本文目录一览
- 1,用白酒做食物简单的家庭吃
- 2,白酒和纯牛奶酵母和面粉混在一起可以吗
- 3,甜白酒和纯牛奶煮鸡蛋可以吃吗
- 4,牛奶加老酒有这种做法吗
- 5,纯牛奶可以做什么美食
- 6,纯牛奶可以做什么简单的美食
- 7,纯牛奶可以做什么好吃的
1,用白酒做食物简单的家庭吃
酒烧虾:新鲜的虾洗好后加少许盐和姜丝葱花拌匀,装在有点深度的盘子里平铺,将白酒倒在虾上,点火,等火熄灭了就可以吃了。
酒香草头再看看别人怎么说的。
2,白酒和纯牛奶酵母和面粉混在一起可以吗
牛奶酵母和面粉可以混合在一起做面包或者馒头啊,白酒的话可以稍微加一点点,但是不能加太多,否则的话味道肯定怪怪的。
不可以
不能放白酒,其余就可以了。供参考。
3,甜白酒和纯牛奶煮鸡蛋可以吃吗
甜白酒和纯牛奶煮鸡蛋可以吃的。甜白酒不是常喝的白酒,而是酒酿,食用时不宜久煮,可以把鲜鸡蛋打在碗里搅散,酒酿煮至刚沸倒入鲜鸡蛋碗中搅均匀即可。活血补血
可以的。营养全面,易吸收,此甜白酒不是常喝的白酒,而是酒酿,食用时不宜久煮,可以把鲜鸡蛋打在碗里搅散,酒酿煮至刚沸倒入鲜鸡蛋碗中和纯牛奶搅均匀即可
可以吃的
可以吃的
可以的。营养全面,易吸收,此甜白酒不是常喝的白酒,而是酒酿,食用时不宜久煮,可以把鲜鸡蛋打在碗里搅散,酒酿煮至刚沸倒入鲜鸡蛋碗中和纯牛奶搅均匀即可
4,牛奶加老酒有这种做法吗
有奶酒,蒙古的特色饮品~但是是需要经过发酵提炼的(原料是酸奶/鲜牛奶和酒曲),不是直接加的哦蒙古酒是蒙古族人的主要饮料之一,蒙古酒是从牛奶中提炼而成,故称“牛奶酒”。蒙古酒绵厚醇香,无色透明,少饮延年健体、活血补气,男女老幼皆可饮之。(一)在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲,待开始发酵时,每天用木棍搅拌,促其更好地发酵。到一定程度后,在较大的锅上安装好酿酒器具之后,把发酵的酸奶放进大锅内,加火烧开。酸奶沸腾后产生的蒸气在收集器中冷却后变成蒸馏水,从收集器滴管嘴里流出来,这就是奶酒,蒙古语叫“萨林阿日黑”。为了使酒的度数更高,则把流出来的酒倒回,再经第二闪蒸馏,出来的酒度数变高,喝起来更有劲了。第二次蒸馏出的酒,蒙语叫“阿日扎”,第三次的叫“好日日昭”。(二)1、酿造“牛奶酒”的原料及工艺(主要原料鲜牛奶、酵体)传统工艺:鲜牛奶中放入酵体,待奶与酵体溶为一体后浮出淡黄色酸液体,将液体倒入锅中,加热升温,液体变为气体,气体受冷却后变为液体--蒙古酒。 2、工艺流程:置一铁锅,倒入液体,锅上罩一圆椎木筒,筒底与锅边严丝无缝,锅底加温,筒口顶端置一小锅,筒与顶端小锅严丝无缝,小锅内盛冷水,加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部即刻变成液体,顺小锅底端滴入接酒器中。
5,纯牛奶可以做什么美食
【双皮奶】【制作食材】纯牛奶,鸡蛋,白糖【制作步骤】1、首先第1步准备一盒纯牛奶,这一盒纯牛奶量在250毫升左右。然后再准备两个鸡蛋,适量的白糖,喜欢吃甜的朋友,可以适当的多准备一点。以上的食材都准备好之后,咱们就开始准备烹饪这个营养丰富,美味可口的双皮奶。2、首先取一口炒锅,炒锅要洗得干干净净,而且要晾干锅中的水分,保证是没有水没有油的。然后把我们准备好的牛奶倒到锅里面。牛奶倒进去之后就开始加热,等到牛奶煮开之后咱们关火,然后把牛奶放到一个大碗中晾凉。3、取一个空碗,向空碗中打入两个鸡蛋清,向鸡蛋清中加入适量的白糖,加入白糖之后,咱们用筷子将白糖搅拌融化。搅拌融化之后,咱们先把它放到一旁待用。4、牛奶冷却之后,表面会有一层凝固的薄皮,用刀在它边缘揭开一个小口,把牛奶倒到另一个碗中。然后把蛋清液倒入刚倒出来的牛奶中搅拌,搅拌到它们充分混合。5、搅拌混合之后,咱们用滤网过滤一遍,可以过滤出里面还没有打散的蛋清,也可以使里面的泡沫减少很多,把它过滤到一个大碗中,然后把表面的泡泡给它撇去,这样做的目的是是做出来的双皮奶更加的细腻可口。6、把我们搅拌好的蛋清牛奶混合液,从刚刚奶皮开口的地方再倒进去,直接把开口的地方挑起来,往里倒就可以了。到的时候要慢一点,这样奶皮就不会破了,会慢慢地浮起来。弄好之后咱们把它放到蒸锅里面蒸10分钟,为了防止水滴在奶皮上面,咱们扣上一个盘子,蒸好之后不要着急的取出来,再焖上5分钟,一道非常美味的双皮奶就这样做好了,吃起来美味可口。
脆皮鲜奶:主料牛奶。注意牛奶加淀粉、白糖拌匀熬至粘稠,倒入模具中冷冻,鸡蛋加淀粉拌匀,倒入牛奶条拌匀粘上面包糠炸熟食用。2牛奶糕点:主料牛奶。注意牛奶加白糖煮开,豌豆淀粉水淋入牛奶中搅拌成粘稠状,倒入模具冷藏后切块食用。3双皮奶:主料鸡蛋、牛奶。注意牛奶加白糖煮开,倒入蛋清中搅匀,过滤后入锅蒸熟食用。4牛奶椰蓉糕:主料纯牛奶。注意牛奶加白糖、玉米淀粉熬制粘稠,铺在椰蓉上凝固后切块食用。5蒸鸡蛋:主料牛奶、鸡蛋。注意鸡蛋打散加牛奶搅匀,过滤后入锅蒸熟食用。6抹茶糕:主料牛奶、抹茶粉。注意牛奶中加入抹茶粉、白糖、白凉粉煮开,倒入模具中冷藏,筛上抹茶粉食用
准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 ),葡萄干少许(可不放)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。
6,纯牛奶可以做什么简单的美食
纯牛奶做成简单的美食有很多种,下面我来分享几种简单做法。1.牛奶QQ糖果冻准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )。将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内。 冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。2.香香的芒果牛奶冻材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、芒果 (种类不限,看个人喜爱)制作方法:、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将芒果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后,从冰箱取出后香香的芒果牛奶冻就做好啦!3.港式甜点双皮奶准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。
家里还剩1盒牛奶,往锅里一倒,搅一搅,孩子一碗不够吃原创2020-06-17 13:18·水大叔大家好,我是水大叔。喜欢吃甜品的朋友一定都知道双皮奶这个美味的小零食。双皮奶非常的好吃,但是有一个缺点,那就是它真的太贵了,在饮品店买那么一点就要花好几块钱。所以今天就跟大家分享一个自制双皮奶的方法。这个方法非常的简单,仅仅只需要把牛奶往锅里一倒,筷子一搅,双皮奶就做好了。做出来之后味道丝毫不比外面卖的差,家里有小朋友的话绝对爱吃这个,而且自己在家做的干净卫生,让孩子们吃得也放心。那么就一起看一下这个双皮奶究竟是怎么做的吧。【双皮奶】【制作食材】纯牛奶,鸡蛋,白糖【制作步骤】1、首先第1步准备一盒纯牛奶,这一盒纯牛奶量在250毫升左右。然后再准备两个鸡蛋,适量的白糖,喜欢吃甜的朋友,可以适当的多准备一点。以上的食材都准备好之后,咱们就开始准备烹饪这个营养丰富,美味可口的双皮奶。2、首先取一口炒锅,炒锅要洗得干干净净,而且要晾干锅中的水分,保证是没有水没有油的。然后把我们准备好的牛奶倒到锅里面。牛奶倒进去之后就开始加热,等到牛奶煮开之后咱们关火,然后把牛奶放到一个大碗中晾凉。3、取一个空碗,向空碗中打入两个鸡蛋清,向鸡蛋清中加入适量的白糖,加入白糖之后,咱们用筷子将白糖搅拌融化。搅拌融化之后,咱们先把它放到一旁待用。4、牛奶冷却之后,表面会有一层凝固的薄皮,用刀在它边缘揭开一个小口,把牛奶倒到另一个碗中。然后把蛋清液倒入刚倒出来的牛奶中搅拌,搅拌到它们充分混合。5、搅拌混合之后,咱们用滤网过滤一遍,可以过滤出里面还没有打散的蛋清,也可以使里面的泡沫减少很多,把它过滤到一个大碗中,然后把表面的泡泡给它撇去,这样做的目的是是做出来的双皮奶更加的细腻可口。6、把我们搅拌好的蛋清牛奶混合液,从刚刚奶皮开口的地方再倒进去,直接把开口的地方挑起来,往里倒就可以了。到的时候要慢一点,这样奶皮就不会破了,会慢慢地浮起来。弄好之后咱们把它放到蒸锅里面蒸10分钟,为了防止水滴在奶皮上面,咱们扣上一个盘子,蒸好之后不要着急的取出来,再焖上5分钟,一道非常美味的双皮奶就这样做好了,吃起来美味可口。
牛奶可以加入蒸熟的红薯,再加糖搅拌成牛奶味的红薯泥。再把红薯泥放到一个容器里,加上芝士碎,然后再用烤箱烤熟,即可变成一个美味的甜点。
纯牛奶直接喝口感香醇,还可以做成冰棍,首先把牛奶倒入模具中,然后放入冰箱冷冻即可,做出来的冰棍味道很棒,这个也是很简单很常用的做法,其次还可以做成牛奶小饼干,牛奶和低筋面粉和面,加入酥脆粉,和成面团,擀成小饼,最后放入烤箱烤制,这样做出来的牛奶饼干酥脆可口,是一道不错的甜点。
很多,简单介绍五种: 1, 炸牛奶 原料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。 具体操作过程:1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火; 2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕; 3、冻奶糕切成小长方块; 4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆; 5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟; 2,牛奶鸡蛋羹(生津止渴,滋润肠道) 原料:牛奶.鸡蛋.少许糖 做法:1.先将奶热开,要滚开蒸发掉水分,将它自然冷却; 2.将打匀的蛋放到冷牛奶里,调匀,加少许糖; 3.将调好的蛋奶放到锅里蒸,就像平时蒸鸡蛋羹一样; 4.出锅即食,也可放冰箱里冷冻后再吃。 3,双皮奶 原料:牛奶.鸡蛋.白糖(炼乳味道也可以) 做法:1.放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮.见奶热而不沸、白糖也已充分溶就要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制作奶皮). 2.将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。 3.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。 4,牛奶布丁 原料:牛奶,qq糖一袋(口味随意) 做法:1.将蒸锅中啲水烧开.将牛奶到入碗中上锅蒸4分钟. 2.闭小火将qq糖到入瞬时针搅拌至全部融化(要一直向一个方向) 3.关火将碗取出晾至到与室温一样 4.用保鲜模封好,放入冷藏室1个半小时到2量个小时即可。 5,牛奶粥(健脾胃,润五脏) 原料:牛奶.大米.白糖适量 做法:1.先将大米淘洗干净,加水煮至半熟,去米汤; 2.加入牛奶,文火煮成粥; 3.加入白糖搅拌,充分溶解即食
7,纯牛奶可以做什么好吃的
脆皮炸鲜奶 鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙 脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。 郭金解菜:营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。 材料: 牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。 制作方法: 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。 2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点) 3.冻奶糕切成小长方块。 4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。 5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。 脆皮鲜奶: 材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。 制作过程: 1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右; 2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉; 左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。 3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊; 5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸; 6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了; 成品外酥脆,内香甜。 说明: 1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。 2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。 3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。 大良炒牛奶 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候。过火,奶则老,就不好吃了。为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了。 材料:水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省) 水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀 虾仁放少许盐调味,泡油备 蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀 锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟撒上炸榄仁 完成上碟! 原料:鲜牛奶5两,鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。 制作: 1、将鲜牛奶加入鸡蛋白,鹰粟粉调味 备用; 2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中; 3、烧镬下油,将调好的鲜牛奶用软炒 方法将鲜奶炒熟后上碟,在上面放入少许榄仁、芫茜便可。 小提示:要做到炒牛奶鲜嫩,要注意火力不能太大,烹饪时的动作要快。 举一反三:雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。 四宝炒牛奶 原料:鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。 制法:先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀,然后加入虾仁、鸡肝,火腿粒及滚过的牛奶;猛火烧镬,用油搪镬后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻铲至凝结,加入少许油、榄仁略翻几下,上碟砌成山形,撒上火腿茸。 薄荷牛奶 原料: 1杯低脂牛奶(其实多少无所谓,看你准备一口气喝多少了) 1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同) 3到4片薄荷叶,撕或切碎 做法: 牛奶里放咖啡末,加热(我就是用微波炉),热到快要沸腾却还没有的程度。 放入薄荷,用勺子搅一搅。 把牛奶放在室温下降降温,让咖啡和薄荷入入味,再喝。我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝,尽管是夏天吧,因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契。 心得: 喝得主要是牛奶,咖啡只是添一点味道,所以我没有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。 咖啡因为是新鲜磨的,不是粉末,所以会有颗粒,牛奶加热后,颗粒自然会沉淀;不过要是请客的话,可以用过滤纸把咖啡颗粒去掉,或是慢慢把牛奶从一个容器倒入另一个。我个人人为咖啡的黑色给平淡的牛奶加了视觉上的味道。 薄荷在热牛奶中泡得久了,会变黑,没关系,但要是请别人喝的话,可以照上面提到的,过滤出来。
脆皮炸鲜奶 鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙 脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。 郭金解菜:营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。 材料: 牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。 制作方法: 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。 2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点) 3.冻奶糕切成小长方块。 4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。 5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。 脆皮鲜奶: 材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。 制作过程: 1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右; 2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉; 左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。 3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊; 5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸; 6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了; 成品外酥脆,内香甜。 说明: 1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。 2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。 3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。 大良炒牛奶 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候。过火,奶则老,就不好吃了。为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了。 材料:水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省) 水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀 虾仁放少许盐调味,泡油备 蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀 锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟撒上炸榄仁 完成上碟! 原料:鲜牛奶5两,鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。 制作: 1、将鲜牛奶加入鸡蛋白,鹰粟粉调味 备用; 2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中; 3、烧镬下油,将调好的鲜牛奶用软炒 方法将鲜奶炒熟后上碟,在上面放入少许榄仁、芫茜便可。 小提示:要做到炒牛奶鲜嫩,要注意火力不能太大,烹饪时的动作要快。 举一反三:雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。