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1,酒糟做白酒怎么做好
酒糟加入酒曲继续发酵,然后蒸馏,白酒就有了,具体说要很多了。不是简单活
用酒糟掺入皮糠青食拌好喂
2,酒槽怎么煮拜托各位了 3Q
煮酒槽放些姜,蛋,就好吃了,先剁碎姜,和鸡蛋一起煎好,放酒槽,适当的水一起煮就OK了,想要甜一点就放些黄糖
皖酒王真假如何辨别?
3,红术渣怎么做白酒
红薯,里面有糖份、淀粉,酿酒完全可以。红薯晾干粉碎,生产时加入一定量稻壳,调整淀粉浓度,蒸熟、加水,降温,加入发酵剂,放入窖池发酵,到发酵期取出蒸馏白酒即可。
白酒晾楂机有很多种:一个是焊接三角支架,上面铺竹片定制的散热面。两头用鼓风机吹冷风,人工把粮醅撒到三角支架上的竹片定制的面上,用铁锹滑动翻拌。一个是半地下通风槽,上面的两边铺设铁轨,摊凉机在上面走,搅拌粮醅。一个是现代的,最先进的全自动晾楂机,白钢材质,前端有喂料机、中间加水,末端温度达到要求后有加曲机,出料口。
4,红糟酒怎么做
红糟的味道:香糟味 红糟的制作材料:主料:糯米5000克,药酒100克,红米粉250克,冷开水7500克。 教您红糟怎么做,如何做红糟将糯米5000克用清水淘净后晾干水分,上笼用旺火蒸熟成饭取出,待其自然冷却。将药酒100克碾碎后放入糯米饭内拌匀,加入红米粉250克,冷开水7500克拌匀,装入坛中,用纸封好口,放在15℃左右的室内发酵1个月。将发酵后的酒糟启封,放在纱布里沥净酒汁,把酒糟再入坛中,用竹叶和泥封好,贮藏1年后即可使用。 红糟的制作提示:红糟是酿制红酒的副产品,它以福建古田红粬、上等糯米酿制,以隔年者最佳。
红糟 red vinasse 红糟是绍兴酒的酒糟,具有独特的香味,及天然的红色色泽,富有丰富的营养。 具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品 做法不会,价值知道些
5,红糟酒酿的做法
红糟酒,我们那叫红曲酒 做红糟酒最好选在冬季,因为夏天气温高,红曲的发酵速度快、不易控制,一个不小心就会酸掉,弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~ 说到这醋,还别说!俺还真想自己DIY米醋来着!但就是不知道从哪儿能买到那醋曲,急呀!接着说这红曲米酒。糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡,当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。 蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。你可以用凉开水,也可以用纯净水,就是不要用生水!曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲,量是参照做酒酿的比例放的,可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过,这样有利于发酵。 还有重点要提醒一下的就是温度,一定要在糯米在一定温度之间拌曲(大概30—35度),过冷不易发酵,过热曲菌会给烫死! 然发醇而成的,所以没有像其他酒类产品含任何酒精及对身体有害物质,可以煮菜,煲汤,可以冷饮,也可以热饮 ,添加鸡蛋,苟杞等配料更佳。任何人可以喝哦,包括老人,小孩,孕妇等。)
我是来看评论的
6,酒醪醩怎么酿
醪糟的制作方法(三种)(1)窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。做法:材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;蒸锅,将糯米蒸熟用.制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;注 : 全过程中一定不能粘油,一定卫生,速度要快;家里如果请客剩下一锅剩饭,也可以拿来做酒酿,只是味道没法跟糯米做的比。(2)鸦蛋醪糟的制作材料:主料:糯米5000克,鸡蛋120克调料:红糟30克鸦蛋醪糟的做法:1. 把晋祠江米淘洗3 次,倒在铺布的蒸笼内,大火蒸50 分钟左右;2. 将笼端下,放在缸上用凉水冲,冬季时水要少带点温;3. 冲水后倒进一个大盆内将米搓开;4. 把糟研成碎面撒在米上,拌匀;5. 然后分装入小缸内,封口,发酵后即成;6. 白糖水加醪糟烧开,打入鸡蛋即可食用。鸦蛋醪糟的制作要诀:1. 酒糟四季用量不同,春30 克,夏25 克,秋35 克,冬40 克;2. 发酵四季需时不同,冬3 天,夏1 天半,春秋2 天半。(3)四川醪糟四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。原料配方:上等江米5000克酒曲50克制作方法:1.把江米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃左右时,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习。3.将拌匀的江米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。
7,怎么做白酒糟
准备材料:
1.江米(糯米);
2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)
3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子);
操作步骤:
1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.
2.泡好的米再用清水冲洗2次.
3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂.
4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态.
5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.)
6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.)
7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了.
保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度
首先要买好酒曲和糯米,先把酒曲研成粉备用(也有的酒曲就是粉状的)还要冷一些白开水备用,然后根据米和酒曲需要的量,再把糯米淘洗干净,用水泡6——8小时,把水倒掉,把米放进蒸笼里(蒸笼要用纱布垫上,防止米漏到锅里)旺火蒸熟,等蒸饭冷了再用冷好的开水过一遍,把酒曲撒进去拌匀,装进大点的容器里,在米饭的中间弄个小窝,然后盖好就可以了。像夏天的天气气温高,2天就出酒了,(小窝里有水就是出酒了)
说的都基本对的
需要糯米。酒曲和一个加盖可以密封的器皿。首先要将糯米侵泡几个小时,再晾干,上笼蒸待熟后晾凉弄碎加入酒曲充分搅拌,后加入容器压实加盖密封一段时间就可以了
先吧糯米煮成糯米饭在放凉然后拿一个东西装起来,再装的时候先在底下倒上一些米酒再放一层糯米再抹一层米酒。。。。。。。以此类推弄好了再盖好过几天就可以吃了
首先声明俺亲自做的
买来酒曲(说明上告诉你放多少) 把米放在锅里蒸熟 温度降到32度后把酒曲掺上 然后把米捄光滑后在中间挖个涡 温度一至保持 两天即好