为什么红酒是高度白酒，葡萄酒酒精度最高为多少度 为什么

按照葡萄酒国家标准（GB15037-2006），葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成，酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒。 最高16.2°，超过酵母就停止活动了。

我知道的葡萄酒最高时13.5度

红酒是酿造酒，所含醇、酸、酯、醛、酮种类相对较多；白酒是蒸馏酒，所含醇、酸、酯、醛、酮种类相对较少，所以相同酒精度的红酒比白酒更容易醉人。

红酒一般是10-16度 少数加强酒也在20度以下白酒的酒精度很高 30 50 甚至更高度数的酒比比皆是如果你问的是白葡萄酒，其实和红葡萄酒度数相仿 稍低一点点只能说 越热产区葡萄酒的度数相对越高一些

高于15度的葡萄酒，称为加度葡萄酒，或加强型葡萄酒，最为著名的就是葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。而这种酒的高度数的原因，一楼同学的解释非常好，简明扼要。 普通的葡萄酒，也有度数高低之分。一般的干红，度数从12度到14度的较多，而这种度数上的差异，主要是由于采用葡萄的含糖量高低决定的。干红的酿制原理，就是在酵母的催化作用下，将糖分完全转化为酒精，糖分高，酿制的葡萄酒度数就会相对也高一些。这也是为什么有的酒庄，各年份出产的酒，其度数不见得一样的原因。

是属于高酒精度咯，是因为气候的缘故葡萄成熟度较高，但其实也不是完全度数越高酒就越好，好不好还是要看原料啦。

我只知道两个，好像没三个吧？希腊神话中酒神的名字是狄奥尼索斯（dionysus），与罗马人信奉的巴克斯（bacchus）是同一位神祇，他是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神，不仅握有葡萄酒醉人的力量，还以布施欢乐与慈爱而成为当时极有感召力的神。他推动了古代社会文明并确立了法则，维护着世界的和平。此外，他还护佑着希腊的农业与戏剧文化。在奥林匹亚圣山的传说中他是宙斯与赛墨勒之子，又有说是宙斯与普赛芬妮之子。在色雷斯人的祭祀仪式中，他身着狐狸皮，据说是新生的象征。

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红酒瓶 375 ML (1/2标准瓶)还算常见的小尺寸酒瓶，容量刚好为标准瓶的一半。除了一般红白酒，也常见贵腐酒(botrytised wine)用这个尺寸。我认为1/2标准瓶很适合一个人或外出双人晚餐时品饮。750 ML〈标准瓶〉国际标准尺寸的葡萄酒瓶，约略4/5夸脱。不论是红酒、白酒还是Sparkling气泡酒，都采用标准瓶容量。虽然气泡酒瓶比一般酒瓶大一些，但只是其瓶身玻璃材质较厚以支撑气泡的压力，容量还是保持在750ml的标准尺寸。Magnum〈2夸脱〉最常见的大尺寸葡萄酒，其容量约为两支750ml标准瓶或1.5公升。在澳洲，较有名的酒款多有生产Magnum尺寸，以利收藏者长期存藏。另外，气泡酒有时以Magnum尺寸的瓶子做二次发酵，一般认为可延长气泡酒最佳品尝风味的年限。Double Magnum一瓶约为四支750ml标准瓶或3公升葡萄酒的容量。Jeroboam〈大香槟酒瓶〉气泡酒的Jeroboam瓶相当于一瓶double magnum葡萄酒的容量。Rehoboam一瓶约为6支750ml标准瓶或约为4.5公升葡萄酒的容量。Methuselah & Imperial一瓶约为8支750ml标准瓶或6公升葡萄酒的容量。上图大尺寸的Penfolds Grange即为6公升瓶。Methuselah和imperial的酒瓶形状不同。Salmanazar一瓶约为16支750ml标准瓶或12公升葡萄酒的容量。Nebuchadnezzar超大尺寸的葡萄酒瓶，一瓶约为17-20支750ml标准瓶或13-15公升葡萄酒的容量。 白酒瓶尺寸规格 1） 容量： 根据对目前国内白酒瓶包装的现状，为保证酒瓶内装物的安全，根据对目前国内生产和使用企业的调查统计以及国外相关标准的规定，对公称容量的满口容量设计值规定了一个最低值，满口容量允许误差引用GB/T 21299-2007 《玻璃容器 公差》标准中的要求。 2）规格尺寸：白酒玻璃瓶规格尺寸要求根据GB/T 21299-2007《玻璃容器 公差》确定。结合实际要求，对瓶的瓶身圆度要求按晶质料玻璃、高白料玻璃、普料玻璃、乳白料玻璃、依次降低，对于特殊瓶形规格尺寸由供需双方确定。

喝酒后血管扩张造成头痛，注意休息，也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品，任何白酒中都含有杂醇油。 喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。 由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。消费者选购白酒时，重点选择那些名酒厂或标明低杂醇油含量的酒厂的产品。需要说明的是，杂醇油仅仅是喝酒头痛的主要原因。头痛的原因较复杂，适量饮酒，切勿贪杯，才能从根本上杜绝头痛。 喝酒之后因酒精侵犯大脑皮质，而将之麻醉造成酒醉。呕吐头痛的首要元凶，就是「乙醛」，酒精分解形成的乙醛，会刺激自律神经，使血管扩张或肌肉萎缩，而引起头痛，同时酒中所含有微量杂醇油，也是导致喝酒后会昏痛的因素。 如何避免 1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。 5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。 6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。 9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。 10、宿醉对策。 所谓宿醉，是指喝酒过量，造成第二天早上头痛、胃部不适等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒征状。宿醉时，肝脏会屯积脂肪，胃肠易患酒精性急性胃炎，自律神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，影响遍及全身。 最好能用「睡觉休息」来解决，充足休息可助你快些复原。 喝酒后来个热水浴可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出。不过有高血压、心脏血管疾病患者，酒后沐浴要小心中风，宜先稍作休息。 酒精使体内的细胞脱水。在睡前，补充大量的水，醒后再补充一次，有助缓解脱水引起的不适。 多喝果汁或蜂蜜柠檬汁，既补充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢，同时能减缓恶心征状。 吃一顿营养均衡的正餐，能补充各种流失的必需营养素；但要吃得清淡些，不吃油炸或脂肪食物。 11、喝完第一杯后，要过三十分钟再喝第二杯，如果想再喝第三杯的话，一定要等上一个钟头。但为了你的身体着想，尽量不要伸手拿第四杯了。 12、喝烈酒时别忘了加冰块。 13、空腹、疲倦或洗澡时，还是暂时别喝为宜。 14、吃药后绝对不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后，更是绝对不能喝酒。参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/6766259.html

酒精度不同。

过去的二十年之间，世界各地所生产的葡萄酒因为温室效应的关系，酒精度越来越高，而且几乎同时，全球葡萄酒市场的喜好也开始转变，越来越偏好高酒精浓度，口感更浓厚的葡萄酒。许多西欧中北部的葡萄园因为平均温度升高，得以经常地生产出非常成熟，甜度非常高的葡萄，不仅采收的时间越来越早，而且酿成的葡萄酒也常含有很高的酒精浓度。这样的情况在过去只会偶然出现，但现在却是经常发生。在法国的波尔多和布根地，过去大多在十月中之后才开始采收，但现在大多九月就开采了，数十年来，许多上好年份的葡萄酒都仅含有12.5%的酒精浓度，但是，现在即使是一般年份都至少含有13%的酒精，至于过去意外发生的14%浓度现在却已经是司空见惯的事了。这两个法国最着名的产区因为都位于气候比较凉爽的区域，所以不同于干热的地中海沿岸，依法可以在葡萄酒里添加一小部份的糖以提高酒精浓度，但是，以现在的情况来看，再过不久，允许加糖的规定可能都要是多余了。　　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。　　通常，17g/L18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有1718g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。　　不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。　　酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。为了改变葡萄酒的酒精度，各种技术被应用到葡萄酒生产过程中，比如葡萄含糖度太高可用旋转锥体柱技术来降低葡萄酒的酒精度；而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。　　虽然高酒精浓度并非葡萄酒质量的指针，但是，因为更多的酒精所带来的甜润感，却可以让一般不带甜味的葡萄酒喝起来更浓厚，让嘴巴有完全被葡萄酒充满的感觉，这样的口感在我们的时代确实比较讨喜，也比较容易被理解，特别是在葡萄酒并不一定被当成佐餐饮料的时刻，或者，在菜色味道特别浓厚粗犷的地方，多酒精的葡萄酒特别受到欢迎。但是，过去在西欧，太多酒精对一瓶葡萄酒而言，绝对是一个缺点，至少，会有失衡而不够优雅的疑虑。我记得九年前第一次读到有人用如波特酒(Port)一般浓厚来形容波尔多的葡萄酒时，确实有受到惊吓的感觉，毕竟波特酒是含有20%酒精浓度以及许多糖份的红酒，浓得可以配稠密的黑巧克力。但是，最近几年来，真的像波特酒那般浓稠的干型红酒却也已经喝过了不少，特别是现在市场上许多2003年产的法国干红酒，浓厚高酒精的口感确实常常让人不得不联想起波特酒。相信以后还会有越来越多这样的葡萄酒出现，只是，不知全球升温的这波热潮会把葡萄酒世界带到什么境地。是改变葡萄酒的地图？还是让我们只剩下浓厚多酒精的葡萄酒可以喝？　　现在这一代的酒庄，即使真的想酿造跟以前一样高雅，质量优秀，非常耐久，却又低酒精的葡萄酒也不再是那么容易了，不仅自然的天气不允许，现在的葡萄酒市场似乎也不再能接受顶级的红酒仅有12.5%的酒精浓度。在许多炎热的产区，因为产量过大无法达到足够成熟度的葡萄常常也可酿成12.5%，加上误把高酒精当成质量的人越来越多，现在酒精浓度只有12.5%的顶级红酒已经非常稀有少见了。在十多年前，布根地就已经有人未雨绸缪地认为该往更寒冷的北方寻找更适合黑皮诺的寒凉气候，只是，气候改变，人们对葡萄酒的喜好也同时在改变，高酒精，充满甜熟果香的红酒比以前更受到热爱，跟全球气候的温室效应一起正在改变全球葡萄酒的风格。唯一可以确定的是，清爽均衡，优雅婉约的葡萄酒正日渐减少之中。也许再过一阵子，这些低酒精的优雅红酒与清爽白酒会因为稀有而多受到一些注意，成为下一个新的葡萄酒风潮，毕竟，这些葡萄酒才正是我们在餐桌上最适合，也最想一喝再喝的那一瓶。　　法国人用热(chaud)来形容酒精太多的葡萄酒，因为酒精过多会跟像喝伏特加这些烈酒一般，让舌头和喉咙产生灼热的感觉，这样的形容确实很传神，而且天气越热的地方，常常葡萄酒内含的酒精就越高。和热相反的形容词是清凉(frais)，是用来形容多酸的葡萄酒，同样相关联的是，凉爽的天气也可以让葡萄保有爽口的酸味，喝起来有更清凉的感觉。在我们这个时代，天气越来越热，葡萄酒也一样很热，何时，葡萄酒才能像今年春夏的时装一样吹起清凉风呢？

酒精度数的高低，和酒质的好坏没有必然关系。一般而言，成熟度越高的葡萄，酿出的干红或干白的度数也越高。