武松提了哨棒，大踏步走上景阳冈来。武松在景阳冈喝的米酒顶多十来度度的样子，跟今天喝啤酒似的。所以在景阳冈下的酒店里，武松总计是吃了四斤熟牛肉，加十八碗酒。武松抬头看时，上面写道∶“近因景阳冈大虫伤人，但有过往客商，可趁午间结伙过冈，请勿独行。
古代的酒在现在等于现代的多少度？
中国就文化源远流长，酿酒历史可追溯的夏禹时期。先秦时代酿酒，兼用曲、蘖两种酒母，到了汉代，以蘖酿造的醴逐渐消失，汉人制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。2003年，陕西西安市北郊发现三座汉墓，其中一号汉墓年代为西汉，出土一件保留有26公斤西汉原酒，通体鎏金，凤鸟纽的汉代酒锺；根据取样分析测试，西汉原酒的度数仅有4度左右，酒色为翠绿色，为唐前我国古代谷物酿酒的标准成品色泽。
到唐代，酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步，首先出现了以大米为原料，直接由曲母培养而成的红曲，有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。北宋酿酒业在用曲方法上采用了“连渣拌饭法”，即把米淘洗干净，蒸成饭，令其极冷，然后连同曲渣一起投入，充分发挥曲渣中有益霉菌的作用。四时用曲各不相同，春冬酿造周期长，曲要捣作小块子，像骰子或皂子大小，如此则发酵有力而使酒味醇浓；秋夏酿造周期短，则曲要略细些，为的是曲和米能很快接触而使酒成熟的快。
度数可以达到11－18度蒙古帝国境内地区间文化贸易交流，对于中国酿酒业最大的贡献，即是自中亚阿拉伯传来，有确切证据存在的蒸馏酒与蒸馏技术。这种酒，被蒙古人称为“阿剌吉酒”，另有“阿里乞”，“轧赖机”等称谓，其原名为波斯语“Araq”。自夏商以来，由于酵母菌无法在高浓度酒精下持续发酵，所以造成酒度一旦达到20度左右，则无法提升，而蒸馏法可以利用酒液中不同物质具有不同挥发性的特点，把最易挥发的乙醇蒸馏出来，将酒液的酒精浓度最高可提高至70度。
古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏贾思勰的《齐民要术》中对于酒的生产记载了八例制曲法，四十余例酿酒法，所收录的实际上是汉代以来的酿酒法。用曲酿酒师我国古代的特色，在古代，曲被用来看作发酵的引物，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制作成这种引物。古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，当曲中的酶制剂溶解出来并活化后过滤酒曲，再投入米饭开始发酵，这种方法被称作浸曲法；另一种是将酒曲，捣碎成细粉后直接与米饭混合。
第一种方法使用时间比较早，汉代至北魏时期是最常用的用曲方法，大概是从谷芽浸泡糖化发酵转化而来。古代浸曲之水根据不同的时节分别处理，冬季酿酒取水可以直接浸曲；春天要将水煮沸，冷却后浸曲。根据时节，水温，确定浸曲时间，以保证浸曲效果。由于古代大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。
武松喝的十八碗酒等于现在多少白酒，有什么依据？
我的看法是，武松喝的十八碗酒，也就相当现在的1-2斤白酒的量。这里最重要的一个判断依据是酿酒技术。武松生活的年底是北宋，那时候，我国的酿酒技术其实还是自然发酵技术。现在农村里很多人家酿米酒，其实也就是发酵技术。发酵技术酿造的酒，其实度数很低，一般就是几度的样子。所以，假设三碗酒有一斤，那么武松也就是喝了6斤酒。
准确是6斤发酵酒，那时候应该是黄酒。而南宋或者元代时期，中国慢慢出现了蒸馏技术。也就是出酿出了蒸馏酒，俗称烧酒。这种酒的度数基本接近了现代的白酒。度数应该不会下于40度。所以，元代以后，中国人喝酒的器皿也变小了很多，就是因为酒的度数高了。所以说，武松喝的6斤发酵酒，摄入的酒精含量可能也就跟现在1-2斤白酒的酒精量差不多。
《水浒传》原著中，武松景阳冈喝的酒度数真的很高吗？
根据《水浒传（120回）》的说法，武松在“三碗不过冈”酒店喝了15碗酒（外加4斤牛肉）。原文：“再筛了六碗酒，与武松吃了。前后共吃了十五碗，绰了哨棒，立起身来道：“我却又不曾醉！”走出门前来笑道：“却不说‘三碗不过冈’！”手提哨棒便走”。《汉书·食货志》上记载：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。
事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”。中国古代到南北宋为止的酒都是发酵酒，度数最多不高过十四，大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得。当时主流的酒有粮食酒（米酒）、果酒（葡萄酒）、黄酒。酒精度大约在6-10度，和现在的啤酒度数差不多。武松喝的酒虽然是村酒，但是根据原文店小二的描述“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’”和武松喝了一口的感觉“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。
”可见，店中招牌“透瓶香”可能会超过10°，但是绝对不会超过14°。传统的曲药发酵法不可能得到14度以上的酒，因为14度乙醇是酵母生命的临界点，过此则酒化停止。武松喝了18碗，大概就是喝了4.6斤米酒。以酒精含量10°来计算，对比市面上常见的53°的茅台酒，大约相当于喝了1斤左右，不会超过1斤半。另外，用常见的8°啤酒来对比，大致喝了7到8瓶。
武松景阳冈打虎，当时喝的酒相当于今天什么水平的酒量？
武松打虎的故事发生在北宋时期，北宋时期的酒其实都是釀制的米酒，所含酒精度数一般在10度左右，而我们现在的白酒是蒸馏酒。武松在井景阳岗山下小酒馆里一连喝下18碗，大概就是喝掉9斤的米酒。按照10度的酒精含量，9斤的米酒相当于喝掉450ml的酒精。武松在景阳冈喝的米酒顶多十来度度的样子，跟今天喝啤酒似的。
武松打虎为什么要喝酒？如果不喝酒，能不能打的死老虎？
武松喝酒与打老虎完全是两码事，不管喝酒没喝酒，老虎都存在，武松都要过景阳岗，遇到老虎就会被打死。至于喝酒只是个人气魄的展现，也是打虎之前故事的铺垫，直接打死老虎太单调，喝酒如同加佐料，打虎过程更吸引人。水浒传中的好汉大多能喝酒，如酒店有好酒不拿出卖给，必有一场大闹：“洒家又不少你银两，为何不卖与我！"严重时连酒店都会被砸，即使是带罪在逃都不知收敛。
这就是水浒英雄的特色之一。没有酒，好汉形象将大打折扣。武松来到景阳岗下，腹中正饥渴，恰遇有一酒店，上有一酒旗飘动，旗上有“三碗不过岗”几个字。瞧这广告打得，有这上等好酒，对武松的诱惑力太大了，没得说，赶紧入店，好酒好菜尽管上。店主给他满筛一碗酒，武松一口饮下大呼过瘾。店主连筛三碗后，就不再给筛了。这下武松敲桌子了，又不少你银子干嘛不筛酒？店主说明原由，原来景阳岗有只老虎，经常伤人，多喝有风险，过岗须谨慎。
古人真厚道，“三碗不过岗"还真不是广告词，而是温馨提示。但武松正吃得兴起哪里肯罢？“三碗不过岗"只是针对普通人，武松却喝了三六一十八碗才罢手，而且不听劝阻直接要过岗。古人真厚道，决不吓唬人，岗上真有老虎，而且走来一阵风。武松在醉卧中都被风吹醒了。老虎才不管你喝酒没喝酒，直接赴了过来，把个武松吓得跳将起来，酒都做冷汗出了。
还好，武松有根哨辊，迎面一棍打去，偏偏打在树杆上，因下力太猛哨棍断成两截。唯一的武器废了，这也太让人绝望了。说那武松也真是非常人也，有武器似乎也依赖武器，没有武器了反而激发出超人的能量，赤手空拳打老虎，只见他一只手把老虎头部按在地上，一只手挥拳砸向虎头，一下两下直到打死为止。我猜那西门庆就不知道这个过程，否则他就不会太在意武松手上的那把刀。
武松拿刀来杀他，他用手虚指一下，突然一脚将武松的刀踢飞到了窗外，武松没有了刀，西门庆这下胆壮了，左手虚指一下右手一拳打过去，没想到武松顺势一手抓住他胳膊一手抓住他腰部，举过头顶直接仍出窗外，然后飞身跳出窗外，拾起刀割下他的头。西门庆比老虎差太远，对付他有刀无刀跟本没关系。其实刀也罢，辊也罢，酒也罢，那都是陪衬，否则故事单调，即不惊险也不曲折又有啥味？要体现武松绝地反击的刚猛胆色，酒必不可少，而武器则可有可无。
武松打虎前喝了18碗酒，吃两斤熟牛肉，古人的食量这么大吗？
打虎前，武松吃了四斤熟牛肉。不是两斤。武松道：“好的切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前；随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。……武松道：“休得胡鸟说！便是你使蒙汗药在里面，我也有鼻子！”店家被他发话不过，一连又筛了三碗。武松道：“肉便再把二斤来吃。”酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。
水浒原文写的很清楚。店小二先切来了两斤熟牛肉，后来又切了两斤。所以在景阳冈下的酒店里，武松总计是吃了四斤熟牛肉，加十八碗酒。四斤熟牛肉 十八碗酒。这个食量算不算大呢？实话说，这个饭量不算小了，但也在人类正常范围内，并不夸张。因为首先，武松吃的时间长。武松在路上行了几日，来到阳谷县地面，离县城还远。正是晌午时候，武松走得肚中饥渴，望见前面有一家酒店，门前挑着一面旗，上头写着五个字∶“三碗不过冈。
”他饿着肚子，晌午（中午）开吃。吃到什么时候结束的呢？吃到下午才结束。付账走人后，出门才走了四五里路，太阳就快落山了。走进店里去了。武松提了哨棒，大踏步走上景阳冈来。大约走了四五里路，来到冈下，看见一棵大树，树干上刮去了皮，一片白，上面写着两行字。武松抬头看时，上面写道∶“近因景阳冈大虫伤人，但有过往客商，可趁午间结伙过冈，请勿独行。
”武松看了，笑道∶“这是店家的诡计，吓唬那些胆小的人到他家里去歇。我怕什么！” 拖着哨棒走上冈来。这时天快晚了，一轮红日慢慢地落下山去。晌午，我们就当是中午12点。太阳落山，我们就当是下午5点半。出门还走了四五里。这点路程，我们就当武松走了一个小时。综合算下来，武松在酒店里吃肉喝酒，至少吃了有四个小时。
这是什么概念？这就是今天的人，吃自助餐的标准姿势嘛。扶墙进，扶墙出。中间吃的时间还贼长。如果说，一个人平时一顿的正常饭量是一碗饭加上一盘菜。那换成不吃早饭，吃四小时自助餐，饭量起码可以翻两到三倍。第二点。武松吃的熟牛肉，看起来很多，挺吓人的。但其实肉类食品不撑肚子。慢慢吃，很多人都能吃得下四斤熟牛肉。
根据出土文物显示，北宋的一斤，约等于现在的640克。因此武松的四斤牛肉，就是2560克。大概相当于现在的五斤。熟牛肉的密度当然比水要高了。跟水的密度比起来大概是1.25：1。所以2560克的牛肉，换成体积，估计大概就是2000毫升左右。具体来说，一斤差不多就是这么多。让正常人吃下五盘，当然不容易。但别忘了，武松没吃早饭，且一顿饭吃了四个小时。
均摊下来，这就不算啥了。如果武松吃的不是熟牛肉，而是馒头。吃四斤馒头，还喝酒，那就有难度了。第三点。宋朝的酒，不是蒸馏酒。度数比现在的啤酒，也就高一点点而已。因此，武松的十八碗酒，实际也就是十八碗啤酒而已。并且最关键的是，根据出土文物来看。北宋的酒碗不大。差不多就是这么大。碗口直径，一般也就是13厘米左右，七八厘米深。
这类碗，体积不算大。盛满的量，比现在四两的塑料杯子不会多多少。所谓十八大碗，搁今天估计也就是五到六瓶啤酒的量。就算武松实际用的碗要大一点，也顶多就是十瓶啤酒。实际五斤的肉，加上十瓶啤酒。看起来很吓人。但还是那句话。慢慢吃，像武松那样，一边吃吃喝喝，一边和店小二扯淡，喝撑了去撒尿回来再吃喝，再找店老板扯淡，前后反复四个小时。
在我国古代，酒的度数到底有多少度啊，武松打虎喝了18碗，这是真的吗？
喝酒这件事可以说已经深入到中国人的骨子里了，中国制酒历史源远流长，品种繁多。根据神农本草记载，酒最早出现在远古神农时代，最开始的时候，先民们是用果实酿酒。明确记载使用粮食酿酒，则是出现在殷商时代。到了西周，开始出现了管理酿酒的官职，酿酒开始以作坊的形式出现，并且迅速普及开来。酒的出现，给中国文化留下了许多美好的诗词和故事。
比如唐代著名大诗人李白，斗酒诗百篇，武松景阳冈打虎的时候，就曾连续喝下了十八碗酒。大碗喝酒大口吃肉是梁山好汉的一个标配，一大碗酒，一口闷下，行侠仗义，就是江湖。说起古代的酒肆，和当今酒吧一瓶一瓶或者一杯一杯不同，是论坛卖的，包括现在博物馆展出的帝王饮酒用品，酒器的体积也不小。如果是现在，让你论碗或者论坛喝酒，那就等于是自杀。
为什么古人一说喝酒，就是论碗喝、论坛喝，甚至千杯不醉呢？古代喝的酒有多少度数呢？酒的核心是酒精，这是果物或者粮食中的糖类发酵产生的。中国历史上最早的酒曲是在商朝出现的，那时候，人们制酒方法比较粗糙，得到的是浊酒，成本也不高，在日后很长一段时间里，这个方法虽有所改良，也就是换了酒曲，但酒质不变，生产出的都是浊酒，所谓“浊酒一杯家万里”，“一杯浊酒喜相逢”指的就是这种酒。
这种酒有很多的沉淀，度数也很低，大约是10度左右，和我们现在喝的啤酒差不多，甚至更低。到了周朝就有了过滤手段了，得到的就是所谓的清酒，因为清酒的制作程序更加繁琐，所谓金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万千，清酒价格较高，很多是专供皇宫贵族享用。从秦朝到，魏晋人们一直在尝试着改善酒曲，汉代已经以麦子制作酒曲了，大麦、小麦等多种作物都在选择之列。
到了唐朝，大米也走进了人们的视野，研制出了由母曲直接培养制成的红曲，红曲糖化能力强，发酵效果好，可以制作8到9度的酒。酒曲的选择越来越多，酒的种类和风味也越来越丰富，还有各种香料和水果制作的酒也流行起来，葡萄美酒夜光杯，说的就是葡萄酒。一直到宋朝压榨过滤法都是主流，直到一种新方法的出现，这个方法就是把大米蒸好之后，冷却拌入酒曲，可以据气候和季节不同，控制酒曲的量，可以得到更加醇香的酒，也提高酒的一些度数，可以得到十几度。
可以说，一直到这个阶段，想要大碗喝酒或者武松一下子干掉十八碗，这是可行的，不会酒精中毒。不过到了元朝之后，就有游牧民族传来蒸馏技术，随后一点点完善，发展至今，蒸馏技术对于酿酒来说是一个质的飞跃，因为蒸馏可以提纯，使酒精度数大幅提高，而且变得可控。因此，到了明朝就可以生产出高达60度的酒了，酒的品质有了很大改善，已经比较接近现在的酒了。
不过在元朝，蒸馏酒成本较高，还是贵族专享，而且民众也更青睐低度酒，所以虽然有蒸馏酒，但并没有得到推广。直到清朝，马背上的满族偏爱高度酒，蒸馏酒这个时候才流行起来，走进了千家万户。所以说，古人千杯不醉虽然是夸张，不过大碗喝酒，在明清之前都是可能发生的。毕竟古代的酒很多度数极低，有的甚至比不过现在超市卖的米酒，高度酒需要蒸馏技术，清朝之后才开始流行，如果这个时候再让武松喝上十八碗，估计不但打不了虎，自己已经先去爪哇国汇报工作去了。
