红酒喝不完,可以放多久?答案的本质,也就是让酒液跟空气,隔绝地越快越好,隔离地越远越好,这样才放的久。红酒需要醒,是说酒液与空气氧化的时间不够。根据酿酒葡萄品种特性及相应风格大概估算醒酒时长:1.单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒:如采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种酿造的风味浓郁、口感紧实的红葡萄酒需要醒大约2小时甚至更长的时间(已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外);2.酒体较轻的红葡萄酒:在用黑皮诺(PinotNoir)或佳美(Gamay)酿造的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下,最好把时间控制在30分钟至1小时之间,同时需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态,避免过度醒酒;3.风味浓郁、奔放的白葡萄酒:如加州(California)霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒可以醒1小时左右;4.酒体轻盈的白葡萄酒:像灰皮诺(PinotGrigio)或其他轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒。
红酒开瓶以后可以放多久?
一葡萄酒美味迷人,但有个缺点,“一旦开瓶后,就放不了多少时间”。不像白酒,四十度五十度以上的,打开后,放个一年都没事。朋友聚餐、客户招待时还好,喝酒的人多,一桌人差不多能把整瓶酒喝完,有时不够,再开个两三瓶都没关系。但是两三个人小酌,或者一个人在家里喝,就有问题了。一瓶酒,喝了一半,还有一半怎么办?特别是一些姑娘们,睡前喜欢喝点“美容酒”,因为适量喝些葡萄酒,能让女性皮肤更光滑细嫩。
但酒打开后,不可能一次性全部喝完,又不是个个都是酒神,何况晚上喝太多酒,对身体也不好,对肝脏来说是个负担。我一般会建议女性朋友,“美容酒,别多喝,半杯足矣!”那么,问题又来了,剩下的大半瓶酒该怎么处理,在几天内喝完?二葡萄酒开瓶后,为什么不能放太长时间呢?怕氧化!无论是红酒、白葡萄酒,还是桃红等等,都是怕与空气接触,产生氧化反应。
氧化对葡萄酒来说,既是好事,也是坏事。与空气产生氧化反应,会让葡萄酒拥有多姿多彩的香气味道,得到独特丰富的口感风味。我常说,红酒需要醒酒,醒没醒好,喝起来差别很大。醒酒背后的原理,其实就是葡萄酒与空气的氧化反应。红酒醒开,就是酒液与空气氧化到恰当好处。红酒还需要醒,是说酒液与空气氧化的时间还不够。红酒醒过头,是氧化时间太长了,一些风味物质散发光了。
而且,有句话说,“品红酒如同品味人生,随着时间流逝,红酒会有各种不同的味道口感,就像人生一样,跌宕起伏,滋味百态”。这句话的意思,说白了,就是酒液逐步被空气氧化,在各个氧化阶段,产生不同的香气风味。葡萄酒持续氧化的过程,也是一个逐渐走向“死亡”的过程。充分氧化的红酒,有着浓浓的酱油带醋的味道,这酒已经“死”了,已经不能再喝了。
三我通常打开一瓶葡萄酒时,会先问下大家,一瓶酒是不是喝的完。有时候一桌人,大部分人都不喝酒,只有个别几个人喝,所以,提前问下也是必要的。如果一瓶葡萄酒,现场的人喝不完,那么,我的做法是,“喝多少倒多少”。估计下现场要喝多少,就倒多少酒在醒酒器、酒杯里,然后,迅速用软木塞塞住酒瓶,有些葡萄酒是用螺旋盖封瓶的,就马上用螺旋盖拧紧。
这样做,是为了不让酒瓶中剩下的酒液,与空气发生更多氧化反应,那么,酒液可以存放时间更长。有些朋友也是不注意,打开葡萄酒后,明知喝不完,也不用瓶盖马上封住。酒喝俩小时后,看结束要散伙了,才不紧不慢地把余下半瓶酒,用瓶盖塞住。不用说,这半瓶酒的余下寿命,又比正常保存的时间,缩短大半。有些甚至酒液已经完全氧化,已经没有储存的必要了,还不如直接喝掉。
所以,如果这瓶葡萄酒,当场喝不掉,一定是要“喝多少倒多少”,倒出后迅速用软木塞瓶盖塞住,不让空气流入。四葡萄酒当场喝不完,最好的方法是放在冰箱里冷藏室,时间最长可以放一周。当然,你必须按照上文中,郑先生我说的方法做,葡萄酒倒出后,马上用软木塞瓶塞塞住,尽量让余下的酒液,少接触到空气。而且,软木塞尽最大能力,塞紧酒瓶口,能全部塞进瓶口,那是最好。
也有这样的时候,开瓶时,不小心把软木塞开坏掉,或者软木塞开得只剩半截,有些朋友对此就束手无策。塞回去的瓶盖没了,是麻烦事。哪怕有些用螺旋盖的白葡萄酒,一拧开后,再拧上,显得有些松了。白葡萄酒如果跟空气长期接触,酸度会变得很尖锐,水果味道流失殆尽,喝起来类似快过期的柠檬,很难喝。这时,我们可以把剩余酒液,倒入矿泉水瓶,或者带盖子能拧紧的杯子,反正只要能与空气隔绝的容器就行,然后放在冰箱里,一周内全部喝完。
五对于那些常喝“美容酒”的朋友,我跟她们说,还是买一个红酒保鲜真空瓶塞。这种瓶塞塞住酒瓶口后,能手动或自动地抽出瓶内空气,使酒瓶内形成真空状态。本来,即使瓶塞塞住瓶口后,瓶内还有半瓶子的空气在,还会与半瓶酒液发生氧化反应,现在用这种瓶塞,抽光瓶内所有空气,几乎完全杜绝了剩余酒液的氧化。这样的方式,可以让剩余红酒继续存放两周。
不过,也要放入冰箱冷藏室储存。这种保险真空瓶塞,在京东和淘宝上都有的卖,价格也不贵,最好的电动的,也才七八十块钱。红酒喝不完,可以放多久?答案的本质,也就是让酒液跟空气,隔绝地越快越好,隔离地越远越好,这样才放的久。不过,喝葡萄酒,最好还是几个人当场喝掉,这样才有最美的享受。更多红酒饮用方法,请百度搜索“郑先生解读红酒标签”,有很多实用的葡萄酒知识。
葡萄酒到底应该醒多久?有讲究吗?
确定一款葡萄酒的醒酒时长最好先进行闻香或品尝,葡萄酒醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的年龄、种类或风格以及饮酒者的个人口味而定。当葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起,醒酒便开始了,这个过程可短至5分钟,也可以长达2小时甚至更久。一般来说,从酒龄上来看,年轻的葡萄酒需要醒酒2小时左右,而年份较老的葡萄酒则需要醒酒半小时至1小时不等。
若是年份特别久远的葡萄酒,比如那些酒龄长达20年及以上的酒款,则不需要醒酒,或只在饮用前醒5分钟左右即可,以免破坏老酒本已脆弱的韵味。根据酿酒葡萄品种特性及相应风格大概估算醒酒时长:1. 单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒:如采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种酿造的风味浓郁、口感紧实的红葡萄酒需要醒大约2小时甚至更长的时间(已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外);2. 酒体较轻的红葡萄酒:在用黑皮诺(Pinot Noir)或佳美(Gamay)酿造的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下,最好把时间控制在30分钟至1小时之间,同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态,避免过度醒酒;3. 风味浓郁、奔放的白葡萄酒:如加州(California)霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒可以醒1小时左右;4. 酒体轻盈的白葡萄酒:像灰皮诺(Pinot Grigio)或其他轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒。