白酒度数怎么控制的，小烧白酒怎么保持度数

发酵期14天左右,14天能够控制低温发酵,出酒率相对较高,酿造的白酒口感好。 当然,根据自己酿酒工艺、习惯而定更佳。

自烧大米白酒75度，添加纯净水可以降低酒精度。用1000ml75度大米酒，添加363ml纯净水，可以降到55度酒度。

流出来酒以后看你需要多少度的酒。如果不用使用酒精和香精的话，把度数高的和度数低的调配在一起找到你想要的度数。

你好！出酒酒度不用控制，控制酒的度数，一般要加浆水降度哦。如有疑问，请追问。

这个是门学问！

兑白水。假设原来白酒60度，就是1斤液体中有60%是酒精，兑1斤白水，酒就变成30度了。

把酒煮沸，味道可能会有一些变化，但甚至可以做到 零酒精度（理论上）单一的想让酒精度下降的话需要控制好温度和时间

把一瓶白酒倒在碗里，用火点燃20秒钟，52度的白酒可降低到38度左右。

75度 。。。百加得朗姆有一款酒精度是75、名字叫 151 这酒不用调，纯饮都很烈，推荐一款比较烈的酒吧KILLER君度 0.5盎司伏特加 0.5盎司金酒 1盎司特基拉 0.5盎司百加得151° 1盎司按顺序倒入杯中，然后点燃，插入吸管，一口气吸完。 伏特加、金酒、龙舌兰酒度都在40度以上，再加上151就够烈。

咋说呢~也看你选的酒了~~光伏特加就有好几个度数级别的~用高度的肯定容易醉~调酒的种类不要太多~味道会相互影响，不好把握~一般控制在3种左右就好~

这需要在蒸馏过程中量质摘酒，先蒸馏出的酒精度高些，随后的低度酒不要混入太多，或者分级摘酒，计算后用高度白酒调整低度白酒，成品需要稍高于标准酒度。比如，需要调配52度白酒，配比组合时需要调在52.5度左右，经过几次过滤在灌装时的酒精度，就不会低于52度标准酒度了。

蒸馏出的原浆白酒酒度会大于52度，酒尾回蒸控制好，平均酒度大约在62~67度之间。然后经过贮存、化验、品尝、分级。需要降度到52度，经过计算，精确计算，然后控制好加水量（适当加水后拌匀测酒度），最后补加水分。测量酒度，白酒标准允许±1度误差，一般控制在51.7~52.3之间。

早熟的葡萄糖度不高，造出酒来酒精度偏低，可以加入适量白砂糖以提升酒精度.所以自酿葡萄酒的度数可以控制。

用 酒精测量计测量

以下酿造原理希望能带你控制作用。谢谢： 的重要成分是醇，醇分乙醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后会中毒而死。乙醇无毒性，但能刺激人的神经和血液循环，血液中乙醇含量超出一定比例时，也会引起中毒。乙醇的重要物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，沸点与汽化点是78.3°c，冰点为-114°c，溶于水。细菌在乙醇内不易繁殖。 　　乙醇在酒中的含量用酒精度数来表示。在国际酿酒业中，规定在温度为摄氏20°c时，乙醇含量的百分比为酒精度数，简称“酒度”。例如：某种酒在20°c时含乙醇26%，则酒精度数为26度。 　　酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。 　　发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。酒精发酵不需氧气也可以进行，大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方法很多，但大多数都是在特制的容器中进行的，例如缸，坛，桶等。 　　蒸馏是酿酒的重要过程，发酵只能使酒精含量达到15%左右，再提纯或提高酒度就需用蒸馏了。在经过发酵的酒液中，不但含有酒精，还有原材料物质和一部分香型物质，但人们只希望获得含水酒精。酒精的汽化温度为78.3°c，只要将发酵过的原料加热到这个温度，就能获得气体酒精，冷却后就是液体酒精。在蒸馏过程中，由于温度的作用，水分和其它杂质也会掺在酒精中。随着温度的变化，掺杂的情况也会变化，因而形成不同质量的酒精液体。为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。

是不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体了，但是不知道什么方法降醇呢？个人认为一般的人喝葡萄酒不会让人产生很晕的感觉，锻炼酒量吧。很难称它为葡萄酒。冷冻是用来降酸的只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高，否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。要是自制的葡萄酒的酒精度数要是不对的话，我们可以加入部分未发酵完全的葡萄汁，虽然葡萄酒还是100%葡萄汁酿造，试着不喝掉酒，而是品过之后吐掉，且变为甜酒，再或者每天饮用适量。要是葡萄酒酒精度数过高。毕竟它的酒精含量不高，如果是因为自己酒精耐性低。。但是酒更加浑浊

自制的葡萄酒如果保存工作做的好，自然能保存至少几十年，而且世界上最贵的葡萄酒都是手工酿的，保存不好很容易变质 原因： 1、自制的酒酒精达不到一定的要求，残糖含量很高，不易酒的储存与陈酿 2、自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质 3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。 另外，还有一个可以控制的原因，就是保存葡萄酒的环境。 葡萄酒可以看做生命体，她是很娇气的，对光、温度、适度、声音有很敏感的反映。这些环境条件是人为可以控制的。 保存方法有： 1、酒精达不到要求，惨糖含量高 酒精含量的高低、惨糖含量，取决于两个方面，一是葡萄糖份的高低，二是发酵的程度。酒精达不到一定要求，酒比较难储藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好，发酵酵母品种好。 2、 自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质 这是不可避免的，解决方法，加入二氧化硫杀菌。但要适量。在装入瓶中密封前加入，几滴就可以了，二氧化硫在试剂店就可以买得到。 3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。 这是可以避免的，只要注意在酿造构成中避免接触到金属，和金属容器就可以了