酿酒吧论坛是集自酿葡萄酒、果酒、米酒、黄酒、白酒、啤酒、自制酿酒设备等为一体的家庭自酿酒技术交流学习网站。这里汇聚全国各地自酿酒爱好者在这里学习交流自酿酒技术知识，共享各种酿酒技术资料，讨论酿酒方面的实践经验与技巧，同时也是相关从业人员交朋结友，相互传递感情的一片乐园。
酿纯粮白酒技术好学吗？在哪儿可以学？
酿酒技术好不好学?首先，酿酒技术本身不是什么特别神秘的东西，现在网络信息很发达，很多工艺流程我们都能在网上看到，只是一些细节性的问题不是解释的太清楚，因为实践才是检验理论的最好途径。比如说拿比较复杂的酱香型白酒来说，需要经过就此蒸煮，八次发酵，七次取酒，已经大曲的制作，粮食的选取，温度的控制，时间的控制，选材比例的掌握等，都需要精确的把控，只是通过理论学习而没有实操是不科学的，靠自己去摸索，成本实在太高了，此法不可取。
所以酿酒技术是好学的，关键是怎么学，在哪学?我个人建议可以去酒厂从基础开始学，酒厂里面原材料稳定，技术过硬，设备全面，很多事情操作起来都比较顺畅，当然，有些核心的技术是否能学到那就得看运气和悟性了，有个好的平台，找个好的师傅，自己又是玲珑剔透的人，一点即透，情伤也高，估计上手也快。反之，可能就比较慢了。
关于酿酒方面的书籍，大家有什么推荐？
我本人没有什么书籍推荐，但我可以简单的说一下酿酒的工艺。酿酒工艺主要包括粮食发酵工艺、蒸馏工艺、后期的勾兑工艺。先说说发酵吧，目前市场上有两种发酵方法；一是传统发酵，传统发酵的步骤大概是，蒸煮粮食/摊凉/放曲/装缸。目前在农村地区有很多家庭酿酒作坊主要还是延续这一种方式，这也被称为传统酿酒。另外一种呢，叫新工艺酿酒，这种方法简单，直接把粮食和酒曲还有水按一定的比例混合就可以，但这种方式所酿酒品质还是没有传统的好。
不管传统发酵还是新工艺发酵都需要一定的时间发酵，时间大概在10天-30天不等，这里面也取决于酒曲的活性。发酵好了过后，就需要把酒给提取出来，也就是常说的蒸馏，说到蒸馏，就离不开蒸馏设备。在蒸馏的过程中主要要注意活力的控制和蒸馏设备的密封和冷却。这一步对酒的品质也能起到关键的作用。就这样简单介绍，后期有时间的话我会发表详细文章详细介绍。
酿酒可以自学吗？有没有可以网上自学酿酒的地方？
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高等有机化学博士PK有酿酒经验的普通人哪个酿酒更好?请看描述？
你无非想说理论知识和实践经验哪家强吧？可是你条件设置有问题。民间酒匠不一定就不懂有机化学啊？水木出身的高材生都能去杀猪卖肉，你能肯定民间酿酒师就一定读书不多？许多人爱说“高手在民间”（应该包括你）。这个机率当然是有的，可比例有多高？十年经验就一定能掌握真理？很多人的所谓工作经验只是低水平重复，干十几年甚至几十年没半点长进的一大把。
熟，未必能生巧。同理，博士就一定理论扎实？招摇撞骗的也大有人在吧？如果你的博士是混来的文凭，那也没啥可比性了。另外老叶也说了，巧妇难为无米之炊，材料很重要。要是一方手中只有渣渣，你再有天大本事也做不出好东西啊！况且酿酒这事有一定偶然性，再牛的酿酒师也没法保证次次成功，哪怕经验再丰富，也难免出瘘子。一次比拼不确定性很多。
所以，给你改一下条件，右同等支持下，理论知识扎实的博士PK得到认可民间酿酒师，大家各酿三次，比总体成功。。这样的话，博士大概率干不赢，经验很重要，不可能一蹴而就。但是这样的酿酒师能有几个？基本靠撞大运好吗？而博士是可以量产，没有经验积累就是了，按科学规律办事，做出合格产品机率很高。现代教育的宗旨不是造就天才，而是培养合格个人（在这个基础上让天才去发挥）。
哪里可以学酿酒？是学技术不是提升学历，单纯的学技术，哪里可以呢？
作为一名从小白到现在的国家一级酿酒师，我用我的经历告诉你怎么样才能学到真正的酿酒技术。1先找一家酒厂，应聘个酿酒车间的酿造工干一年，期间让干啥就干啥，争着干抢着干，多观察多学习，不要计较得失；2中途做好能到化验室去帮忙，学习一下化验；3多参加酿酒行业的培训会，目的一是为了考证获得更高职称和企业机会，二是为了多接触同行酿酒师多交流问题；4是要自己多动手创新....今天太累了 就写这些吧，或者等我这边有酿酒实习的岗位机会 也可以到我这边来看看。