我有一次做糯米酒，在蒸糯米时因为时间关系提前关了火，当时觉得应该只是饭粒偏硬一点，所以就按照平时的方法制作了糯米酒，几天后糯米酒发酵完成，我取出品尝，糯米酒清香甘甜、酒香浓郁，糯米酒中的糯米饭粒却是夹生的，令人难以下咽。糯米饭夹生是能做糯米酒的，并且做出的糯米酒特别好吃，清香甘甜、酒香浓郁，与熟透的糯米饭做出的糯米酒相比，味道更加纯正浓郁。
糯米甜酒能不能吃？
糯米甜酒每个地区的叫法不同，我们那里叫做“酒糟”。做法大致相同，以糯米为主料，经过发酵成为糯米甜酒。糯米甜酒能不能吃？明确的说自己酿的糯米甜酒，肯定能吃，还营养价值高。有些地区视为补品，特别是对孕妇产后期，适当的吃些，不仅能补充奶水量，还是缓解疲劳，补充气血呢！如果是在市场上买的糯米甜酒，那就另当别论，有的商家为了快速生产，从而进行添加兑合而成，伴有浓烈酒精气味，是劣质的糯米甜酒，不能吃，对身体有害。
其实糯米甜酒的制作非常简单省时间，根本就不用去买，在家自己就能做。并不是像网上所说要泡米、蒸熟等等复杂的程序，看着我都怀疑了，他们到底有没做过啊？怎么把如此简单的做法，搞得神秘兮兮，复杂化了。糯米甜酒的制作：糯米洗干净，不用浸泡的，直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸，那要太麻烦了，效果是一样的。糯米煮熟后，倒入大盆里，摊散开来。
等到温度下降，用手摸着稍微热乎乎的，表示温度可以。均匀撒入酒曲，封上保鲜膜，或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成，也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒，酒香浓郁，口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸，蛋白质，和微量元素。适量的加入红枣，或者枸杞之类的，营养更加好，男女老少皆宜。
糯米可以做哪些美食？
糯米美食好多，晒图，请欣赏，北方的朋友你们见过这美吃吗？图一，我小时候吃过，现在忘记味道，是大猪肠，里面是糯米配料，香，美味，[爱慕]广东的。图二，广西的糯米美食，我没吃过，黑黑的猪血，应该美味的，有机会尝试下。艾叶粑粑，暖胃，清香[爱慕][爱慕]糯米美食，普遍都吃过[赞][赞]是美味的这个不是我们的特产，是云南的吧，我很少吃，是美味的[微笑]灰水粽人人都懂粘粘的，糯米粽[赞][赞]黑糯米色香味俱全，看到想吃到[爱慕][爱慕]。
糯米粉做的饼，有喜欢的配料，香，脆，有软的，有硬的，硬的放了大米粉，按个人口味配粉，配料。糯米鸡，广东的，都知道真的糯米鸡跟山寨的糯米鸡差很远，想吃到美味的要到广州，佛山，其它的麻麻地。糯米粽子，个人口味，爱吃什么料放什么料，喜欢就好。糯米的美食，实在多，想不出，做得出，糯米给人类带来香，糯，美味食材。
糯米饭夹生能做糯米酒吗？
糯米饭夹生是能做糯米酒的，并且做出的糯米酒特别好吃，清香甘甜、酒香浓郁，与熟透的糯米饭做出的糯米酒相比，味道更加纯正浓郁。我有一次做糯米酒，在蒸糯米时因为时间关系提前关了火，当时觉得应该只是饭粒偏硬一点，所以就按照平时的方法制作了糯米酒，几天后糯米酒发酵完成，我取出品尝，糯米酒清香甘甜、酒香浓郁，但是糯米酒中的糯米饭粒却是夹生的，令人难以下咽。
面对着一大盆味道特别好却是夹生口感的糯米酒，我不知如何是好。姐姐平时也喜欢做糯米酒，电话中告诉了她我做的糯米酒饭粒夹生的情况，她竟然说姐夫就喜欢吃这种夹生口感的糯米酒，并说她做糯米酒时，会特意将糯米饭蒸成夹生状态，她觉得这种夹生状态的糯米饭经过发酵做出的糯米酒，不仅更易出酒而且味道更好，甜味和酒味也更纯正浓郁。
她还告诉我，对于这种夹生口感的糯米酒，如果直接食用不习惯，可以煮一下再吃，可以只用糯米酒煮甜汤，也可以将其加入煮的荷包蛋、汤圆等食物里，这样操作后，糯米酒中的饭粒就不会再有夹生的口感。按照姐姐的方法，那一盆夹生口感的糯米酒，没有多久就让我做成美食吃完了。我煮过米酒荷包蛋、米酒小汤圆、米酒银耳汤、米酒苹果甜汤、米酒南瓜羹等等。
下面就分享一个简单的米酒南瓜羹的做法?——【米酒南瓜羹】——材料：南瓜一小块、大枣几个、枸杞适量、米酒适量、白糖适量 制作方法：1、南瓜去皮去瓤，清洗干净后切成小块；大枣、枸杞洗净备用。2、锅中加水，大火烧开，放入南瓜块和大枣，烧开后调成中小火煮制，直到把南瓜煮至熟透软烂。3、往煮熟的南瓜中加入枸杞和米酒，拌匀煮开，撇出浮末，然后加入适量白糖调味，拌匀即可关火盛出。
农村的竹子酒是怎么做出来的？
说实话，当年壹周君也是困扰于“酒是如何装进竹筒里”这个问题?直到后来去过一次恩施土宗族旅行，才知道这满满都是套路啊?当地酿酒人事先会准备高浓度的粮食酒，在每年的4—5月份，挑几根标致的幼竹，然后用特制注射器将白酒注入竹腔之中，一般都是隔个3—4节注射一次，一根竹子最多灌三节，要不整根竹子就会吸收过多酒精“醉死”滴?然后等到来年，或是第三年的春天，竹子长成之后，就砍下有酒的那几节，成为竹筒酒啦?因为白酒吸收了竹液和竹沥的天然成分，进行二次发酵，所以入口会有清爽的竹香！据当地人说，竹筒酒最在在古代就是发源于我们湖北恩施，属于土宗族的一种“宗族工业”，现在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨货”比较多，大家都会直接用竹子做成酒筒，然后将白酒直接灌进去密封，放置一段时间之后就售卖啦。