黄泥螺白酒怎么腌制,黄泥螺怎么腌制

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1,黄泥螺怎么腌制

新鲜的泥螺用海水洗净,放入容器内,加盐后快速搅拌,静置若干时候,待泥螺死亡后,去掉水份,再加盐,加酒若干,将容器口封住,经一星期以后,即可食用,异香扑鼻。只要不开封,久储不坏,味极鲜脆香美。古人有诗赞道:"次第春糟土冰储,舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏,酒墨都成蝌蚪书。"

黄泥螺怎么腌制

2,自制醉黄泥螺怎么做的脆

材料黄泥螺做法1、黄泥螺买回来后,先用盐水冲洗几遍;捞处控干水分;2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间,因为都是鲜活的黄泥螺,用盐腌制后,你会发现容器里会出现好多水分,这个过程也可以说是脱水;3、将水倒掉,再加些盐和上等黄酒,密封后放入冰箱,大约一个星期后就可以食用了。可以在食用的时候蘸些醋,既可以杀菌,又可以增加美味。

自制醉黄泥螺怎么做的脆

3,醉黄泥螺的配方

1、黄泥螺买回来后,先用盐水冲洗几遍;捞处控干水分;2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间,因为都是鲜活的黄泥螺,用盐腌制后,你会发现容器里会出现好多水分,这个过程也可以说是脱水;3、将水倒掉,再加些盐和上等黄酒,密封后放入冰箱,大约一个星期后就可以食用了。4、可以在食用的时候蘸些醋,既可以杀菌,又可以增加美味。
用料 新鲜泥螺 500g 生姜 4片 黄酒 200g 盐 十三香 辣椒 花椒 新鲜泥螺(死的不能吃)用盐水洗几遍。。。再用盐巴抓抓。。。。。又出水了。。。。。更加小了个人口味上调料,放瓶子里,酒以淹没为准。。。。。一个星期后。。。。。香啊。。。建议多做点,,,不然,,,吃不够啊

醉黄泥螺的配方

4,泥螺怎样腌制

主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适当,啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克,精盐20克。制法1、将泥螺清洗干净,用200克啤酒浸泡12小时后沥干水份,将香菜择洗干净切段洗净切末,大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁,将沥干水份的泥螺泡入醉汁中,加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制,随食随捞装盘便可上桌食用。咸鲜微辣。
洗净后用酒、或是醋泡30分钟、
将螺丝味上1周除去泥沙洗净,在每一个螺丝尾部用剪刀剪去1点,在用盐水腌制.1般5斤1两盐,腌制1天就能够了.也能够将螺丝肉去除洗净腌制.
用盐水浸泡半天,使其吐沙干净后,再用清水洗净浸泡1个小时,期间换2⑶次水,然后就是简单的白酒浸泡,加姜,蒜泥。适当的加1点点的盐和味精做调味。上海那边还喜欢放点糖,这个酌情斟酌的加吧。固然口味重点的,也能够放点辣椒。如果对白酒过敏的,那就买那种专门腌制用的,醉料酒也1样。

5,自家腌制黄泥螺怎么做

材料新鲜无沙黄泥螺 生姜 大蒜 柠檬 等调味 做法新鲜无沙黄泥螺 洗净 加上各种调味料腌制·····
1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。  2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时~4小时。  3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。  4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中,加入 20%~22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。  5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级,分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。  6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。  7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒。  8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放 10天,即为醉泥螺成品,可出售或贮存。  还有一种方法  先到菜场去买泥螺(本地盐城的泥螺也行),因为在菜场买来时也是腌过的很咸,用冷开水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.几天后就好吃了.大家有空去试试吧.本人的最爱,上海人见了都流口水噢~  注:用啤酒的话,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但时间放不长.  用黄酒的话时间能放长点,但不适合夏天.  用白酒的话时间能放更长点,适合夏天.

6,黄泥螺怎么制作

啤酒浸泥螺的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 啤酒浸泥螺的制作材料: 主料:黄泥螺200克。调料:啤酒,咸话梅,姜丝,盐,味精各适量。教您啤酒浸泥螺怎么做,如何做啤酒浸泥螺才好吃黄泥螺漂洗干净,调料对汁,将黄泥螺浸泡入味即可。 啤酒浸泥螺的制作要诀: 黄泥螺可选用无沙型的,或者是多用水漂洗去泥沙。
新捕到的泥螺用海水洗净,放入容器内,加盐后快速搅拌,静置若干时候,待泥螺死亡后,去掉水份,再加盐,加酒若干,将容器口封住,经一星期以后,即可食用,异香扑鼻。只要不开封,久储不坏,味极鲜脆香美。古人有诗赞道:"次第春糟土冰储,舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏,酒墨都成蝌蚪书。" 新鲜泥螺可以放汤。煮前先用食用,肉粒变小而色褐,其味鲜不亚于牡蛎汤。 泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺,会产生面部浮肿,足趾僵硬的症状,宁波人称为"发泥螺胖",几天后,症状会消失。所以食时最好用醋蘸食,既可杀菌,又能增加美味。
香葱炒泥螺原料: 鲜活泥螺800g。 调料(味): 食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。 制作: 1. 将泥螺用清水洗净待用。 2. 将炒锅置旺火上,锅内放清水煮沸,倒入泥螺焯水,沥水后装盘。 3. 炒锅内放少量食油,投入姜末、蒜末略煸,加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面,再撒上葱丝、红尖椒丝,锅内留油烧至八成熟浇淋即可。 特点: 泥螺肉质脆嫩,口味鲜香。 主要营养成分: 蛋白质31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 钙90mg 胆固醇363mg 热量411kcal 鲜炒泥螺做发简单 1 锅里放底油 姜 2 油烧开后放入泥螺 红绿彩椒 3 放入生抽 黄酒 快炒20秒 起锅然后是配料 红绿彩椒

7,黄泥螺怎么做

泥螺的话,正常来说一般是不炒的,一般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为泥螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多. 如果你想自己做的话也可以,醉泥螺的做法如下: 醉泥螺简称醉螺,产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。加工的主要方法是: 1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。 2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时~4小时。 3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。 4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中,加入 20%~22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级,分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。 6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。 7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒。 8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放 10天,即为醉泥螺成品。
泥螺的吃法各异,各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适,但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去泥螺表层的粘液,洗净,去掉水份,放入容器内,加盐、黄酒若干,然后将容器口封住,腌制一星期左右。到时取出,异香扑鼻。 醉黄泥螺 加工良好的泥螺应汤卤清爽,颗粒匀称自然。(肉质丰满为上品,肉质薄、脆性差为次等)。口感脆嫩,酒香之中有一种泥螺固有的腌渍清香味且略有黏液(有腥味者为差)。风味特点: 泥螺肉质脆,酒香味浓。 原料: 无泥泥螺750克,盐25克,黄酒250克,白糖150克,味精10克。 制法<1>:新捕捞的泥螺用海水洗净,放入容器加盐后快速搅拌, 静置若干时间,去掉水分,加盐酒,将容器口封住, 一周后即可食用,制法<2>:将泥螺洗净沥去水、加盐腌制2天后,沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。

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