采购分很多种，比如负责食品类的食品采购，非食类的非食采购，以及生鲜类的生鲜采购，如果是大型连锁超市的话，会细分到各个小领域，比如水果采购、蔬菜采购、酒水采购、酱菜采购、针织采购等等。不知道您是中央厨房统一采购按照各店报货送货呢是单店的采购。
餐饮业采购的原材料和烟酒该如何做分录？
餐饮业的采购，一般详细一点的记录是肉蛋、粮油、蔬菜、干调等为厨房采购单，烟酒类一般归前厅吧台录入可统一归类为酒水或者烟酒。不知道您是中央厨房统一采购按照各店报货送货呢还是单店的采购。一般情况下，酒水类的采购都要跟厨房营业原材料分开的，酒水类不属于你厨房的营业原材料，只是你的店面营业原材料，在厨房单独计算成本的时候是要把酒水类抛出去的，随着餐饮管理的越来越标准化，采购记录分的也越来越细，方便日盘出数据。
二、三线连锁超市采购好做吗？一般采购助理都是做什么的？
如果你做过采购，有丰富的职业经验，那么二、三线连锁超市的采购肯定可以胜任，但如果自己没有一丁点经验，我建议你还是不要去尝试了。只要是超市采购，不管是大型连锁，还是小个体超市，本质上没有太大区别，顶多就是管理上、渠道上、流程上、规章制度上有些区别而已。对商品的采购、销售、选品方面没有本质的区别，所以如果你有相关经验的话，到哪里其实都可以很快的进入角色。
采购还分很多种，比如负责食品类的食品采购，非食类的非食采购，以及生鲜类的生鲜采购，如果是大型连锁超市的话，还会细分到各个小领域，比如水果采购、蔬菜采购、酒水采购、酱菜采购、针织采购等等。因为节约成本，一般都是一个采购同时负责多个分类或多个门店的多个类别，所以此时就需要采购助理。首先当门店多到一定程度时，采购部门需要独立出来，这个部门需要在日常工作中独立运作，但又不能脱离营运部。