白酒如何进行二次蒸馏，酒可以二次蒸馏吗

可以，干邑就必须经过二次蒸馏制作。

可以

可以

白酒若贮存过程中污染了，或者其它方面原因，可以通过二次蒸馏提取。这个方法，很多企业生产过程中在使用。

有杂质一般过来处理就行，没必要二次蒸馏。

不好意思，我对烧酒的工艺不是很清楚，恐怕帮不上忙。但是，如果我没记错的话威士忌的过程是放进第一次蒸馏出来的酒液和酒糟一起进行二次蒸馏。

也许是的。

第一个问题不是很清楚，大概白酒生产和发酵要固定在一个温度范围内，用水来使温度降低。那样产生的酒多才经济，或者这样可以使让白酒发酵的酶更有效的厌氧呼吸，产生更多的酒精。糠为白酒发酵的重要辅料，其自身可以提供发酵前期的氧气，并能起到填充，疏松作用。但是糠自身含有糠醛，果胶质，这些物质都是有害的，糠醛会让人上头，多的话还容易致使人中毒。果胶质含量如果过多的话会在后期发酵中产生一定量的甲醇。但是这两种物质都是会在高温下被分解。所以蒸馏前加糠拌料的同时加入熟冷糠，再进行二次蒸馏的话，可以明显降低以上两种物质的含量。对白酒的后期发酵有明显的帮助。至于入池酸度，可能不会有明显的差别。但是糠经过两次蒸，糟醅的骨力肯定没有一次蒸好，只能从发酵工艺角度上讲一下蒸馏前加糠的作用！

1. 蒸丢糟黄水后的底锅要彻底洗净，然后加水，甑篾也需要用水冲净，装甑要求同上。2. 开始流酒时应截去酒头0.5㎏左右，然后量质接酒，分质贮存，严格把关。3. 流酒温度，除最热天气外，一般要求在30℃以下。4. 蒸酒是要求缓火蒸酒，火力均匀，断花摘酒，从流酒到摘酒约15～20分钟。5. 酒尾用专用容器盛装，一般接50～70㎏。6. 断尾后，加大火力蒸粮，以达到粮食糊化和降低酸度的目的。7. 蒸粮时间从流酒到粮糟出甑约50分钟左右，不得少于45分钟。8. 对蒸粮的要求是达到“熟而不粘，内无生心”，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。

我国白酒通常采用甑桶一次蒸馏方式,不进行二次蒸馏.使用壶式蒸 馏、常压蒸馏及减压蒸馏3种方式对浓香型原酒进行二次蒸馏,研究蒸馏效率、感官品质及挥发性脂肪酸和四大酯(己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯和乳酸乙酯)的 变化.结果表明,壶式蒸馏效率最高,其次是常压蒸馏、减压蒸馏.使用感官喜好度排序秩次统计,结合friedman检验与page检验(α=0.05), 发现二次蒸馏酒与原酒存在显著性差异,按喜好度排序依次为减压蒸馏酒、壶式蒸馏酒、常压蒸馏酒和浓香型原酒.二次蒸馏能有效去除原酒的异嗅(如4-甲基苯 酚等).浓香型原酒经二次蒸馏后总酸浓度大幅度下降,而总酯浓度下降差异较大,但酒体仍不失浓香型酒的主体风格

酒酿造工艺采用传统的“清蒸二次清”和地缸固态分离发酵法，有其独特的工艺特征，并要在酿造过程中根据季节、气候、原料的不同，经过立醅关、见酒防酸关、热季关、新粮关、挑醅关等重要环节。汾酒生产工艺的五个特征 1、工艺上采用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法。所谓“清蒸”，就是每投入一批酒醅的原料(高粱)都要单独清蒸糊化一次。所谓“二次清，”是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次，(第一次蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵)，即作为酒糟处理，彻底清理后，重新投入一批新料，进行清蒸酿酒。原料和酒醅都是单独清蒸，这是汾酒与混蒸续茬工艺的显著不同。缸内发酵，不接触泥土，保持酒味纯正而独具一格。 2、操作上突出一个“清”字，即“清字当头，一清到底”。要做到：茬次清、糁醅清。红糁、大茬、二茬、不得混淆。还要保证设备工具日日清、工完料尽场地清、环境卫生时时清，达到文明安全生产的目的。 3、汾酒的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯。这是因为它采取了传统的清茬法，发酵设备用陶瓷缸，封口用石板，场地、晾堂用水泥地，刷洗很干净，保证了汾酒具有清香、纯净的鲜明特点。 4、突出汾酒清、爽、绵、甜、净的质量典型性。在酒的风味上，要严格掌握这五个字所要求的质量标准，而这五字中，关键是突出“清”和“净”二字。汾酒闻要清香，尝要味醇，落口要净。“名在质量上，贵在风格上，好在工艺上”，这是汾酒驰名中外的根本原因。 5、养大茬、挤二茬是汾酒生产的规律性。养大茬的关键在于不使大米查酒醅酸度过高，只有养好大米查才能挤好二茬。所谓挤二茬，即在大茬出缸酒醅已成为既定事实的情况下，在现有入缸酸度和淀粉的基础上，如何挤出更多的二茬酒。参见 百度文库 汾酒酿造工艺

你好！第 一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒。酒糟作扔糟。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

家里酿酒，蒸馏是个难点，需要甑锅，冷却器，加热需要锅炉。这个蒸酒与蒸馒头不一样， 不然酒水不好喝。

在家里如何蒸馏酒 方法如下：一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。 壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500l的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。