1.红酒可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。关于“品酒能品出什么境界？”我的回答如下：1、喝酒是一种心情，品酒是一种境界，品酒的时候要观色，摇杯，闻香，品味、最后是总结。保宁醋的头部品牌是保宁牌，这是一个曾在1915年巴拿马万国博览会上拿过奖的牌子。
什么牌子的醋比较好？
简单地说，比较好吃的醋，除了名扬四海的“山西、镇江、保宁、永春”四大名醋之外，其他省市也有比较出名的地方醋值得品尝一下。粮食醋是我国最传统的调味品和保健品，可以说，这种以粮食发酵而成的酸性液体，是我们生活中不可或缺的用品之一。其实，醋与黄酒在生产工艺上有很多相似之处，所以，就如酒一样，醋也会因为产区、主料、曲料、发酵菌群、酿造工艺和储存时间的影响，不同品牌的醋也会呈现出不同的风味。
这才有了我国那琳琅满目的“酸味江湖”。下面，土鳖君就给诸位看官盘一盘那些好吃的“醋”。壹丨醋的区别有道是“橘生淮南则为橘，生淮北则为枳”，其实，我们的醋分为南、北两派，但虽然分为南和北，并不是单纯按照地域来区分，而是因为酿造技法的不同。北醋，采用开缸固态发酵的工艺，也就是将高粱、大米等主料蒸煮之后，投入缸中，先发酵成酒醪之后，再把麸皮、稻壳拌入酒醪之中，制成固体的醋醅慢慢的发酵，之后再经过“淋醋”的环节，才能变成液态的醋。
以固态发酵法制得的醋，颜色较深，口感更加醇实，酸味也更加浓重。南醋，采用闭缸液态发酵的工艺，它是将酒醪直接发酵成液态醋醅发酵而成，最后经过过滤，制成成品。以液态发酵法制得的醋，颜色较浅，酸味比较柔和，口味偏甜。按照酿造原料和曲料的不同，醋还可以分为陈醋、香醋、米醋、麸醋和白醋。陈醋，以高粱为主要原料，发酵剂为大曲，固态发酵，醋液酿制后需要陈化几年之后才能上市。
陈醋味道厚重而浓郁，有股熏香。如果只做北方菜那就得用陈醋，比如鲁菜名菜糖醋鲤鱼、醋烹带鱼、醋熘白菜等。另外，如果您喜欢腌制腊八蒜，那您就选择老陈醋。陈醋的代表产品是山西出产的老陈醋。香醋，以糯米为主要原料，发酵剂为大曲，固态发酵，醋液制成后也需要陈化才能上市。香醋的酸味比陈醋淡，但香气更高，有点类似黄酒的味道。
如果烹饪淮扬菜、苏帮菜、本邦菜就得用镇江香醋，比如淮扬名菜松鼠桂鱼、本帮名菜糖醋小排等。另外，香醋不夺本味，用作海鲜、肴肉、大闸蟹的蘸醋比陈醋更好。香醋的代表产品是镇江香醋。麸醋，以粮食的麸壳为主要原料，发酵剂为含有多种中药的大曲，固态发酵，经过一年以上的陈化以后上市，麸醋色泽黑褐，有种淡淡的药香。麸醋在四川比较流行，与菜籽油、郫县豆瓣、自贡井盐一起构成了川味的骨架。
麸醋的代表产品是四川保宁醋。红粬米醋，以糯米为主要原料，发酵剂为红曲（也就是酿制青红酒和红方腐乳的曲），液态发酵，经多年陈化后上市。红曲米醋有种酸酸甜甜的味道，适合去除海鲜的腥味，是闽派海鲜菜中必不可少的调料。红曲米醋的代表就是福建永春醋。白米醋，酿造工艺与红曲米醋基本相同，只是发酵剂换为小曲，因此其颜色是米黄色。
白米醋的酸度普遍比较高，最高能达到9°左右，因为其基本没有颜色，可以用来烹饪浅色的菜。比如酸辣土豆丝等。值得注意的是白醋并不是白米醋，白醋是一种用食用冰醋酸直接勾兑的醋，没有酿造的过程，就跟用食用酒精直接勾兑的酒一样，建议大家就不要用了。除上述的醋外，还有大红浙醋、小米醋等品种，因为应用地域和应用范围不广，土鳖君就详细地说了。
贰丨好吃的品牌醋山西陈醋的头部品牌应该是太原迎泽区出产的宁化府老陈醋、太原杏花岭区出产的东湖醋和太原清徐县出产的水塔牌老陈醋。这三个品牌都是严格按照传统手艺精心酿造，选哪一个都可以，个人觉得还是东湖牌更加适口一些。天津独流醋是与山西陈醋并驾齐驱的北方陈醋，它的头部品牌应该是天立醋。另外老陈醋中知名度比较高的还有王致和旗下的“宽”牌龙门醋。
镇江香醋的头部品牌是香醋的创始者恒顺，这个应该没有什么争议。但据土鳖君的镇江同学说，恒顺旗下的出口品牌金梅香醋味道更好。保宁醋的头部品牌是保宁牌，这是一个曾在1915年巴拿马万国博览会上拿过奖的牌子。红粬米醋的头部品牌是来自顺德堂牌和桃溪牌，以及来自广府的致美斋，说实话土鳖君吃不出三者有什么区别。大红浙醋的头部品牌应该是来自湖州的老恒和，他家的醋与清蒸的海鲜和佛跳墙是绝配。
红酒有哪些养生的功效？
红酒可以养肺因为红酒里含有丰富的白藜芦醇，这是一种能够起到治疗肺气肿以及慢性支气管炎的作用的化合物。红酒可以美容养颜临睡前喝适量红酒可以促进血液循环，达到排毒养颜的美容功效。红酒可以保护牙齿因为红酒里含有链球菌，能够与唾液中的钙瓷珠混合，可以有效防止蛀牙的发生。红酒可以助眠红酒里含有一种褪黑素，可有效促进睡眠，而且褪黑素可以有效调节睡眠周期，缓解失眠症状。
你觉得红酒能代替啤酒吗？
不能。其实有一个关键点，注定了红酒永远不能代替啤酒。冰，红酒的最佳饮用温度，是在18℃~21℃之间，过低的温度，会破红酒的口感，让其变涩，而一瓶冰啤酒，可以消暑、解乏、关键是，在沉闷的夏天，它能带给人无线的畅饮爽感，啤酒炸鸡，啤酒烧烤，啤酒配小龙虾，啤酒配火锅等等，啤酒以其独有的特点，早就有了许多固定搭配的组合，不管夏天吃得再辣，一口冰啤酒都能镇得住，这是红酒所难以企及的。
家乡酒都有哪些品牌，品酒能品出什么境界？
大家好，很高兴回答“家乡酒都有哪些品牌，品酒能品出什么境界？”这个问题。我是山西人，一说到山西酒的品牌，有一句诗：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，山西杏花村汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，以入口绵，落口甜，饮后余香，回味悠长特色而著称，1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章。
关于“品酒能品出什么境界？”我的回答如下：1、喝酒是一种心情，品酒是一种境界，品酒的时候要观色，摇杯，闻香，品味、最后是总结。2、一瓶好酒犹如一件艺术品，赏之不尽，常有诗意，是喝不出品味和境界的，只有品才能体会到其中的优雅。3、拿到一瓶好酒，先是观【观酒的年份，酿酒的工艺，生产产地，存储时间，酒的颜色】，再是闻【闻香识酒，用香味判断好坏的的标准是，粮食香，窖香带来的愉悦感和留香的时间长短】最后才是慢慢喝品出它的口感和醇香。
听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么？
1.红酒可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。2.红酒炖牛肉牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。
加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏； 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。
