本文目录一览
- 1，老坛泡菜的配料里应该加哪种酒
- 2，什么牌子的白酒可以用来作品四川泡菜
- 3，泡菜加什么酒
- 4，泡菜坛子酸水起白放什么酒好呢
- 5，四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜
- 6，泡菜时放白酒好还是花雕酒好
- 7，做四川泡菜用白酒和啤酒有什么不同哪种更好更适合做四川泡菜
1，老坛泡菜的配料里应该加哪种酒
普通50度以上的白酒就行。老坛泡菜卤水越年长越好，但不能发生霉变。那样就不能用了。味道也不纯了
2，什么牌子的白酒可以用来作品四川泡菜
3，泡菜加什么酒
用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的
4，泡菜坛子酸水起白放什么酒好呢
一般都是放白酒起花，主要是温度太高建议把泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱保鲜室或者是放在一盆放着冷水的盆子里
酸水就已经可发酵了.
5，四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜
你也要知道啊
最好是高度的白酒，52°这样的就可以了，主要是能杀菌和保存时间长一点
50度的粮食酒。再看看别人怎么说的。
什么白酒都可以，不要求度数
6，泡菜时放白酒好还是花雕酒好
高度白酒好，说白了其实这个季节加高度白酒主要是起到杀菌作用，以前有人说加高粱酒最好不但杀菌还可以促进发酵，不过现在品质好的高粱酒很难买得到，即使有也很贵成本太高，也得不偿失，因为这个季节温度高泡菜容易出现问题，所以一般的高度白酒能起到杀菌作用足以了。
各有各的好处吧，花雕营养比较好
7，做四川泡菜用白酒和啤酒有什么不同哪种更好更适合做四川泡菜
白酒更适合，白酒更香，还有防腐杀菌作用
不可以。加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应产生乙酸乙酯，增加泡菜的香味；另一反面是抑制杂菌生长。而啤酒的酒精度在3%-5%之间，不能起到上述的作用。同时，啤酒中还有大量的营养物质，被微生物加以利用则发生二次发酵，导致不良风味及 有毒物质的产生。
白酒最适合