽管东西方之间有长期的贸易往来，但由于各方面条件的制约，欧洲人不能直接、大批的得到亚洲的商品，只能从地中海沿岸市场购买，中间必须经过阿拉伯、印度、南洋和中国商人的多次转手。当时，从东方到欧洲主要有3条交通要道航路,开工旧航路：15世纪以前，尽管东西方之间有长期的贸易往来，但由于各方面条件的制约，欧洲人不能直接、大批的得到亚洲的商品，只能从地中海沿岸市场购买，中间必须经过阿拉伯、印度、南洋和中国商人的多次转手。当时，从东方到欧洲主要有3条交通要道

平凉至绵阳国家高速（gb513）平凉（华亭）至天水段工程可行性研究报告已通过省发改委审查。平天高速公路计划2014年10月开工建设，2018年10月建成通车。 平天高速公路起于平凉市崆峒区四十里铺，途经华亭县、庄浪县、莲花镇、秦安县、中滩乡、渭南镇，在天水市秦州区西十里铺与天定高速相接。全长213.8公里，其中建设里程170.4公里（利用银川至昆明国家高速公路平凉至华亭共线段43.4公里），估算总投资218亿元。 平天高速公路全线采用设计行车速度为80公里/小时、路基宽度24.5米的双向四车道高速公路标准。共小桥408米/21座、中桥2173米/37座、特大及大桥27509米/77座、隧道55133米/42座，互通式立交10处。

这就是洛神花—— 洛神花别名山茄子、洛神葵、玫瑰茄、洛济葵。锦葵科木槿属，一年生木质状草本植物。 洛神花可作健康花草茶，其功效：清凉开胃，调节血脂、促进胆汁分泌帮助消化，酸酸甜甜的滋味能让人食欲大开，性味较凉、寒的洛神茶，因其含有果酸、果胶，可去油腻，如果不加任何糖类，它具有不错的减肥效果；所含大量维生素C则有抗氧化、美白肌肤的效果，去除油膩、美容养颜。

　　花　名： 洛神花 　　学　名： Hibiscus Sabdariffa Linn　　英 文 名： Roselle 　　别名：洛神葵、山茄子、玫瑰茄、洛济葵　　科　名： 锦葵科，木槿属，一年生木质状草本植物。　　摘取部位： 花、果实 　　产　地： 洛神花分布于热带及亚热带地区，相传原产于印度，1596年引进英国，十八世纪时开始被作为调味品使用，后来又陆续有人从夏威夷和菲律宾引进洛神葵品种，在台湾试种成功，继续繁殖。　　天然色素、食品原料、药用草本植物，又名：玫瑰茄、山茄子等。它具有食用和药用的双重性，在当今的国内市场和国际市场上，具有举足轻重的地位。 　　在食用方面： 　　由于洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，所以，在瑞士，人们用它来生产果酱、果子汁、和酒；在牙买加地区，用它来做为红色饮料的原料；在西印度、埃及、和非洲热带地区，人们用它来泡制洛神花酒，制出果子汁、果酱、新鲜饮料、布丁、糕点，还制成甜果酱、冰淇淋、冰果汁、奶油、果馅饼及其他西点，还用之调制郎姆酒的色泽和风味。近年来，美国和西德每年都要从中国市场进口2000~3000吨以上的洛神花干花萼用于食用加工；日本、东南亚等国家每年也从中国市场进口上千吨以上的洛神花干花萼用于食品生产。在中国的消费品市场上，洛神花的年销售量也约为1000吨左右。到目前为止，据不完全的统计，国、内外市场的每年需求量将逐年上升，到2012年时，年需量将达到50000~80000吨以上。 　　在药用方面： 　　在制药业方面，洛神花它用于制成抗菌剂、收剑剂、利胆剂、润滑剂、消化剂、利尿剂、润肤剂、通便剂、清凉剂、消散剂、镇静剂、健胃利和强壮剂而使用。最近医学领域的研究成果表明：洛神花原儿茶酸（PCA）能促进血癌细胞的灭亡；洛神花提取物（Rs）可抑制化学物质（AOM）致结肠癌化的作用；洛神花的多酚（HPE）能促进胃癌细胞的凋谢；洛神花的花青素（HAc）能促进血癌细胞的凋谢灭亡； 洛神花的提取物能增加谷光甘肽（GSH）保护肝功能的作用；洛神花的花青素（HAc）还可以抑制药物致肝氧化伤害。洛神花提取物还能调节血压、改善睡眠。经过市场的调研，患有高血压者和睡眠不良者按135万人年需求量计（占总患者1.6亿的0.85％），平均每一患者一年所需洛神花药制产品的费用为300元人民币(平均每月花费25元)，则市场的年销售收入将达到4亿元人民币，按行业的投资者的回报率25％计,则回报收入为每年1亿元人民币。可见, 投资于天然植物洛神花的研发与产业化的收益,其前景是不可估量的。 　　注意事项： 请置于室内阴凉干燥处，避免儿童自行拿取。 　　适宜搭配： 洛神花适合单泡，适宜搭配绿茶。 　　泡法喝法： 将晒干的洛神花，以一壸水的量用小火慢煮，水沸后稍凉，捞去残渣，加入蜂蜜，冰凉饮用。 　　花言茶语： 洛神花是植物界的「红宝石」。 　　冲泡时间：焖5分钟即可飘散出淡雅的清香，带着淡淡的酸甜味　　适宜人群：一般人群均可食用，癌症、高血压患者适宜食用。

这个太多了

建议看看世界简史和中国简史，你就知道了

世界历史年表 约300、400万年前：人类在地球上出现。 约200、300 - 1万年前：人类旧石器时代。打制石器流行，已使用火，晚期大量使用骨、角器。狩猎和采 集业发展，血缘家族及母系氏族公社产生。 约170万年前：元谋人生活在今中国元谋一带，已能制造和使用石器。 约70 - 20万年前：北京人生活在中国华北地区。 18万年前：山顶洞人生活在北京人活动过的地区。 约公元前3 - 前1万年：原始宗教出现。 约公元前1.2万 - 前4000年：人类中石器时代。发明并使用弓箭，细石器广泛应用，狩猎业发展。 约公元前8000 - 前2000年：人类先后进入新石器时代。磨光加工的石器流行，出现了原始农业和畜牧业 。母系氏族公社繁荣。 公元前6000年：小亚细亚地区出现亚麻和羊毛织物。 约公元前6000 - 前1000年：古代两河流域、小亚细亚、希腊、罗马、印度和波斯等地原始宗教和古代宗 教盛行。 约公元前5000年：亚洲西南部和中亚地区开始用冷锻法加工天然铜。古埃及已使用等臂天平秤，为已知最 早的衡器。 约公元前5000 - 前4000年：古埃及出现以太阳和月亮为规律的日历。 约公元前5000 - 前3300年：河姆渡文化的原始居民生活在长江下游地区。 公元前4000 - 前3000年：古埃及、西南亚、南欧、中欧和中国等地先后开始用矿石炼铜。 前3760年：古代犹太人日历的首年。 公元前3500 - 前3100年：古代两河流域乌鲁克时期。出现陶轮制陶和塔庙建筑，创造了楔形文字。古埃 及国家（诺姆）形成。出现了象形文字。 公元前3500 - 前3000年：古代两河流域居民开始使用轮式运输工具。古代埃及人已在农业中使用犁、耙 和施肥。 前3372年：古代南美玛雅年表中最早的日期 前3100年：古代埃及上埃及统治者美尼斯征服下埃及，初步形成统一国家。埃及早王朝时期开始。 公元前3000年：古代两河流域苏美尔地区出现奴隶制城市国家。 约公元前3000年：古代埃及出现有桨和帆的船。古埃及人已使用铜镜。古印度人发明了印章文字。 公元前3000 - 前2300年：爱琴海地区克里特文明出现。 前2686年 - 前2181年：埃及古王国时期。国家统一完成，大规模兴建金字塔。 前27世纪：古代两河流域苏美尔时代的英雄史诗《吉尔伽美什史诗》形成。 前26世纪：古埃及著名的狮身人面像落成。 前2500年：古代苏美尔医学发现矿泉水有愈合特性，古代苏美尔人已使用燃油灯，学会烤制面包和酿制啤 酒。欧洲出现编织机。 约公元前2500 - 前1500年：西亚古亚述时期 前25世纪 - 前23世纪：古代两河流域古巴比伦人发明在陶片上刻划地图。 前2378年 - 前2371年：古代苏美尔拉格什国王乌鲁卡基那在位，进行世界最早的改革。 前2371年 - 前2154年：古代两河流域阿卡德王国时期。国王萨尔贡统一两河流域南部。 约公元前2300 - 前1750年：古印度哈拉帕文化时期。 前23世纪：中国尧命羲、和观测天象，制定历法，以366日为一年，置闰月以正四时。 前2181年 - 前2040年：古埃及第一中间期。 约前2113年 - 前2096年：古代两河流域乌尔第三王朝创立者乌尔纳姆在位，颁布《乌尔纳姆法典》。 约前21世纪：中国禹治水成功 约前21 - 前17世纪：中国二里头文化存在 前21 - 前16世纪：中国夏朝 前2040年 - 前1786年：古埃及中王国时期。青铜器广泛应用，开发法雍湖地区，修建卡尔纳克神庙。 前2017年 - 前1595年：古代两河流域古巴比伦时代 前2000年：- 爱琴海地区迈锡尼文明出现。古代埃及出现图书馆，制作木乃伊。 前1900 - 前1600年：古希腊出现线形文字，青铜器广泛使用。 前1792年 - 前1750年：古代两河流域古巴比伦第6代国王汉穆拉比在位，定《汉穆拉比法典》 前1786年 - 前1567年：古埃及第二中间期。喜克索斯人入侵，统治埃及百余年。 前18世纪：古巴比伦出现农人历书，内容包括灌溉、耕耘和收获，为已知最早的农人历书 约前17 - 前14世纪：小亚细亚赫梯古王国时期 前16 - 前11世纪：中国商朝。 前1567年 - 前1085年：古埃及新王国时期。 约公元前1500年：中国二里冈文化存在。古代埃及人已使用24个字母符号。古代埃及小说《锡诺赫的故事 》问世。古巴比伦人创造了发达的数学和天文学。马开始用于车辆运输。英国索尔兹伯里和威尔特地区建 造史前巨石群。古代埃及人已使用水银。 前15

红花黄 carthamus yellow 原料来源：菊科植物红花的花瓣，可泡茶或熬制中药饮用。 功 能 性： 1、着色； 2、属于黄酮类，有抗癌功能； 3、活血、润燥、止痛、散肿、通络； 4、降低胆固醇、降低血压功能。 性 状： 1、黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成 块状，吸潮后的产品不影响使用效果。 2、易溶于冷水(碱性或酸性)、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几 乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮。 3、耐光性较好，在ph值为5~7范围内色调稳定，对热相当稳定。 与抗坏血酸合用可提高耐光、耐热性。 4、对淀粉的染色优良，对蛋白质的染色性稍差。 5、铁离子可使其发黑，ca2+、sn2+ 、mg2+ 、cu2+ 、al3+等 离子几乎无影响。 用 途：食用黄色色素。可用于果汁（味）型饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、冰淇淋、果冻、蜜饯等食品的着色.。

朋友你好！色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的。 色素的危害: 色素使食品更诱人 许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。 在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。 现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。 某些合成色素致癌 随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。 前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22％。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。 特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。 各国对合成色素的态度 世界各国尤其是西方发达国家不仅在色素对人体健康影响方面做了大量调查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有严格的规定，多种合成色素已被禁止或严格限量使用。 在丹麦，研究人员建议，与其禁止在食品中添加色素，不如在食品标签上标明添加色素的类型。通过这种方法，消费者可以对食品作出是否购买的决定。此外，丹麦政府还决定禁止在基本食物中使用色素，并要求所有添加的色素都必须在食品标签上注明。丹麦采取这种行动是为了保证那些对某种色素过敏的人群食用没有色素的基本食物。 其他国家则更严格地限制某些色素，特别是偶氮类色素在食品中的使用。经过多年的努力，现在可以合法使用的食用合成色素品种已经大为减少。在世界各国使用合成色素最多时，品种多达100余种，日本曾批准使用的合成色素有27种，现已禁止使用其中的16种。美国1960年允许使用的合成色素有35种，现仅剩下7种。瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家还完全禁止使用任何化学合成色素。此外还有一些国家已禁止在肉类、鱼类及其加工品、水果及其制品、调味品、婴儿食品、糕点等食品中添加合成色素。 我国限制使用合成色素 我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1／10000。 目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。 事实上，在巨大的经济利益的驱使下，我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，大家在购买食品时一定要小心，不要过分追求食品的色泽。 化妆品中色素的危害不容忽视 合成色素不仅广泛使用在食品行业，在化妆品行业，也同样有它的阴影。 化妆品在人们日常生活中已成为一种增香添美的必需品，但是，化妆品中的一些物质常常给爱美者的健康带来一定的损害，这其中就包括色素。 化妆品是一种日用化学工业品，本身就含有多种化学物质。据统计，目前世界上大约有7000多种化学物质作为化妆品的原料，按不同的比例配合成各种各样的化妆品，而大部分的化妆品都含有色素。 据一项统计显示，引起皮肤功能障碍的化妆品原料中最危险的是香料，其次就是色素和防腐杀菌剂，它们被称为化妆品的“三害”。造成伤害的比例分别为香料占50.6％，色素占43.9％，防腐杀菌剂占4.9％。 近年来，由于色素导致的皮肤病急剧增加，已成为医学界、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题，以至于他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。 有研究人员指出，化妆品中的色素与人类皮肤的色素沉着有一定的关系。色素沉着是在正常皮肤上出现的褐色斑点，严重影响形象，与人类使用化妆品的用心背道而驰。研究人员说，化妆品中所含的色素也属焦油衍生物，长期使用会对光线发生敏感反应，从而导致色素沉着。化妆品引起的色素沉着多数还伴有皮肤潮红、丘疹等炎症现象。 口红是人们最常用的化妆品之一，由于它是涂在嘴唇上的，很容易在吃饭时溜到体内。一般来说，咽下微量口红对身体不大可能造成危害，但是口红中含有色素，长期使用会产生蓄积作用，对机体造成潜在危害。 色素还是导致人们对化妆品过敏的重要原因之一。常常引起烧灼、瘙痒、表皮剥脱、轻微疼痛等过敏症状。 天然色素正在替代合成色素 与人们对合成色素的危害性认识越来越深入相对应的是，天然色素越来越受到重视。 与合成色素截然不同的是，食用天然色素不仅没有毒性，有的还有一定的营养，甚至一定的药理作用。目前，开发研制天然色素，利用天然色素代替人工合成色素已经成为食品、化妆品行业的发展趋势。 据报道，在日本允许使用的天然色素有97种，占据了90％的市场份额。我国允许使用的天然色素也有48种。 不过，由于天然色素成分复杂，加工过程中结构可能改变，或混入杂质，所以也不能盲目认为它是绝对纯净无害的。不过，应该肯定的一点是，现代化的生产、管理、分析试验、工艺改进等措施可以将合成色素、天然色素的不利影响降到可安全使用的程度。只要使用合成色素和天然色素时都按照国家的法规严格执行，色素带给人们的将是欢乐和愉悦，我们的世界将变得更加美丽。▲ 人们喜欢向食品中添加色素，使其色泽更诱人。

具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是最有开发价值的食用天然色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜黄色素还具有防腐和保健功能，被广泛用于医药、纺染、饲料等工业。

水蛭前后端各有一个吸盘，叮人时在皮肤上切开一个“Y”开伤口。由于它的唾液里含有水蛭素，可以阻止血液凝固，所以它边吸血边分泌唾液，血液也就不会凝固。它身体虽小，而食量很大，因为它的消化道里有许多盲囊，能够贮存大量食物。它吸足一次血以后，一年不吃东西也不会饿死。医学家将水蛭的上述特点用于临床上，收到了很好的效果。例如，医生在断指再植病人的手指上放一条水蛭，让其吮吸瘀血，使血液循环畅通，从而保护了肌肉组织，加快了伤口愈合。另外，还可以将水蛭用于缓解血管痉挛、减轻高血压症状的治疗。 在我国古书《神农本草经》中有记载，具有很高的药用价值，经以干燥全体入药，含水蛭素和蛋白质，具有活血、散瘀、通经的功效。 在临床上多用于闭经、血瘀腹痛、跌打损伤、 瘀血作痛等病症。近年来有用活水蛭吸取术后瘀血、 使血管畅通；又用水蛭配其他活血解毒药，应用于治疗肿瘤； 用活水蛭加纯蜂蜜制成一种注射剂， 经结膜注射能治疗角膜斑翳初发期的膨胀性老年白内障。现已开发出20余种药物，是紧俏中药材之一。 　 　【治病验方】　　1.治妇人经水不利下，亦治男子膀胱满急有瘀血者 水蛭三十个 (熬) ，虻虫三十个 (去翅、足，熬) ，桃仁二十个 (去皮、尖) ，大黄三两 (酒浸) 。上四味为末，以水五升，煮取三升，去滓，温服一升。 (《金匮要略》抵当汤)　　2.治月经不行，或产后恶露，脐腹作痛 熟地黄三两，虻虫 (去头、足、翅，炒) 、水蛭 (用糯米同炒黄，去糯米) 、桃仁 (制) 各五十个。 上为细末，炼蜜丸梧桐子大。空心温酒下五丸。未知，加至七丸。 (《妇人良方》地黄通经丸)　　3.治妇女经闭不行或产后恶露不尽，结为癥瘕，以致阴虚作热，阳虚作冷，食少劳嗽，虚证沓来 水蛭一两 (不用炙) ，生黄芪一两半，生三棱五钱，生莪术五钱，当归六钱，知母六钱，生桃仁六钱 (带皮、尖) 。上药七味，共为细末，炼蜜丸如桐子大。开水送服二钱，早 晚各一次。 (《衷中参西录》理冲丸)　　4.治漏下去血不止 水蛭治下筛，酒服一钱许，日二，恶血消即愈。 (《千金要方》)　　5.治折伤 水蛭，新瓦上焙干，为细末，热酒调下一钱，食顷，痛止，更一服，痛止。便將折骨药封，以物夹定之。 (《经验方》)　　6.治金疮，打损及高坠下、木石所压，内损瘀血，心腹疼痛，大小便不通，气绝欲死 红蛭 (用石灰慢火炒令焦黄色) 半两，大黄二两，黑牵牛二两。上各为细末。每服三钱，用热酒调下，如人行四五里，再用热酒调牵牛末二钱催之，须脏腑转下恶血成块或成片，恶血尽 即愈。 (《济生方》夺命散)　　7.治伤骨损折疼痛 水蛭 (糯米炒黄，去米) 、白绵 (烧灰) 、没药 (另研) 、乳香 (另研) 各等分，血余 (童子小发) 十五团 (烧灰) 。上为末。五 十以上服一钱，二十以下服半钱，小儿服半字，温酒调下。 (《普济方》接骨如神散)　　8.治男妇走注疼痛，麻木困弱 水蛭半两 (糯米内炒熟) ，麝香二钱半 (另研) 。上为细末。每服一钱，以温酒调下，不拘时，日进二服。 (《证治准绳》)　　9.治发背，初作赤肿 取 (活) 水蛭置肿上，令饮血。 (水蛭吸血后腹) 胀自落，以新水养之即活。 (《百一选方》)　　10.治小儿丹毒 用水蜞数条，放於红肿处，令吃出毒血。 (《片玉心书》蜞针法)

世界上不少国家在古代都有用医蛭的吸血习性来给病人放血，特别是在欧洲曾大量采用。 许多地方采集医蛭，甚至在池中人工培养。我国对医蛭的利用更早，古籍上记载有把饥饿的蚂蟥装入竹筒，扣在洗净的皮肤上，令其吸血，治赤白丹肿。不过更重要的是把蚂蟥入药，水蛭首载于我国《神农本草经》, 后在《本草纲目》和《中国动物药》等专著中均有收载，其中《本草纲目》对水蛭的药理疗效,使用方法, 做了较全面记载。具明朝李时珍《本草纲目》的汇总，主要用来治疗跌打损伤，漏血不止以及产后血晕等症。现在药典上记载水蛭的功能是破血通经，消积散症，消肿解毒等。蚂蟥以干燥的全体入药，体内含有水蛭素和蛋白质, 有抗凝固、破瘀血的功效, 主治血痊病、血管病、瘀血不通、无名肿毒、淋巴结核等症。近年来，医务工作者试验用活水蛭与纯蜂蜜加工制成外用药水和注射液，治疗角膜斑翳，老年白内障的触发期和膨胀期，能使混浊体逐渐透明。蛭素还能缓解动脉的痉挛，降低血压的黏着力，所以能显著减轻高血压的症状，也有人以水蛭配其它活血、解毒药，用于治疗肿瘤。目前心脑血管疾病已成为国内外常见病、多发病, 因此水蛭的需求量逐年增加。 1．水蛭素的发现和其它活血成份 水蛭素（hirudin）是从动物水蛭 (蚂蟥) 中提取的一种抗凝血蛋白质。1884年Haycraft首次发现欧洲水蛭提取物具有抗凝血性质和作用; 1904年Jacoby等人首次从水蛭中分离出抗凝血物质，并正式命为水蛭素；1954年Mark wardt等人从水蛭头部唾液腺分离出水蛭素纯品，开始对其组成，结构和理化性质进行研究；1955年他指出这种抗凝物质为蛋白质; 70年代确认水蛭素是一种天然多肽类化合物，并完成其一级结构分析等。 菲牛蛭素,自菲牛蛭中分出的一种多肽,其抗凝活性与水蛭素相似,抑制凝血酶, 也是由60多个氨基酸组成, 分子量7000多, 序列分析表明, 其中50%～60%的氨基酸残基与水蛭素相同。其立体结构和构型有待进一步研究。它的免疫抑制活性与水蛭素不同。 裂纤酶,自南美巨人蛭中分出的一种中性金属蛋白酶,分子量120,000,它降解纤维蛋白原和纤维蛋白,断裂其中肽键,不再与凝血酶作用而凝固,起到抗凝作用。其作用效果与某些蛇毒相似,但机理不同。 溶纤素,自巴西一种吸血水蛭中分出,其抗凝作用与链激酶相似, 活化纤维蛋白原前活化因子, 是纤维蛋白溶酶前活化因子的活化剂。 待可森,自北美一种水蛭中分出,它拮抗血小板膜上的纤维蛋白原受体, 抑制血小板聚集,当其浓度达到1mmol时, 则血小板聚集完全被抑制。由39个氨基酸组成, 分子量4000多。 凝血因子Xa抑制剂, 自欧洲医蛭中分出, 只抑制Xa, 则不抑制凝血酶。作用温和, 对血液凝固起调节作用。 上面简单介绍了水蛭的几种活血有效成分, 对已发现的成分,如水蛭素,正在进行大规模的临床试验。许多水蛭科学家及生化专家, 还继续在从各种水蛭中探索新成分。吸血水蛭的唾腺里, 都含有抗凝物质,阻止宿主血液凝固, 便于吸血, 同时维持吸入的血液在肠道内不致凝固。广泛研究水蛭中的抗凝物质, 就有可能获得活血作用的新成分。我国在水蛭的药理试验和临床应用方面做了大量的工作, 但对其有效成分的研究与国际水平相差甚远。 2．水蛭素的结构和抗凝血机制 从医蛭及其分泌的唾液中，已经提取出多种活性成份如水蛭素、伊格林（eglin）、博待啉（bdellins）等，其中研究比较清楚的是水蛭素，水蛭素是由60多个氨基酸组成的多肽，多数含有65个氨基酸，也有一些异构体含64到69个氨基酸，天然水蛭素含有多种异构体，分子量为7000D左右。水蛭素肽链N-端有3个二硫桥键连接环绕，形成密集区，具疏水性C-端，富含酸性氨基酸，具亲水性，伸展在分子表面。已分离鉴定出10多种异构体。水蛭素的二级和三级结构对其抗凝活性起决定性作用，二硫键是决定其分子构型的稳定性，保持高抗凝活性的关键。当二硫桥键被氧化或还原，或者分子发生了蛋白降解，则失去抗凝活性，若水蛭素的羧基被酯化，或失去酸性C-端氨基酸，也会失去与凝血酶结合的能力。 天然水蛭素具有抗凝血作用，不同来源和结构的水蛭素, 其抗凝血机制不尽相同，天然水蛭素可从多个环节影响血液凝固和血栓形成。 1）抗凝血酶作用 水蛭素的抗凝血酶作用见于欧洲医用水蛭、亚洲水牛水蛭和印度水蛭等。这些水蛭素含6个分布相似的半胱氨酸残基, 这种结构可以达到水蛭素与凝血酶呈1∶1的比例形成稳定的复合物, 从而对凝血酶有高度特异的抑制作用, 起到抑制凝血酶的抗凝血作用。 2）其他抗凝血作用 1988年, 从墨西哥水蛭唾液腺中提取的一种由119个氨基酸残基组成的多肽,它含半胱氨酸残基, 能特异地、可逆地与因子Ｘａ结合形成复合物, 起到抗凝血的作用。新近, 在亚马逊巨型水蛭中发现一种抗因子ＸＩＩＩａ的物质, 含66个氨基酸残基。它是迄今发现的因子ＸＩＩＩａ最强的特异性抑制物, 且对其他谷氨酰胺转移酶也有抑制作用,这样可以全面抑制纤维蛋白单体的交联反应, 起到抗凝血作用。 3）抗血小板作用 1992年, 从墨西哥水蛭中提取出一种称为水蛭抗血小板蛋白质。它具有特异性抑制胶原诱导血小板聚集的作用。1994年, 从北美水蛭中提取一种含39个氨基酸残基的多肽, 其三维构象与水蛭素很相似, 抑制纤维蛋白原介导的血小板聚集作用。 4）降解纤维蛋白 (原) 作用 1984年, 从亚马逊巨型水蛭中提取一种物质可以降解纤维蛋白 (原) 的特定肽链, 从而可以阻止血栓形成和溶解已经形成的血栓。

沉香，是一种药材名，属药瑞香科植物；也指白木香的含有树脂的木材。很香本草纲目-沉香更多>>「释名」沉水香（《纲目》）、蜜香。 时珍曰∶木之心节置水则沉，故名沉水，亦曰水沉。半沉者为栈香，不沉者为黄熟香。 《南越志》言∶交州人称为蜜香，谓其气如蜜脾也。梵书名阿迦 香。 「集解」恭曰∶沉香、青桂、鸡骨、马蹄、煎香，同是一树，出天竺诸国。木似榉柳， 树皮青色。叶似橘叶，经冬不凋。夏生花，白而圆。秋结实似槟榔，大如桑椹，紫而味辛。 藏器曰∶沉香，枝、叶并似椿。云似橘者，恐未是也。其枝节不朽，沉水者为沉香；其 肌理有黑脉，浮者为煎香。鸡骨、马蹄皆是煎香，并无别功，止可熏衣去臭。 颂曰∶沉香、青桂等香，出海南诸国及交、广、崖州。沈怀远《南越志》云∶交趾蜜香 树，彼人取之，先断其积年老木根，经年其外皮干俱朽烂，木心与枝节不坏，坚黑沉水者， 即沉香也。半浮半沉与水面平者，为鸡骨香。细枝紧实未烂者，为青桂香。其干为栈香。其 根为黄熟香。其根节轻而大者，为马蹄香。此六物同出一树，有精粗之异尔，并采无时。刘 恂《岭表录异》云∶广管罗州多栈香树，身似柜柳，其花白而繁，其叶如橘。其皮堪作纸， 名香皮纸，灰白色，有纹如鱼子，沾水即烂，不及楮纸，亦无香气。沉香、鸡骨、黄熟、栈 香虽是一树，而根、干、枝、节，各有分别也。又丁谓《天香传》云∶此香奇品最多。四香 凡四名十二状，出于一本。木体如白杨，叶如冬青而小。海北窦、化、高、雷皆出香之地， 比海南者优劣不侔。既所禀不同，复售者多而取者速，其香不待稍成，乃趋利戕贼之深也。 非同琼管黎人，非时不妄剪伐，故木无夭札之患，得必异香焉。宗 曰∶岭南诸郡悉有，傍 海处尤多。交干连枝，冈岭相接，千里不绝。叶如冬青，大者数抱，木性虚柔。山民以构茅 庐，或为桥梁，为饭甑，为狗槽，有香者百无一、二。盖木得水方结，多在折枝枯干中，或 为沉，或为煎，或为黄熟。自枯死者，谓之水盘香。南恩、高、窦等州，惟产生结香。盖山 民入山，以刀斫曲干斜枝成坎，经年得雨水浸渍，遂结成香。乃锯取之，刮去白木，其香结 为斑点，名鹧鸪斑，燔之极清烈。香之良者，惟在琼、崖等州，俗谓之角沉、黄沉，乃枯木 得者，宜入药用。依木皮而结者，谓之青桂，气尤清。在土中岁久，不待 剔而成薄片者， 谓之龙鳞。削之自卷，咀之柔韧者，谓之黄蜡沉，尤难得也。承曰∶诸品之外，又有龙鳞、 麻叶、竹叶之类，不止一、二十品。要之入药惟取中实沉水者。或沉水而有中心空者，则是 鸡骨。谓中有朽路，如鸡骨中血眼也。时珍曰∶沉香品类，诸说颇详。今考杨亿《谈苑》、 蔡绦《丛谈》、范成大《桂海志》、张师正《倦游录》、洪驹父《香谱》、叶廷 《香录》诸书， 撮其未尽者补之云。香之等凡三∶曰沉，曰栈，曰黄熟是也。沉香入水即沉，其品凡四∶曰 熟结，乃膏脉凝结自朽出者；曰生结，乃刀斧伐仆，膏脉结聚者；曰脱落，乃因水朽而结者； 曰虫漏，乃因蠹隙而结者。生结为上，熟脱次之。坚黑为上，黄色次之。角沉黑润，黄沉黄 润，蜡沉柔韧，革沉纹横，皆上品也。海岛所出，有如石杵，如肘如拳，如凤雀龟蛇，云气 人物。及海南马蹄、牛头、燕口、茧栗、竹叶、芝菌、梭子、附子等香，皆因形命名尔。其 栈香入水半浮半沉，即沉香之半结连木者，或作煎香，番名婆木香，亦曰弄水香。其类有 刺香、鸡骨香、叶子香，皆因形而名。有大如笠者，为蓬莱香。有如山石枯槎者，为光香。 入药皆次于沉香。其黄熟香，即香之轻虚者，俗讹为速香是矣。有生速，斫伐而取者。有熟 速，腐朽而取者。其大而可雕刻者，谓之水盘头。并不堪入药，但可焚 。叶廷 云∶出 渤泥、占城、真腊者，谓之番沉，亦曰舶沉，曰药沉，医家多用之，以真腊为上。蔡绦云∶ 占城不若真腊，真腊不若海南黎峒。黎峒又以万安黎母山东峒者，冠绝天下，谓之海南沉， 一片万钱。海北高、化诸州者，皆栈香尔。范成大云∶黎峒出者名土沉香，或曰崖香。虽薄 如纸者，入水亦沉。万安在岛东，钟朝阳之气，故香尤酝藉，土人亦自难得。舶沉香多腥烈， 尾烟必焦。交趾海北之香，聚于钦州，谓之钦香，气尤酷烈。南人不甚重之，惟以入药。 「正误」时珍曰∶按∶李 《海药本草》谓沉者为沉香，浮者为檀香。梁元帝《金楼子》 谓一木五香∶根为檀，节为沉，花为鸡舌，胶为熏陆，叶为藿 并误也。五香各是一种。所谓五香一本者，即前苏恭所言，沉、栈、青桂、马蹄、鸡骨 者是矣。 「修治」曰∶凡使沉香，须要不枯，如觜角硬重沉于水下者为上，半沉者次之。不可 见火。时珍曰∶欲入丸散，以纸裹置怀中，待燥研之。或入乳钵以水磨粉，晒干亦可。若入 煎「气味」辛，微温，无毒。 曰∶苦，温。大明曰∶辛，热。元素曰∶阳也。有升有降。 时珍曰∶咀嚼香甜者性平，辛辣者性热。 「主治」风水毒肿，去恶气（《别录》）。主心腹痛，霍乱中恶，邪鬼疰气，清人神，并 宜酒煮服之。诸疮肿，宜入膏中（李 ）。调中，补五脏，益精壮阳，暖腰膝，止转筋、吐 泻冷气，破症癖，冷风麻痹，骨节不任，风湿皮肤瘙痒，气痢（大明）。补右肾命门（元素）。 补脾胃，及痰涎、血出于脾（李杲）。益气和神（刘完素）。治上热下寒，气逆喘急，大肠虚 闭，小「附方」新七。 诸虚寒热，冷痰虚热∶冷香汤∶用沉香、附子（炮）等分，水一盏，煎七分，露一夜， 空心温服。（王好古《医垒元戎》） 胃冷久呃∶沉香、紫苏、白豆蔻仁各一钱。为末。每柿蒂汤服五、七分。（吴球《活人 心统》） 心神不足，火不降，水不升，健忘惊悸∶朱雀丸∶用沉香五钱，茯神二两，为末，炼蜜 和丸小豆大。每食后人参汤服三十丸，日二服。（王 《百一选方》） 肾虚目黑，暖水脏∶用沉香一两，蜀椒（去目，炒出汗）四两，为末，酒糊丸梧桐子大。 每服三十丸，空心，盐汤下。（《普济方》） 胞转不通∶非小肠、膀胱、厥阴受病，乃强忍房事，或过忍小便所致，当治其气则愈， 非利药可通也。沉香、木香各二钱，为末。白汤空腹服之，以通为度。（《医垒元戎》） 大肠虚闭，因汗多，津液耗涸者∶沉香一两，肉苁蓉（酒浸焙）二两，各研末，以麻 仁研汁作糊，丸梧桐子大。每服一百丸，蜜汤下。（严子礼《济生方》） 檀香、乳香等分， 于盆内。抱儿于上熏之，即起。（鲜于枢《钩玄》）

沉香木自古以来就是非常名贵的木料，亦是工艺品最上乘的原材料。明、清两代，宫廷皇室皆崇尚用此木制成各类文房器物，工艺精细，与犀角制作相同。由于沉香木珍贵且多朽木细干，用之雕刻，少有大材。因此在拍卖市场上一旦有沉香木制作的大件物品出现，往往会有令人惊讶的表现。 　　目前沉香木赝品越来越多，真正的沉香木可以随着时间的流逝越来越香，而赝品沉香味不久就消失变淡了。真正的沉香木色泽会随着时间的推移而越来越深，油脂线也会越来越多，这些都是研判真伪的重要标准。沉香是沉香木树干被真菌侵入寄生，发生变化，经多年沉积形成的香脂，是具有驱秽避邪、调中平肝作用的珍贵药材，如今已很稀少。 　　古籍中沉香木产地很早就有关于我国海南地区盛产品质上乘的沉香的记载。宋代，海南沉香由朝廷贡品逐渐成为商品，过度开采之势愈演愈烈，“一片万钱”。 　　沉香按其结成情况不同一般可分为六类：“土沉”、“水沉”、“倒架”、“蚁沉”、“活沉”、“白木”等。沉香神秘而奇异的香味集结着千百年天地之灵气，有的馥郁，有的幽婉，有的温醇，有的清扬……鉴别方法： 　　看：一般水沉是黑褐色的，也有暗青黄的颜色的，真正的沉香是靠戴的，是越戴越黑亮的，而不是天生就是黑色的。在这里提醒各位朋友，千万不要以为沉香原本的颜色就是黑色的，如果能靠戴把它变成黑色就证明是真货，反之掉色就是假货了。 　　闻：这个是最重要的鉴别手段，一般沉香的味道刚开始闻就觉得象某种熟悉的药味，但仔细一闻却是想不起到底是什么味道。闻沉香的味道主要有个判断的手段就是“钻”，什么是钻？就是沉香的味道是钻的，钻到您的鼻孔里，真的沉香的味道应该是感觉味道是沿着线丝状的路径钻到您的鼻子里去的，这点的话只要您点燃活沉香仔细的看它的烟的路径就知道，烟是丝丝散发的。如果您闻到的味道不是钻进来的，起码能说明这个手链不是二级品的，要结合其他因素考虑其价值。另一个判断的手段是“透”，把沉香装到袋子里，合紧，只要您的嗅觉是正常，真正的沉香是可以透过这个袋子香出来的。第三个判断的手段是“放”，可以放在枕头的旁边，夜间您放松的睡眠中，可以闻到味道是一阵一阵的，有间歇的。如果是假货，味道则不是一阵一阵的。摸：水沉的二级品看起来好似有层油（a-的货也有，但不明显），但摸着不脏收，手的感觉也是不油的。如果是假货则这个油会在您手上留下脏脏的印记。 　　沉不沉水：现在市场上的说法是能沉于水中的就是好沉香、真沉香，这只是片面说法。因为现在市场上也有用杂木泡药水泡香油做成的沉香销售，不法分子通过人工处理也可以把假的沉香做成沉水，所以单凭沉水与否说明是否真货是不正确的。真正的沉香是越戴越黑亮的。因为真的沉香就象玉一样，吸取人的灵气，精华，才变黑亮的。沉香种类 　　沉香树产於热带，生长不易，沉香的形成更不易。沉香树中国大陆已不多见，惠安有少量，现越南、泰国、印度、马来西亚、柬埔寨等地还有。由於沉香十分稀少，形成不易，古代记载的沉，现祗有其名已无实物，目前越南的奇楠沉为最上等沉香，但数量极少。沉香种类有：光香、海南栈香、番香、筏沉、黄熟沉、速暂香、白眼香、水盘香、叶子香等等。依产地种类而不同。沉香按其油脂含量分为：沉水、筏、黄熟。沉水也叫水沉，是沉香中实质或较中间的部份，膏脂凝结较紧密、结实的部份，投水即沉，是名沉水；半浮半沉的叫筏；不沉的称为黄熟香。 　　沉香按其形成过程不同分四种；熟结、生结、脱落、虫漏。一块沉香，其脂是在完全自然中因腐朽凝结聚集而成，称为熟结；因沉香树被刀斧砍伐受伤，流出膏脂凝结而成的称为生结；因木头自己腐朽后而凝结成的沉香称为脱落；因虫蛀食，其膏脂凝结而成的称为虫漏。

油温太低的时候就放进去了？要油温稍微高一点，把手放在锅的上方能感觉到热气。另外，调料是不是放的久了，这也有可能。

先用泡红辣椒在油锅中炒香出色，再下姜、蒜炒香，迅速烹入白酱油、醋、白糖、味精、兑好的汁水，收汁亮油，放入葱翻均匀起锅装盘即成。因泡红辣椒经调和烹制，发生色香的变化，加上咸甜酸鲜和泡红辣椒，成为咸、甜、酸、辣兼备；而姜、蒜、葱在高温条件下所挥发出醇类、醛类物质，在烹炒时会散发出别致的香味，这种别致的香味和独特味道的和谐统一，就形成了独具特色的“鱼香味”。 　　“鱼香味”的适应性广泛，如家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜都可用，不仅适用于热菜，而且也适用于冷菜，只是烹制有所差异。就食冷菜的“鱼香味”来说，原材料相同，但制法却有两种：一种是调料不下锅，将所有的原料调均匀溶解兑成味拌入或淋入加工好的半成品菜肴之中，醋应略少于热菜的用量(因醋遇热要起一定的挥发作用)。另一种是将泡红辣椒、姜、蒜调均匀用八成热的熟菜油一淋，再将葱、白酱油、味精、白糖、醋加入泡红辣椒、姜、蒜的碗中调均匀用盘盖上，冷却后拌入或淋入加工好的半成品的菜肴之中。热菜的“鱼香味”在川菜中有两种配料方法：一种是川盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、白酱油、白糖、醋、味精。另一种是郫县豆瓣(红辣椒酱)、白酱油、白糖、味精、醋、姜、葱、蒜。在具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的互相抵消，互相压抑，互相渗透，以及主料的溶出量。恰当运用调料，要根据原料质地因材施料。异味重的施料应浓一些，清香的调料应少一些，在操作中要掌握好油温和火力对味和色的作用(特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒)。

朋友，我还是建议你不要经常用调料粒，其实你不用也可以把菜炒得香喷喷的，它里面的化学物质很多

、白砂糖:是用甘蔗甜菜等制成，是一种重要调味品，作为食糖中质量最好的一种糖，其颜色洁白，调味纯正，在烹调中较广泛使用，尤其做拔丝菜，糖醋菜质量最佳。2、绵白糖:其性质与白砂糖差不多，由于是粉状，易粘结成块，故红案做菜使用较少，而白案制作面点馅心时使用较多。其粘性较强，故称为点心的糖粉比白砂糖好。绵白糖极易溶于水，因而也适宜做拔丝菜，它的理化性质及产热量和白砂糖相同。3、冰糖:冰糖是白砂糖的再制品，糖味更纯，质量较高，在烹调中冰糖常作为滋补性的炖菜品，如冰糖哈士蟆，冰糖燕窝等。另外用冰糖调制卤水其口感比一般白糖味要更纯，所以潮州卤水常用冰糖调制，冰糖属凉性，所以糖炖梨可化痰、止咳、降火。4、饴糖:是由粮食类淀粉水解产生的，为半液体状，一般为瓶装，主要成分为麦芽糖和糊精，甜味不浓。饴糖是烧烤制品和制作糖色的主要原料，能增加菜肴品种的色泽与香味。在使用时，可直接将饴糖涂于原料表皮，或用大红浙醋稀释后浇淋于原料表皮，待原料凤干后再入炉烧烤或烹制。饴糖普遍使用粤菜的烧烤中。5、麦芽糖:是小麦在发芽时产生的淀粉酶，由二个葡萄糖分子所组成，营养学上称为双糖，易被人体消化吸收。其形为针状液体并溶于水，麦芽糖是饴糖的主要成分，在烹调中麦芽糖多用于烧烤，作用与饴糖相同。6、糖精:是从媒焦油中提炼出来的人工合成甜味品，甜度为一般糖的300—500倍，颜色洁白，多为结晶体，糖精只有甜味，没有任何营养价值，不能为人体吸收，具有毒性，用量过多会产生苦味，其使用量不的超过万分之一点五。糖精常在点心制品中使用，在制作菜肴时，只能作为腌制原料的底味。由于糖精的化学元素与糖不同，可以用糖精码腌的原料，在炸制或烤制时不易焦糊(即碳化)，因而使某些烧烤或炸制原料的外观不会出现焦黑现象，如码腌叉烧肉、熏鱼等使用糖精为底味，在炸制时颜色就不受高温的影响。在米面制品中，使用糖精也可降低产品成本。由于糖精不能供给人体热能，没有营养价值，所以只能作为糖的辅助调料，并且只能少量食用。7、糖色:是用糖炒制深红色后加水稀释而成。糖色在烹调中多用于烧菜的辅助上色，在传统的烧鱼、烧肉等菜肴中常用。作为调色剂，糖色不含食用色素的化学物质，所以炖鱼肉菜肴时，可适当加入辅助，由于糖色是炒糊后(即轻度碳化)加水熬成，并没有什么营养价值，纯属天然烹制上色剂。8、蜂蜜、是蜜蜂采花酿成，为透明或半透明的粘性液体，带有花香，其主要成分是糖类，60%—80%为人体容易吸收的葡萄糖和果糖，属营养滋补品，并有降火、润肺、润肠之功效。在烹调中，用蜂蜜上色，可使肉类食物皮脆嫩红亮。常用于烤鸭烤鸡的外皮上色。在现代流行菜中，蜂蜜已用于特色烧菜的调料，用蜂蜜烧菜，其色泽优于糖，味更久长，并有花香味。(如锅仔秘制鸭，秘制锅仔鸡等)9、草莓酱:是以草莓为主要原料加工而成，味果香带甜，属果酱类，常用于炸果菜一类菜肴，如苹果圈、果味鱼条。草莓酱也可与果酱、南乳汁、卡夫奇妙酱、白糖及番茄酱等综合调制使用。草莓酱为朱红色，多适合甜菜的调味。10、果酱:是用水果白糖、香精，植物果胶等加工制成，具有浓厚的甜果香味，口味细腻久长。果酱多用于干炸菜和水果菜类的味蝶使用，如炸薯条，炸土司机等，另也可用于西餐及面点制品的蘸食调味或甜点的馅心。11、木糖醇:商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农作物经过深加工制成的，木糖醇为白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，进入血液后不会引起血糖升高，还可防蛀齿，是蔗糖和葡萄糖的替代品。12、香兰素:又名香草精，是从芸香科植物香夹兰豆中提取的，白色至微黄色，结晶状粉末，微甜，有令人愉快的特殊香味。13:塔塔粉:主要成分为碳酸氢钾，淀粉为增充剂，调整蛋液的ph，改变蛋液微碱性为微酸性环境。14、香料一a:一种类似于味精的，可以起到提鲜增香作用的调味品，用于煲汤效果最佳，用量一般控制在0.1%，放的太多，容易把原料的本味遮盖。15、芝士:是干酪的一种音译，又名奶酪，也可译做起司，指鲜奶经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。16、椰浆:椰浆是以椰子汁为主的罐装汁，有浓郁的椰香味，为奶白色，椰浆类似椰奶、果汁露等液体甜味调味品，椰浆主要用于脆皮鲜奶及甜汤甜羹、夏令果动类甜菜辅助调味使用，过去在广东等沿海城市使用较多，现已普遍使用。由于椰浆是甜味果汁饮品，所以开罐后应及时使用，否则容易变质。17、炼乳:炼乳是以牛奶及白糖精炼而成，味道极甜，用开水充淡后可成为奶汁饮料。在烹调中主要用于熬制脆皮鲜奶和甜菜的味蝶，也用于面点的味蝶，如南瓜饼、麻酱馒头、香蕉里脊卷等。18、芝麻酱:是由炒熟的芝麻磨制而成，呈深褐色，味香。在传统烹调中，芝麻多用于面点制品及凉拌菜，如芝麻酱烧饼、热干面、拌白肉、鸡丝拉皮等，因芝麻酱没有咸鲜底味，所以无论如何使用，都要将菜肴佐以精盐、味精、酱油等其它调料为基本味，再放入芝麻酱增香。在新派菜肴中，芝麻酱常于花生酱配伍与甜面酱综合，成为特有的酱香型复合调料，需注意的是刚买回来的芝麻酱过于浓稠，需用麻油或色拉油调和稀释，切不可蘸水以致其变质。18、花生酱:花生酱是以花生仁炒熟后磨成粉末状制成，纯黄色，具有浓厚的花生香味。花生酱的主要作用是增香提味，常用于凉拌菜，如拌三丝、夫妻肺片等，在新派粤菜中花生酱常与其它酱料综合配制，用以烧鸡烧鸭等菜肴的调味。由于花生酱是以香味为主，因此常作为辅助调味使用。19、卡夫奇妙酱:属西餐调料，产于美国，呈乳白膏状，味咸鲜、微酸，并有浓厚的奶脂香味。卡夫奇妙酱以奶脂为主要成分，一般用于凉拌菜或干炸菜的调料味蝶，如脆浆鱼卷、拌黄瓜等。还可与色拉酱、炼乳等调配使用，制成烹制性的色拉酱调拌梨丁、苹果丁等水果类凉菜。20、三花淡奶:是罐类鲜奶制品，可直接饮用，在烹调中常用制作甜菜、甜汤用，如脆皮鲜奶的糊浆配制，奶汤增白也可适量用，如奶汤鲫鱼、锅仔猪肚，使用三花淡奶的菜肴及汤类，除增白以外，还能增进奶香味，三花淡奶一般不适宜原汁原味的农家菜肴。在一般流行菜、改良菜和酒席菜中均可作配合调味使用。21、麦芽粉:是鲍鱼、鱼翅菜的辅助调味品，其主要作用是增香，麦芽粉为白色晶体状，有苏打涩口味。麦芽粉分为焦香型和纯香型二种，焦香型主要为干炸菜的香料，如干炸小排、干炸基尾虾，等在炒制过程中加入少量麦芽粉可增香。纯香型主要用于鲍鱼鱼翅的卤汁调制增香。麦芽粉还可用于卤鸭卤鸡等卤水增香。麦芽粉多为进口产品，成本较高，在粤菜中使用较多。22、孜然粉:孜然粉产于新疆喀什干寒地区，是一种塞外风味，原是新疆地区烤羊肉串等烧烤所用，具有除膻腥异味，增香的作用。现在全国各类烧烤烤制品都有使用，如烤羊排烤鱼等，也可用于其它菜肴中，如孜然羊肉、铁板牛肉、孜然臭干等一些干炸菜肴都可以加入孜然粉调味，它与干辣椒粉配合使用，形成可当下排档流行风味。23、沙姜粉:沙姜粉是一种辛香开胃、浅黄白色粉状调料，用沙姜辗粉干制。沙姜粉在粤菜中使用较普遍，如烤鸡的码腌味，沙姜鸡的调味、牛腩煲的调味等，沙姜粉主要作用是去腥膻异味和提味之用，多用于动物性原料和野味铁板类菜肴的调味，但多为辅助调味使用，沙姜粉与孜然粉都属于同等性质的调料，孜然多重于烧烤菜，沙姜粉则重于煲类及凉菜等。24、五香粉:五香粉是用大茴香、小茴香、丁香、桂皮、花椒等香料辗末成粉状的香味调料。五香粉在各合菜系中均有使用，是一种应用面最广的调味品之一，如原料的码腌、馅料的调制，全蛋糊的调制，禽肉鱼野味类菜肴的烧制、炸制菜肴、各种凉拌菜以及白案饼类制品等都可用五香粉增香。五香粉的主要作用是去腥膻异味，增加菜肴香味，由于没有药苦及异香味，为大多数人所接受，使用较为普遍。25、十三香:十三香由多种香料辗末成黄褐色粉状的新型调味品，其作用是去膻异味，增香提鲜，现代餐饮业、家庭小厨房都已广泛使用，十三香可码腌各种动物性原料，也可作调制糊浆及火锅底味，如炸猪排、炸牛排的调糊。鸭块鸡块鱼块的腌制以及卤牛肉、卤制腑脏品的拌制调味等。在调味品中，十三香与五香粉的作用与性质相同，都是用中药香料研粉末而成，其口味因人而异，只是配方不同。26、大蒜头:是我国北方喜食的蒜香料，含有较重的辛辣气味，其香味成分主要是芳香油物质，大蒜头具有杀菌、消毒、解腻、增香、去腥等多种功效，在菜肴中普遍使用，如烧制鱼块、野味、糖醋溜菜、凉拌菜等。大蒜头属辛香味型，没有药香料的苦涩味，因此可在炒菜中广泛使用，是家常菜的主要佐料之一。27、生姜:是调味品中必不可少的香味调料之一，味辛、性湿，有除腥异味、增香之功效。其香味的主要成分是植物芳香油物质，在现代餐饮中生姜不但作为调味品，同事也可作为配料之用，如上海菜的子姜炒肚片、子姜炒鸭丝等。生姜与大蒜头都属于辛香味的调料，在烹调中，以大蒜头配伍，是鱼肉增香开味的必用原料之一。28、桂花:是将桂花的花瓣分别用糖或盐腌制而成，故分为糖桂花和咸桂花。主要产于江苏浙江，一般为罐装或瓶装，其香气芬芳，甜桂花常用于甜菜中，如桂花米酒羹、桂花糖炙骨等，甜桂花在烹调中应用最广，咸桂花主要用于咸味类菜肴的调味。29、香菜:又名芫荽，是常用的增香时蔬，以其独特的香受到人们喜爱，并且有杀腥解腻的作用。我国北方及川、鄂地区人们最喜食。香菜属辛香味型，其香味成分主要是植物芳香油物质。香菜即可单独凉拌食用，又可调制潮州卤水和辣酒、火锅汤底等，还可跺碎拌制凉菜及流行热菜的增香调味之用。由于香菜的香味不含辣，所以与姜蒜共同调味，可开发新型流行菜味型品种，以调和各种菜肴的油腻感，并起到开胃的作用。30、胡椒粉:是用干胡椒辗压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒是未成熟果实加工而成，白胡椒粉完全成熟后的果实加工而成。胡椒为热带植物树的果实，主要产于印度、越南、泰国等地，我国广东、海南也有生产。胡椒味辛辣、芳香、性热、可去腥增香，还有去寒消积食的作用。在烹调中，是鱼肉制品不可或缺失的调味品，也可作为煎炸制品的码腌和挂糊调浆之用，一般汤类也用胡椒粉增香提味。胡椒粉一般应用于咸鲜菜肴，甜味类菜肴不适宜。胡椒粉并没有辣酱的强烈，但其辛香，冲鼻、开味的作用，使之在菜肴中广泛使用。

不要用调理粒，加工的东西一定一定要少吃或者不吃，什么都是新鲜的才健康。