本文目录一览
- 1,怎么鉴别真假纯粮食酿造酒大连哪里能买到正宗的纯粮食酒 搜
- 2,如何辨别白酒的酒精度数
- 3,自酿白酒怎么澄清我自酿的白酒有点发黄还有点沉淀
- 4,怎样看出自酿的白酒有没有发酵好
- 5,怎样去分辨白酒的真假例如湖北的稻花香酒
- 6,怎样识别白酒的真假
- 7,如何辨别自酿葡萄酒已经变质
1,怎么鉴别真假纯粮食酿造酒大连哪里能买到正宗的纯粮食酒 搜
在手心里滴一滴酒,然后双手使劲搓发热后闻气味,纯粮酒是酒糟味。有酒精的气味就不是纯粮酒
农家自酿粮食酒 米酒 ,假一赔十,味道纯正醉也不上头
2,如何辨别白酒的酒精度数
最简单的办法是看酒花(就是气泡)。把透明瓶倒置,手握瓶颈用力上下摇晃两到三下。45度以上,酒花细密,经久不散。 45度以下,酒花较大,酒花散去较快。酒体越好,酒花越细密,所有部分45度以下的好酒也能达到这个标准。只能用这个方法做个简单的判定。最精确还是买个仪器打度数
白酒酒精度很多:20、28、30、32、33、38、42、45、52、58、60-----等都有。
3,自酿白酒怎么澄清我自酿的白酒有点发黄还有点沉淀
白酒发黄:多数是铁离子进去了,使用的设备管道是铁制的。出现沉淀:高级酯含量高,随着酒度降低,会析出。杂质类过多,也会出现沉淀。具体问题具体分析,用硅藻土过滤机可以过滤掉。若是过滤后,经过降温冷冻还会出现沉淀,需要用介质或者活性炭吸附一下,然后再用硅藻土过滤机过滤。
用纱布过滤一下
你好!沉淀用纱网过滤,黄就没办法了仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
:-O
4,怎样看出自酿的白酒有没有发酵好
白酒发酵过程是升温过程,当酒醅发酵的温度下降了,主发酵期基本结束,这时候就可以取出蒸酒。主发酵期结束了,当然还可以适当延长几天时间。有利于白酒酯化,这样发酵的白酒随着发酵期延长,香味物质增加。
首先选择优质发酵剂,做好清洁卫生,尽量避免杂菌感染,辅料清蒸,合理配糖,用曲合理,入池水份适当,入池低温缓慢发酵,就能酿出好酒
尝一点
看酒籽醒了没有。
看一般都是酿酒老手,看酒花就知道多少度,怎么样,口感如何,天.金村的老手就是这样,老牛了,不过,一般人都说,用手摸摸发酵池的温度就能知道。
5,怎样去分辨白酒的真假例如湖北的稻花香酒
怎样识别真假酒
一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窖特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。
二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规范一致。此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志,如茅台酒,其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原。
三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。
五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看,白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中,慢慢倒置过来,观察瓶底部,看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规,如若酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒。
六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。一般来说,如果气味清香,即是上等酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。
6,怎样识别白酒的真假
一、看瓶型——许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窖特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。
二、看印刷——好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规范一致。此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志,如茅台酒,其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原。
三、看瓶盖——日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
四、看包装——真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。
五、看清浊——透过玻璃瓶从外观上看,白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中,慢慢倒置过来,观察瓶底部,看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规,如若酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒。
六、闻香味——一种办法是少倒一点儿酒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。一般来说,如果气味清香,即是上等酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。你还可以去19在线详细看看 http://www.19online.cn/
7,如何辨别自酿葡萄酒已经变质
饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量,以避免开瓶后葡萄酒变质。1.颜色:(1)白葡萄酒是黄色,黄颜色的强度可以是强至弱:即很清澈的近似无色的酒至琥珀黄色葡萄酒。(2)桃红葡萄酒:对桃红酒的色泽下定义是困难的,其范围较宽,从斑白一直到浅红。新酒的色泽可以完全是桃红的,在陈酿过程中,由于氧化的作用使黄色逐步加深,颜色也变成砖红或微带紫的葱头皮红色。(3)红葡萄酒:和桃红酒一样,在陈酿时由于氧化的作用,表现出变棕的趋势。2.流动性:此现象多是把酒倒入杯中旋转进行的,葡萄酒应该是流动性的,程度不同地存在着稀薄与浓厚的感觉。流动性的=正常的酒。稠密的、浓厚的=有缺陷的酒。油状的、粘稠的(“油脂病”)。 3.澄清度:澄清情况可以作为葡萄酒品质的一个信号,特别是对罐贮、瓶贮酒的检验。好酒都有澄清透明的液相反映。反之,不良的液相,往往就是“缺点”或是“变质”的象征。4.挂杯:挂杯现象形成反应了酒中酒精含量指标。当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。
你的情况是因为密封不好,或葡萄不干净导致,已经无法处理,等你下次再做酒的时候,一定要把容器杀菌,力争在少菌无菌的情况下密封.密封要绝对密封,一进空气就完.做葡萄酒有几个关键看下把: 关键1,葡萄一定要洗干净,一个一个的洗。 关键2,洗干净后一定要把水珠凉干,葡萄皮外的水分绝对不能存在,(不是把葡萄凉干,而是把你洗葡萄后葡萄外的水份)葡萄凉干后可以直接密封了。 关键3,装葡萄的容器,一定要洗干净,(有条件的话可以消毒杀菌,但容器也要是凉干了的)把葡萄装在容器里要绝对的密封。什么容器不重要。气温高的情况下大概50天,秋天大概70天左右。到时葡萄皮会飘到上面,下面的是葡萄酒,用消过毒的纱布滤出既可。 以上是最正统葡萄酒的全部制作过程, 葡萄酒的制作是一个发酵过程,它唯一的要求是做到无菌,少菌发酵。由于你是第一次做为了确保成功可以: 采用透明的容器,可以观察葡萄的发酵过程。也可以装瓶前加入白糖,加多少不是一定的,根据个人品味,只要不超过5斤葡萄一斤白糖的比例就行了,其他什么都不能加。但密封后绝对不可以中途开封。那是常识性错误,一旦有细菌破坏,那么你酿造的就是葡萄醋了。 补充: 你的酿酒方法有问题,要是能酿成酒的话我到感觉奇怪了,你可知道葡萄酒的酿酒原理是什么吗?只是4个字:无菌发酵. 做葡萄酒是很简单的事情,它只要求一个无菌的环境,就可以了,你中途开封,细菌破坏,你酿制的不在是酒了. 好多人都问我,说我酿制的葡萄酒怎么是酸的,我就问他们:你密封好了吗?他说不确定.我说那怎么能酿成酒呢?连密封好没有都不知道,那就别做了,最后费力一场空,我让他们按照我说的做,基本上都做成功了.