料酒和白酒哪个能吃多一点，烹调用料酒好还是白酒好

白酒提 味的作 用明显不如长 康料酒 。

强烈建议你用酱香型的白酒试试···味道好极啦··料酒还不如用花雕呢··

肉的腥膻味，添加黄酒/，香气馥郁芬芳;花雕酿制，且可让菜式增香添味，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼《料酒》是烹饪用酒的称呼

先把黄瓜洗净，撒盐，晒半干，再将酱油、糖、盐放一起烧开凉凉，倒入坛中，放入黄瓜，香菜、辣椒。腌制半个月就可食用。

把白酒当料酒用，其实这种替代方法是不对的。料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调剂咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多，尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。

白酒适用煎螃蟹、煎虾之类的，其他的 没什么用处只会破坏其营养价值

行倒是行 不过少了料酒里的其他配料 营养价值也有所打折

吃了会晕

白酒去腥要比料酒好，要看是如何烹饪，白酒味大一般用于炸。

可以，白酒更醇香，挥发之后也就只剩下水了

在应急情况可以用一点，但是最好加水和稀减少用量，因为白酒的酒精度数较高酒味重且味道不够料酒那么芳香。

可以的，个人感觉白酒比料酒的效果更好！

当然是料酒啦！！是用来去腥味的，一般绍兴黄酒比较好一点！！！ 白酒的酒精浓度最低20多度，最高要60度，而酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性，和挥发性……如果烹调菜肴的时候用白酒，由于白酒的乙醇含量过高，就会破坏菜肴的原味，滋味当然是不怎么样嘀，我以前就干过这种傻事儿，希望可以帮到你``

个人所好吧， 不过，大多喜欢放料洒/

放白酒好。白酒香。

料酒，料酒是专门做菜的

放黄酒最好，就我们俗称的绍兴老酒，炖猪肉放啤酒好

要针对所做菜的种类来决定。没有特定一种

黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。　　纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。　　料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。

料酒，因调味用之，故名。此酒加热后食用香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，别具一格。它还含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，是烹调中不可缺少的调味品之一。 有些家庭在烹制菜肴时，一旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。 第一，料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的渗透性，挥发性强。故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时，能迅速渗透到原料内部，对其他调味品的渗透有引导作用，起到去腥臭、除异味的作用。 第二，烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。 第三，烹制绿叶菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。 白酒不宜代替料酒，是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹调，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。

黄酒：是以糯米、籼米和梗米为原料，经过发酵压制而成，酒精浓度为15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素。 　　料酒：包括黄酒、汾酒等，是以30％～50％的黄酒做原料，加入一些香料和调味料调制加工而成的，酒精浓度在1～15度之间。 　　白酒：是用农作物酿造而成的，其味辛辣，酒精浓度在57度左右。 　　区别：黄酒可以作为料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量却低于料酒，用白酒烹调食材，乙醇不易挥发，会使菜肴有股浓郁的酒味，所以烹调时不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建议别用太多。 　　用途：料酒中，以绍兴黄酒为佳，它可除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。放料酒的窍门：烧鱼应在鱼煎好后放料酒；炒虾仁、肉丝应炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。炒青菜时，加点料酒能保持青菜的叶绿素，让其鲜翠诱人。 　　吃料酒方面南方人比较在行，他们不仅在炒菜、做肉时用，在做汤和饺子馅里也要放料酒，料酒对于他们就像盐一样，是做菜不可缺少的调味品，许多家庭都用白酒代替料酒，认为料酒白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴。 　　白酒的酒精浓度最低20多度，最高要60度，而酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性，和挥发性……如果烹调菜肴的时候用白酒，由于白酒的乙醇含量过高，所以就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。 　　也有的人用啤酒代替料酒, 觉得味道要好些, 其实不然, 啤酒的酒精浓度在3.5度左右, 很难醉倒人的, 而且其中有很大的CO2气体, 而CO2气体的挥发力特别大, 尤其是受热之后, 倘若烹饪时加入啤酒, 酒精还没有来得及溶解腥膻味, 就会随CO2而挥发掉. 也就起不到去腥膻味的效果了。 　　料酒10~15度左右的酒精浓度做菜是比较合适的 　　人们一般在使用料酒的时候，早早放进去，时间长一点儿。殊不知，放料酒可是有学问的。放料酒要注意火候，把握时机，过早或过晚都会失去效果的。如果是急火炒菜，温度很高，一般在起锅时放料酒，过早放，乙醇便在未起作用前就挥发掉了，达不到去腥增鲜的作用。而炒肉或虾仁要先放料酒，然后放其他作料。新春佳节马上就要到了，家里又要炒菜做鱼的，要是恰到好处的把握料酒的话，您的团圆饭就更加有滋有味喽。 　　做一条红烧鱼，大家都知道，是先煎后炖，由于煎的时候温度高，料酒最好在煎好之后炖鱼时放入，但如果是清蒸或炖菜的话，由于温度不高，可先加料酒，这样使鱼肉中的腥味被乙醇溶解挥发，又能使脂肪酸\氨基酸起缓慢的芳香反应，菜肴就会更醇香。 　　炖鱼、炖肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等调料的料酒；而炒青菜啊，可使用不加香辛调料的轻淡型料酒。要注意的一点就是--虽说料酒有一定的酸度和酒度，能起到抑制菌类的作用，但不是对所有的菌类都有作用，因此时间放久了也会出现长毛的现象，所以料酒应尽早吃完，不使用是放在低温、通风、干燥条件下保存最好。

有酒精会更容易蒸发，但是也可以有效去腥，但是没料酒所加的香料的味道黄酒含磷，谁说的？那是假酒~~料酒以黄酒为基础，另外含有盐和八角、桂皮之类的香料，帮助去腥味。

有的可以

一般做菜时用的料酒 说白了就是黄酒 或花雕酒 只不过浓度很低 比较好掌握 如果用白酒代替料酒也可以但是一定要注意量

料酒不能用白酒代替。料酒是用30％～50％的黄酒做原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，甚至还可以保持叶绿素。同时，它还富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。如果单纯的是在做菜时去除鱼、虾、肉的腥膻味，是可以用白酒代替的。因为，料酒能够去腥解腻，是由于造成鱼、虾、肉的腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。白酒中也高含酒精，可以达到去腥的目的，但使用是要减少用量，避免破坏营养成份，而且放多了菜会发苦。至于黄酒中含有硫磺，我没听说过也没见过相关文字记载。黄酒有六千多年的悠久历史，主要是以优质粳米或上等糯米为原料，用曲药为糖化发酵剂，采取传统生产工艺精心酿造压滤而成的酿造酒。倒是葱中含有丰富的硫磺，可也没听说谁吃出问题。放心用吧，没事的。我有个朋友做菜基本不用水，都用料酒。他家买料酒都是整箱批发，成本才一元左右。

我家的后院，简单就是一个百花园，一年四季，鲜花盛开，点缀着我那温馨的家。百花丛中，有艳丽的玫瑰，有娇羞的含羞，有沁香的月季……但我最爱的还是仙人掌。 仙人掌的形状就像一只奇形怪状的大手，极力地张开着，外表着实不好看。一身黄中透绿的衣裳，浑身溢满了小刺儿，只要你的手指与其亲密的接触，那怕是轻轻地一触，定会扎上那么一根，严重时，还会有血痕呢。也许“仙人掌”就是因此而得名的吧。 虽说仙人掌其貌不扬，但它却很耐旱。妈妈告诉我：“它七八天不喝水，也一样能活。”起初，我有些不信，就试了试，连续几天没去给它浇水，它竟然活着一样的滋润。从此，我更喜爱仙人掌了。 仙人掌不仅耐旱，而且生命力极强。即使折断了一两根枝，也不会影响它的生长。如果你也有兴趣养养，非常简单，只要把折断的枝插在泥土里，它照样可以发芽、生长、开花。特别是冬天，仙人掌不畏严寒。当北风怒吼时，它仍然全身披绿，在风中傲然屹立，仿如立守边关的战士。 仙人掌的通身都是个宝呢。茎、液都能药用。记得前年，我染上腮腺炎，吃药打针都不管用。后来听人说，仙人掌可以清凉消肿，于是妈妈就刮去刺，剥去皮，再把仙人掌的茎捣拦，敷在我的腮腺处，顿时就有一种清凉的感觉。两天不到，我的病就好了。仙人掌这种牺牲自己、献身于他人的品德，多么高尚啊！ 我想：做人，就要像仙人掌那样，甘于平凡，不畏艰难，乐于为人民贡献一切。 (*^__^*)如果我的回答对您有帮助！★★★★★请及时给予好评或采纳，万分感谢！ (*^__^*)