黄酒和白酒哪个去腥，料酒和白酒那种是去腥

一般炒菜或放微波炉烹食物，都拌点料酒，菜会香些（料酒里加有葱、姜蒜汁什么的），去腥。

料酒啊加醋去腥

料酒！

绍兴酒是上等的烹饪调料，在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，使菜肴更加鲜美。鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极浓，在煮鱼时加1~2匙黄酒和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入老酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。所以烹饪时用塔牌黄酒能祛腥膻、解油腻。

我知道米酒可以

我感觉都不差，不过料酒比较好。像你说的王致和旗下就有很多料酒，比如精制料酒、葱姜料酒等。它们最大的特点就是香辛料量足味浓、醇香鲜香突出。用王致和料酒不但可以去腥解膻，还能增香提鲜，做菜更好吃。

一般都是没有料酒了采用白酒代替吧。王致和的料酒挺好的，部分产品的基酒采用黄酒与食用酒精，部分产品的基酒全部采用陈年酿造黄酒，做菜味道特别好。

你好，木瓜是可以泡酒的。可以泡低度酒，三十八度左右的白酒或者是米酒。另外木瓜要选用干的，就是药用的干木瓜。

醋也能

绍兴酒是上等的烹饪调料，在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，使菜肴更加鲜美。鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极浓，在煮鱼时加1~2匙黄酒和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入老酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。所以烹饪时用塔牌黄酒能祛腥膻、解油腻。

因为腥味物质能溶解在酒精里，然后跟酒精一起挥发掉。这是我们老师讲的

黄酒含酒清浓度低，酯和氨基酸含量丰盛，故香味浓郁，味道淳厚，在烹调菜肴不常用以去腥、调味、增香。特殊是烹调水产类原料时，更少不了黄酒。 这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等物质，这些物质能被酒精溶解并与酒精一起挥发，因而可除去腥味;还因为黄酒除自身所含的酯具有芳香气味外，个中氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人的香味的芳香醛。 如果满意，希望采纳下哦，谢谢~祝您在新的一年里事事顺心，吉祥如意~

可以去腥的，不然鱼干嘛放黄酒呢，不过黄酒也有一定的烹调作用…

好象带糊味，据说有开胃的功效

辣的 驱蛇

黄酒经工艺提纯而纯净一些，口感也要好一些。 其他基本一样

傻了吧你！是一样的！都是除臭去腥！但黄酒可以直接饮用！根本区别就是黄酒档次高点！

个人不喜欢料酒的味道，感觉味道有点冲，加在菜里老师有一股腥甜味，说不出的难受。我喜欢加黄酒，黄酒醇香绵柔，加到菜里可以和菜香溶为一体，而且不会盖过菜本来的味道，可以去腥、增加菜的口感。白酒也一样，不过白酒的味道过厚重，加进去有点喧宾夺主的意思

料酒就是黄酒！去腥的！白酒不能代替，会串味的！

料酒就是黄酒，有遇高温带走腥味、增加香味的特点，白酒没有这种功能。但白酒也是一味调料酒，一些特别的菜，就需要加白酒增香。

烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。 黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

黄酒营养功效？ 1.含有丰富的氨基酸。黄酒中的氨基酸种类达21种之多，人体必需的8种氨基酸都在其中。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒中的蛋白质含量达16克，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。 2.易于消化。黄酒享有“液体蛋糕”的美誉，含有许多易被人体消化的营养物质如糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分使黄酒成为营养价值极高的低酒精度的健康饮品。 3.保护心脏。黄酒内含多种矿物质，如每100毫升黄酒含镁量为20毫克～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；含硒量为1微克～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。这些微量营养素均有防止血压升高和血栓形成的作用。 4.含有丰富的功能性低聚糖。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长，从而改善肠道功能，促进人体健康。 东方黄酒养生资讯网www.dfhjw.com,黄酒，养生酒，米酒养生交流，品牌酒营销策划，教你如何健康饮酒