如何用白酒保存腊肉不变质，腊肉晒干后如何保存

付费内容限时免费查看 回答 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 您好 很高兴能够为您解答不建议将腊肉直接放入到冰箱中冷冻，因为直接冰冻不仅会导致腊肉中的水分再次流失，而且还会使腊肉的香味丧失，所以晒干的腊肉，直接放冰箱是大忌。您可以准备一个干净的密封罐，然后将腊肉一块块地放入到密封罐中，接着将密封罐进行密封，最后把密封罐放入到干燥的地方即可。每隔2个月，把密封罐打开，然后再淋5ml的白酒到坛中即可。 因为白酒具有杀菌防腐的作用，而将白酒涂抹在每块腊肉的表面，这样就可以防止腊肉在保存的过程中发霉变味。而白酒本身具有清香味，所以沾上少许白酒的腊肉，在炒制的过程中，吃着也就会更香了。虽然白酒法可以使腊肉长期不变质，但是隔2个月就要重新淋一点白酒到坛中，因为白酒具有挥发性。 更多1条 

付费内容限时免费查看 回答 请稍候 1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质。不过，冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话，便很容易导致腊肉出现变质的情况。 2、另外，我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。然后，再装进干净的坛子中进行密封。这样，腊肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好。如果腊肉放的时间太长的话，很容易被肉毒杆菌感染，这样对我们的身体是没有好处的。 3、如果室内的温度低于20℃的时候，可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样，腊肉可以存放三个月左右。而且，室内的温度和湿度越低的话，腊肠保存的时间就会越长。不过，使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点，那就是时间长了容易渗出油脂，从而影响到腊肉的口感。 更多2条 

用什么方式来保存腊肉，让它既不变质又能保持口感和香味。下面来分享一些贮藏方法。1、冬天气温较低时，我们把腊肉放在阴凉又通风的地方，可以自然放置1个月左右。农村地区有柴火灶的家庭，一般会把腊味挂在柴灶口上方，每次烧柴就把腊味再熏一次。这种方法会让腊肉越变越干，这样1个月下来就成了老腊肉。总的来说，在低温、干燥的环境里，腊肉可以保存3个月不影响口味。2、我们现代人普遍采用的方法是放进冰箱冷冻。腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。3、我们的祖先在没有冰箱的情况下，是如何保存腊肉的呢？第一种贮藏方法：腊肉风干后浸泡在植物油中，可保存一年不坏。口味不变。第二种贮藏方法：把风干的腊肉放入陶器中，用布密封陶器口，盖上木板，在干燥处铺上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使腊味保存4个月左右。最好选用地窖。第三种贮藏方法：腊肉用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰；农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右。第四种贮藏方法：风干腊肉浸一层高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右。4、选用真空包装，冰箱冷藏。这样也可以保存1年左右。腊肉还是建议尽早食用，根据腊肉本身含水量、温度和湿度不同，还有贮藏方式不同，其保存期也不尽相同，超过6个月腊肉口味就会大打折扣。谢谢阅览，欢迎指正！