参考文献[1]中国国际啤酒网-共同社.2015年世界啤酒消费量18378万千升30年来首降[J].酿酒科技,2017(1):97-97.[2]张祥强.啤酒的化学成分和营养价值[J].啤酒科技,2017(5):42-43.[3]郇树乾,段修旭.啤酒的营养保健功能[J].啤酒科技,2000(4):45-46.[4]郝秋娟,张香美,戴明明.啤酒营养与保健[J].啤酒科技,2007(10):27-28.[5]黄南方.啤酒质量识别及其营养价值[J].中国乳业,1999(4):36-38.[6]陈曾三.啤酒的功能性[J].酿酒科技,2001(6):64-65.作者：王一鸣赵力超。
啤酒有什么营养？
中国作为世界三大酒文化古国之一，酒文化可谓源远流长，早在原始社会便已经有了酿酒文化。在经济高速发展的今天，“酒”也早已不同于往日的“酒”，在当今社会，啤酒的饮用更为普遍。有数据显示：中国的啤酒消费量位居世界榜首，约占世界消费总量的四分之一[1]。那么，啤酒究竟有什么营养，饮用啤酒又会有哪些好处呢？请听超哥为您分析。
速看结论版:啤酒富含多种糖类、常量元素、维生素等，有着“液体面包”之称，还有一些功能活性物质如单宁等，可以起到一定保健功效。但是大家千万不能希望通过大量饮酒来达到保健的功效，长期大量饮酒弊大于利！中国营养学会推荐：成年男性每日饮酒不应超过750ml啤酒，成年女性每日饮酒不应超过450ml啤酒。 【啤酒的营养成分】啤酒含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等维生素和钙、钾、钠、镁等无机盐。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此啤酒又有“液体面包”之称。啤酒本质上是谷物发酵酒的统称，主要原料为麦芽、大米或其他淀粉、水以及啤酒花等；通过对麦芽的粉碎、糊化、过滤、煮沸之后，加入啤酒花、糖等辅助类原料，继而进行发酵，发酵成熟之后（杀菌）就得到了市面上的大多数啤酒。因为啤酒的原料不完全相同，制造工艺也有所差异，所以啤酒的营养成分也不尽相同。
有数据显示[2]，原麦汁浓度为5ºP的啤酒，每升中营养成分含量如下表：下面超哥从喝酒的“弊”和“利”两方面来分析这个表格：弊：1. 热量1升啤酒所含的热量为440Kcal，相当于200克面包，或500克马铃薯，或45克植物油，或60克奶油[3]。可见：啤酒热量很高，长期大量饮酒必将导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康等。
2. 酒精1升啤酒所含的酒精含量为40g，而酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。 利：1. 维生素C具有抗坏血酸的作用；2. 维生素B1可以预防脚气病；3. 维生素B2对口舌炎等有着一定的预防作用；4. 叶酸可以降低血液中的高半胱氨酸的含量[4]；5. 钾、钙、钠、镁等矿物质，可以补充人体所需的微量元素，同时低钠高钾有利于调节机体细胞内外渗透压。
但是啤酒中所含的这些水溶性维生素和无机盐的量很少。那么每天饮用多少啤酒可以对人体最大限度的有利呢？很遗憾，这一问题目前并没有与之相关的研究，超哥也不知道答案。 【啤酒的其他活性物质】啤酒除了以上所说的营养成分，还具有多种活性物质，其中有些活性物质可以起到一定的保健功效，如：1.异黄酮配糖体的槲皮素：这些利尿物质可以促进重尿的排出，并且钠的排出量增高，可以调节尿液中的电解质平衡，也可以避免因钠元素摄入过多而引起的疾病[5]。
2.单宁：啤酒中含有单宁，可以促进胃酸的分泌，从而增进食欲以及肠胃代谢。3.多芬、类黄酮、谷胱甘肽、类黑精：啤酒在酿造过程中会产生多芬、类黄酮、谷胱甘肽、类黑精等物质，这些物质均为抗氧化自由基，可以协助去除氧自由基，谷胱甘肽更是公认的延缓衰老的有效物质。4.氨基酸：啤酒中含有的蛋白质经水解后，形成多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸以及酒精等，可以提高人体的代谢能力。
一项针对夏威夷居民的调查报告显示：每天饮用啤酒16-60ml的人，比几乎不饮酒的人，患心脏病和冠状动脉心脏病的几率更低[6]。实际上：啤酒中含有的酒精量，远大于这些活性物质的含量，需要饮用多少啤酒才能达到最好的保健效果，超哥无从得知。但是可以肯定的是：酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。
中国营养学会建议：成年男性每日的酒精摄入量应不超过25g（约750ml啤酒），成年女性每日酒精摄入量应不超过15g（约450ml啤酒）。超哥严肃提醒：大家千万不能希望通过大量饮酒来达到以上保健的功效哦！ 【总结】虽然啤酒有很好的保健功效，但是啤酒中含有的酒精量远大于这些活性物质的含量；而酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。
所以我们不能期望通过大量饮酒来达到保健的功效。中国营养学会建议：成年男性每日的酒精摄入量应不超过25g（约750ml啤酒），成年女性每日酒精摄入量应不超过15g（约450ml啤酒）。小酌怡情，大酌伤身。美酒虽好，可不要贪杯哦！ 关注“超哥话食”，掌握新鲜的健康资讯！如有疑问，欢迎留言讨论。参考文献[1]中国国际啤酒网-共同社.2015年世界啤酒消费量18378万千升30年来首降[J].酿酒科技,2017(1):97-97.[2]张祥强.啤酒的化学成分和营养价值[J].啤酒科技,2017(5):42-43.[3]郇树乾,段修旭.啤酒的营养保健功能[J].啤酒科技,2000(4):45-46.[4]郝秋娟,张香美,戴明明.啤酒营养与保健[J].啤酒科技,2007(10):27-28.[5]黄南方.啤酒质量识别及其营养价值[J].中国乳业,1999(4):36-38.[6]陈曾三.啤酒的功能性[J].酿酒科技,2001(6):64-65.作者：王一鸣 赵力超。
泰山原浆啤酒里为什么会含有“果胶”？
我喝过一段时间的泰山原浆啤酒，对这款啤酒的评价还是挺差的，因为相同的价位可以选德国产的啤酒，添加剂没有，而且口味更好。以28天鲜活为例，又不如直接喝青岛。果胶，我认为应该是为了增稠。泰山啤酒想走的就是精酿路线。可是原麦汁浓度只有9这个浓度绝对是工业拉格啤酒的浓度。所以用果胶来增稠模仿爱尔啤酒浓郁的口感。
