炒草头用什么白酒，酒炝草头的做法上海酒炝草头怎么做

酒炝草头的做法原料：草头、盐、鸡精、白糖、白酒各适量。准备工作：把草头择洗干净后沥水待用。做法步骤：1、锅里加适量油用大火烧热，倒入草头煸炒到微软出水。2、喷入少许白酒继续大火煸炒，并加入盐、鸡精和微量白糖快速翻炒。3、把草头炒透，炒入味后马上出锅装盘。

有

用料：草头 白酒调料：食用油 食盐做法： 1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗干净，沥干水 2. 锅里放油，大火烧热 3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒 4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。该答案来自中华美食网官方网站

翻炒均匀

炒青菜那样炒，味道也不错

材料:草头、白酒、盐、糖、味精做法:1、草头先在清水里浸泡，捡去黄叶后清洗干净控水备用；接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水；2、锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。小诀窍:炒这种蔬菜动作一定要快，火候一定要大；

啤酒鸭红酒烧鸡翅红酒烧牛肉料酒算是比较通用的作料啦，上面几个菜你可以试试，味道很好。

要看你做什么菜 草头 肯定是高粱牛尾 肯定是红酒牛肉片 一般是用广东米酒红烧肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒这些了，粮食酿造的放了比较香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之类的（去腥用），做鱼虾之类的海鲜可以用料酒，也可以使白酒或者黄酒，还有一些偏西方口味的可以使红酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合适；偶尔做“草头”的时候可以放一点白酒，非常香。

做菜时放1些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气

你这样，油烧热，放蒜片炒香，加水，现在放调料，要比平常多放一点。待水开之后，这个时候转大火，用手撒草头，然后用勺子搅两下，倒入漏勺，控水装盘。前面的动作一定要快，自然

生煸草头的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 止血调理食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒生煸草头的制作材料： 主料：苜蓿250克调料：酱油10克,白砂糖5克,味精1克,盐2克,白酒5克,猪油（炼制）20克生煸草头的特色： 此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。教您生煸草头怎么做，如何做生煸草头才好吃1. 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。 生煸草头的制作要诀： 1. 在烹制此菜时，关键是用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好；2. 煸炒的特点有三个“不”：原料事先不经过调味拌渍，不佳糊上浆，起锅时也不勾芡。 小帖士-健康提示：1. 草头（苜蓿）含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素a、b、e 等，营养价值颇高；2. 据《本草纲目》记载：“苜蓿，利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒”。

可以提香，金花菜在我国有悠久的栽培历史。早在上世纪50年代，侯祥川就对金花菜的营养成分进行了测定，发现金花菜的蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜。近年来，随着人们对天然绿色食品的青睐，被视为田间野菜的金花菜得到前所未有关注，其营养价值也得到重新发现。目前，金花菜已成为长江下游常见的时鲜蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病虫害能力强，所以整个生长过程无需施化肥、撒农药，是真正意义上的无公害绿色食品。金花菜可炒食、腌渍及拌面蒸食，味道鲜美，营养丰富，亦可加工制作成秧草包子、秧草汤圆、秧草汁、杀青速冻保鲜秧草等。扩展资料金花菜是我国南方地区的主要绿肥作物之一，其鲜草中养分全面，不仅本身能固定空气中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除释放大量养分外，还可合成一定数量的腐殖质，有助于增加土壤养分，改良土壤性质。金花菜与禾本科植物混种，在长江下游沿江一带已有悠久历史，种植金花菜是一种合理利用土地，提高土壤肥力，养地与用地相结合的种植方式。顾静娟认为金花菜与水稻轮作，不仅可以提高金花菜种植效益，而且可以促进水稻丰收。参考资料来源：搜狗百科-草头

因为烧草头时放些许白酒可以提香，常见做法如下：准备材料：草头100克、大肠50克、植物油适量、葱花少许、白酒适量、酱油适量、盐适量一、热锅热油爆香葱花二、加入草头快速翻炒三、烹入少许白酒四、加入生抽五、最后加入少许盐，翻炒均匀盛盘。六、最后顶上放上大肠即可！

草酸和乙醇酯化反应

烧草头加酒，可以去掉草头的腥味，让菜品的口感更好。下面是做法：酒香草头主料：草头350g辅料：油适量，盐适量，白酒适量，鸡精适量步骤：1.草头洗净后沥干水分。2.锅内倒油，油温9分热。3.倒入草头，马上倒入半小碗开水。4.翻炒均匀后至草头熟。5.再加入盐。6.加入鸡精调味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均匀熄火即可。生煸草头主料：苜蓿250克调料：酱油10克，白砂糖5克，味精1克，盐2克，白酒5克，猪油20克步骤：1. 将草头去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；3. 然后加白糖、味精、酱油和白酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。

你好！主要是去除腥味，提鲜味的如果对你有帮助，望采纳。

草头怎么做好吃？萱妈教你煸炒酒香草头，关键讲解步骤详细简单

材料:草头、白酒、盐、糖、味精做法:1、草头先在清水里浸泡，捡去黄叶后清洗干净控水备用；接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水；2、锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。小诀窍:炒这种蔬菜动作一定要快，火候一定要大；如果不放清水，草头一边炒，在加热的过程中，会把它本身的水分炒出来，如果它自身的水分被炒出来后，吃的时候，就像在吃草一样干干的不好吃了；最后一点就是烧菜的油多放一些，记住以上三点，一定能制作出好吃生煸草头的。

由罗晋和孙俪主演的《安家》这部电视剧挺火的，我也是今天才开始追这部电视剧。现在已经看到第5集了，没想到罗晋饰演的徐姑姑，竟然这么惨，第5集就被他媳妇给绿了。在罗晋饰演的徐姑姑被绿后，他就跑到一家经常去的居酒屋去喝酒。还跑到厨房去做菜，当他拿起一瓶白酒，说是要做炒草头时，是不是很多人都有点疑惑了？这草头到底是什么菜呢？是正宗的上海菜吗？这可是上海人最爱的一道菜哦，剧中罗晋饰演的徐姑姑就是一位正宗的上海人。今天我就来给大家介绍一下，这个草头到底是什么菜吧，草头又名草子，是江苏，上海，浙江一带比较喜欢吃的一种蔬菜，这种蔬菜口感清香，炒着吃特别好，尤其是现在这个季节。炒好的草头口味清新，爽口开胃。上海人是很喜欢吃草头的，而且在做这种草头时一定要用白酒炒，炒出来的草头，有着淡淡的酒香气，真的很好吃。草头也算是上海菜的一种吧，在上海菜中，有一个名字叫做“草头圈子”的菜，就是用草头为原料炒制而成的，所以草头算是一个正宗的上海菜吧！下面我就给大家介绍一下，这个白酒炒草头的做法所需食材新鲜草头半斤，白酒适量（之前看到有人用茅台酒来炒草头，真是大气。炒草头用的酒一定要用酿造酒来炒，酒越好，炒得就越好吃）或者酒糟适量（浙江一带的人还喜欢用酒糟来炒草头，这样炒着也蛮好的），盐适量制作步骤1：先将买回来的草头清洗干净，草头一定要选择最嫩的部分来吃，清洗干净之后把它们弄干净水分备用。2：锅里放上一些油，油热后，倒入草头翻炒一下，翻炒几下之后，加上一点点水，这样炒出来的草头才会更加嫩，当炒至颜色变成深绿的时候，就可以加入2勺的白酒了，然后继续翻炒一下，加上一些盐和鸡精调味，就可以出锅了。这样做出来的草头，颜色碧绿，闻上去满是酒香，虽然它是一道素菜，但是闻着它的味道，却是很清新的，让人很是开胃。尝一口，有浓浓的酒香味儿，加上草子的清香，简直不要太美味了。大鱼大肉也没有用白酒炒的草头好吃。好了，今天这个用白酒炒草头的方法我就给大家介绍到这儿儿了，如果你去上海玩的话，一定要点一份炒头来吃哦，而且一定要嘱咐老板要用白酒或者是酒糟来炒，这样炒出来的草头才是正宗的上海味！好了，今天这个炒草头的的方法就分享到这儿了。

准备用料：草头350g、油适量、盐适量、白酒适量、鸡精适量1、草头洗净后沥干水分。2、锅内倒油，油温9分热。3、倒入草头，马上倒入半小碗开水。4、翻炒均匀后至草头熟5、再加入盐6、加入鸡精调味7、滴10滴白酒，翻炒均匀熄火8、装盆。

用黄酒也可以，但是味道就不同了，用白酒的做法如下：一、用料 草头一篮子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、盐适量 、 鸡精适量 、 水一小碗。 二、炒草头的做法 1、春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等，2、先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，3、草头洗三遍洗干净4、热锅，倒油5、倒入草头，翻炒6、要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点7、炒至颜色变深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，继续翻炒8、油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅