香蕉为什么会有白酒味，为什么水果放久了会产生酒味

发酵而产生的。

水果中的果酸发酵，就会产生酒的味道。

香蕉成熟时会产生乙醚气体，乙醚气体气味不佳，刺激性强，闻起来是有点臭味的。

这是因为这些水果摘下来后，水果仍活着，日夜照常呼吸。由于它们的果皮挡住了外面的氧气，室温又较高，它们只好改变呼吸途径，用不需要氧气的呼吸方式来进行呼吸。结果水果里的糖就变成酒精和二氧化碳，我们就会闻到酒味了。

香蕉本来不臭，这要从香蕉的运输上分析。香蕉成熟后是黄色，很软，极易变坏，不利于运输。没成熟的香蕉比较硬，可以储存较长时间。所以北方的香蕉运输前都是不熟的，在到达目的地后再催熟，这样就不会很快腐烂赔本。香蕉皮上的臭味可能就是因为催熟剂和长时间运输香蕉皮部分腐烂引起的，对人体没有危害。

成熟的香蕉从出产地运到目的地会有不同程度的损伤,所以通常都是把未成熟的果实采摘下来运到目的地后用氮气催熟后销售.

白酒，特别是浓香型白酒，主体香气是己酸乙酯，还含有“大量”的乙酸乙酯、乳酸乙酯等，这些香气成分同时也是水果的主要香气成分之一。 因为水果不单是含糖，还具有果酸和香气等成分。 另外，水果含有大量的糖分，表皮上自然有微生物，包括酵母菌。就像葡萄一样，如果表皮有破损或其他水果的果汁落到表皮上，产生微量的乙醇也是正常的。 也可能周转用的包装箱，有果汁残留并发酵产生乙醇，沾到你购买的水果上。 食用前，用清水浸泡几分钟，对人体无害。

香蕉的水分少，你说的甜味或者酸味有浓有淡的水果基本上都是汁多的水果，甜味会随着果汁渗透出来，而香蕉的果汁极少，本身也没有什么甜味，加上结构就是面面的，所以吃起来区别并不是很大~

不对啊，我特喜欢吃香蕉的，那是你自己的感觉了。香蕉闻着是同一种香味。而吃着口感都差不多，味道却不一样的，有的特甜，有的不甜

同一个品种的也不是都是一个味道的，一把里面长在外面的会稍甜一点，因为生长时受到的日晒时间长一些。长在里面的可能就差一些了。不过吃太多或是不仔细品尝是发觉不了的

香

因为香蕉的味道很浓，而且又都不会酸，所以一些轻微的差异被你忽略了。其实不同的产地的香蕉，味道还是有差别的。比如进口的都乐香蕉，就比普通的国产香蕉味道更香一点。

- -饿，烤香蕉倒是吃过，还有烂香蕉也吃过，还有正常的不熟与熟的香蕉。中医的角度香蕉的价值，差不多同种药材都是一个味的吧，所以，香蕉味道差不多都一样咯。