白酒品鉴杯怎么用，请问古典杯酒杯如何使用比如倒什么酒几分满什么场合使

倒葡萄酒，用水晶杯的时候到4分就够了

1.欣赏色泽 将酒缓慢倒入宽底杯中品赏。威士忌的色泽是在贮藏过程中逐渐产生的，不同的木桶产生的色泽、风味也不尽相同。自浅黄至深棕，年份越长，越呈现深深的琥珀色。 2.嗅闻香气 将酒杯的杯口慢慢掠过鼻前，以鼻子轻闻威士忌散发出的香味，威士忌味道浓烈，如果不是熟手建议吸气幅度不要过大。 3.饮酒方式 纯饮、兑水或加冰块，任君所需。关键就是一口一口慢慢品尝。纯饮时，让威士忌均匀地环绕口腔，感受酒液在味蕾上的变化，此饮法更适合于单一麦芽威士忌。 4.品尝美酒 帕特里克·米勒特介绍说，要挑选地道的苏格兰威士忌要先简单了解几种不同的威士忌。苏格兰威士忌口味非常丰富，因为它是采用的麦芽威士忌和斯贝塞。而加拿大或者是美国的威士忌，他们的酒精味比较重，而且木头的味道也比较重。酒的品质并不是看时间的长短，主要是调和的技巧。

服务员持工作巾，一手托住瓶底，一手握着瓶颈。 面带微笑站立于主宾右侧，标签对着客人，介绍酒品名，酒精度，出产地，生产期，推荐理由等等。 如果是葡萄酒需要倒入中葡萄杯1/5为易让客人品鉴。 这套服务过程是中餐宴会服务程序的开始，它的操作是否规范直接影响宾客对酒店服务的第一印象。

示酒就是展示酒，服务员拿着客人点的酒，将酒标对着客人，询问客人这酒是否他点的，如果客人无异议，可以为客人开启，开启后先让点酒的人test，然后按照顺时针方向为客人倒酒，并且lady first! 到好后最后倒点酒的客人，然后将酒瓶的标签对着客人，将酒放在工作台上或客人的桌子上。

示酒。也称为验酒，示酒的目的是让客人接受核实自己所点的酒水准确无误，同时让客人通过酒瓶的商标和外观进一步验证所销售酒水货真价实。通过示酒也可以向客人表明服务人员的周到和对客人的尊敬。

当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起品酒，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，是中华民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。 在生活中，不会喝酒，无关紧要，应不强求。品酒，属于专业技术，为拥有一门专业技术，何乐而不为？ 一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。 而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。 咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。 如果品尝酱香型白酒，我的同事小董自创的方法，就值得不会喝酒的人借鉴、学习。其实方法非常简单易学，就是将不同品牌的酱香型白酒，用小杯倒半杯，另泡一杯茶，品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。质优的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，是窖藏时间短。如果有茅台酒，一定要以茅台酒为酱香型白酒的标准，去品评其它酱香型白酒。当你品尝了茅台酒，再品茅台王子酒之类，王子酒明显淡水，而且口感没有茅台酒醇正。就是把王子酒再放上几年，仍旧赶不上茅台酒。

现在我们有越来越多的场合和机会品尝葡萄酒，泡吧时、吃西餐时、与爱人共进晚餐时，甚至自己一个人寂寞或快乐时……喝的多了并不代表能成为行家，因为有的知识还是需要刻意去了解和学习。 　　品尝葡萄酒有几个最基本的动作，做得标准你就会看起来像个行家了。首先把葡萄酒倒入杯中，用手轻端杯座，将酒杯中的酒上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯。好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒一定会挂杯；然后，把酒杯放在鼻尖下吸一吸以辨别它的香味；最后把酒杯轻轻放到唇边微啜，用舌尖来辨别酒的优劣。注意品酒杯子不需要太豪华，有色的杯子不易看出酒的颜色，酒杯要干净透明，倒酒不应太满，1／3就可以了。 　　酒的优劣如何辨别呢？首先是色，行家能从酒色看出酒龄、酒质浓薄，甚至葡萄种类等。将酒杯轻轻斜放在餐巾或白纸上，由酒外缘到里面，好酒可分出甚多层次，外缘的颜色可显示酒龄，以红酒来说，越接近褐色代表越陈年（但如果是橙褐色，有可能酒质已坏或品质已过顶峰），白酒则应是青黄至金黄色（陈年的酒），如果变了暗黄而有点混浊也是变质的象征。 　　一瓶好酒最大的享受来自嗅那香味，而不是喝那味道。香味来自酒面挥发，所以手不能接触酒碗部位，而应拿杯脚；酒不能斟太多，要让酒香有挥发的空间，把酒杯打圈轻摇也可加速挥发。之后喝下一小口，含在舌头上，用舌头的味蕾、用心体会甜酸涩苦各种味道。将脸微向下，用嘴吸进少许空气，你会感觉到更多味道。 　　丹宁酸存在于葡萄梗、皮和籽中，红葡萄酒的颜色就来自葡萄皮，所以酒中都会存留丹宁酸，尤其是新酿制的葡萄酒，陈上8～10年再开瓶是比较理想的。辨别酒好坏还有一条原则，就是咽下酒后回味有多长，就表示酒有多么好。宗文

『品酒步骤』 1.观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。 先说说品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。 （一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。（二）摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 （三）闻酒。现在你已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？ （四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。如果牛饮的话，就忽略掉所有重要的品尝过程了。 葡萄酒业有一句古语： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。 （五）回味。当你有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。

萄酒的年份代表着它所拥有的独特气质，相同的酒在不同的年份里，由于气候不同影响葡萄的生长，开期、收获期可能提前或推迟；降水的多少和分布会影响果汁多少和果皮的厚度等等。一些品牌酒庄，对年份的要求格外严格，也就是说酒庄葡萄酒的质量对于不同年份，会反映出不同的品质。因此在挑选葡萄酒准备长期储存的时候，首先要选择比较好的酒厂，然后再挑选比较优秀的年份。假如葡萄酒没有标年份，他可能是由不同的几个年份混合的。在界定年份的时候新旧世界有所不同，旧世界国家非常严格，标了年份，所有的葡萄就一定要那个年份收获的。而新世界国家相对宽松一些，在标年份的酒里面也允许调和一定比例其他年份的酒，这个比例的限制则依据各国法律不同而略有不同。至于年份与葡萄酒生产日期的关系，是与葡萄酒的生产过程息息相关的。葡萄酒在结束发酵后，进入陈酿期，高级的葡萄酒在出厂前都会经过橡木桶或在瓶内的陈酿，以获得更为复合的风味和口感。这个时间依据酒的特质不同而有长有短。波尔多和勃艮第的顶级酒一般会在橡木桶内陈酿18～36个月然后装瓶上市。上好的新世界Cabernet Sauvignon, Pinot Noir也差不多。而波尔多中级酒庄或者其他列级酒庄会在橡木桶内陈酿12～24个月不等。白酒的陈酿时间比较短，一般只在3～12个月之间。

品和鉴是不同一回事，品的话岁寒胸都说很清楚了，鉴的话就要靠经验了，不过这个经验可能是要用N多的RMB堆出来的，虽然有很多的免费酒会可以参加（有门路甚至有顶级酒的免费酒会），但毕竟一瓶酒要品出真滋味是要从头到尾慢慢饮才知道其真味道的，而能到鉴的水平明显不是品几十瓶酒就可以的当你品了几十瓶低端酒你就有了一定鉴低端酒的经验。。。然后到中端酒。。。然后到高端酒。。。还有特别点的酒比如气泡酒、甜酒、加度酒。。。。。那就是白花花的银子啊！！有点危言耸听的感觉了，嘿嘿。。。其实管他品啊鉴啊什么的，酒嘛，喝得舒服就好

一、品鉴会时间选定品鉴会时间可以选择在周五至周日晚上18点-20点之间;一般周末期间，被邀请人员时间比较充足。二、品鉴会准备工作1、主要邀请对象◆政府机关单位要员(不要以为政府单位很难公关，只是饮酒数量和档次有所降低，但依然占据一定销量)◆核心烟酒店老板(主要以沟通客情或者铺市政策为主要目的，最好不要混合邀请)◆企事业单位公司领导(未来商务团购和企事业福利用酒的核心客户，最好以一个系统或者一个企业开展小型品鉴会)2、邀请方式◆面对面口头邀请;由经销商或者烟酒店老板邀请其背后的团购资源，一般用于客情关系非常好的团购客户;◆发送企业品鉴会邀请函;根据邀请对象发放邀请函，并注明宴会时间、地点，发放邀请函同时，可以将品鉴会资料以及现场活动的安排送达到邀请对象手上。◆电话、短信邀请;由企业区域经理或者经销商直接电话或者短信邀请核心客户，并说明品鉴会的具体时间、地点、参会人群等。◆陌生拜访邀请;主要用于未开发的客户，通过品鉴会形式携带部分礼品陌生拜访，并邀请参加**品牌品鉴会。无论任何一种邀请方式，品鉴会开始前两天，务必再次进行电话跟进，最终确定参会人员及数量，拟定出详细的参会人员名单，提前安排。3、酒店选定由企业和商家确立定点消费的酒店。根据产品的档次适当选择选择星级的酒店、有特色的饭店或者农家乐。一则便于督查，二则便于订餐等，三还便于进场陈列展示和销售。个人比较倾向于选择一些有特点的酒店，不一定非要豪华和上档次，但是必须有不同于其他酒店的地方，这样参加品鉴会的客户才会印象深刻。4、物料准备◆产品展示，可以把主销产品和本次品鉴产品箱体、盒体、瓶体全部形象的在品鉴会现场展示。◆条幅，以“热烈欢迎**单位领导参加**产品品鉴会”为主题的条幅，悬挂在品鉴会酒店的包厢内。◆宣传手册(产品手册)，必须在现场餐桌上放置不低于座位数的宣传画册，因为很多客户到来后品鉴还未开始，可以欣赏宣传画册，对产品有一个更深刻的印象。◆品鉴酒◆宣传X展架◆宴会结束后的礼品三、品鉴会现场流程1、由主办人(经销商或者企业人员)宣布品鉴会开始，并一一向大家介绍每一个人，并以示感谢大家的到来。2、由企业相关领导(区域经理)向大家介绍企业的发展、产品的研发，产品历史、文化、工艺。一定要把产品的核心价值向客户表述清楚，最好前期有标准的产品介绍最佳。3、品鉴中，要注意留意领导的性格、爱好、偏好及未满足的需求。4、品鉴中要逐一敬酒，在每敬以为客人都要说几句“客套”话，展示公司的专业和对客户的尊重，不得仅仅只是品酒。5、如果条件允许，可在品鉴会过程中穿插一些以‘酒“为主题的演出，用于烘托气氛。四、品鉴会会后服务跟进第一步：二次电话跟进,询问邀请客户的对产品的意见和建议;第二步：建立客户档案表格，整理成档案库;第三步：品鉴会上公关人员与目标客户建立初步联系;第四步：品鉴会一周内回访目标客户，邀请其作为品牌品鉴顾问;第五步：定期联系并赠送产品;第六步：通过目标客户接触其周围的潜在消费群体，延伸潜在消费客户;第七步：以目标客户为主体，邀请其周围的目标消费群体持续参加一桌式品鉴会;第八步：建立初步团购关系，制定团购奖励计划;第九步：加深目标客户周围潜在团购消费群体，建立团购关系;第十步：持续对目标客户进行维护与发展。够不够具体？