白酒发酵白毛怎么处理,急急急急急急酒糟发酵池长了白霉是什么原因怎么解决急急急急

1,急急急急急急酒糟发酵池长了白霉是什么原因怎么解决急急急急

贴有油的东西掉进去,把有白霉的地捞出来就可以了!!
正常现象

急急急急急急酒糟发酵池长了白霉是什么原因怎么解决急急急急

2,二次发酵的葡萄酒长白毛怎么办

杂菌感染了。把白色的,杂菌感染的部分捞出去,然后品尝一下,没杂味,就在上面加点高度白酒封面。若是霉味大,只有丢弃了。
支持一下感觉挺不错的

二次发酵的葡萄酒长白毛怎么办

3,酒料发酵过程出现长毛怎么补救

你好生料发酵,其实是热糟烫粮食,注意温度控制。虽说生料发酵,其实还是熟料发酵,这样的操作酿造的酒水杂味大,风险多。优点是节省能源。肯定就是密封性不好。不法补救,只能重新了。
最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了,也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度,只能是对厂房进行保温处理,然后锅炉连接温气片,对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的!生料酿酒对温度的要求是很高的,生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵,如果温度低于15度,你可千万别发酵,这样会造成出酒率底、高度酒少,低度酒多,发酵时间长,还有可能一点酒都不出哦!一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温,这样效果更佳,不过要经常搅拌,这样温度才均匀。

酒料发酵过程出现长毛怎么补救

4,自酿葡萄酒上面出去白色的毛一朵朵的怎么办

自酿葡萄酒如果出现白色的物质,说明你在酿制过程中,没有注意卫生,或是发酵温度、湿度没有达到标准,不过没关系,可以用一个干净的白纱布把葡萄酒过滤出来,之后在发酵,但这次可要密封严实,注意卫生,现今这个天气一般发酵在40天左右,天气越冷发酵的时间就越长。
污染杂菌了,在不确定是什么菌的情况下,建议倒掉。以后自酿要保证酒精度,最少应该在12度以上,而且要密封避光保存。
一般自己酿制的酒要放在特定的酒坛里(放好后就不能晃动酒坛了,否则酒会坏掉发酸),葡萄酒上面出现一些白色的毛,说明已经有点坏掉了。你可以这样试一试:先把那些白色的毛捞起,再取出部分的酒,找个容器(如:锅子)把酒加热,然后你再喝喝看酒的味道(感觉还是可以的)那最后把酒全部拿去加热,之后再装坛。切忌再不可摇晃酒坛

5,自酿葡萄酒有白雾怎么办

其实这制作的过程相当简单;首先说明一下那些葡萄不是完好的葡萄,大部分是烂葡萄,但是如果条件允许的话那最好用完好的葡萄。将这些葡萄洗净后,准备一些容器用于存放这些葡萄,我用了几个的空瓶子来装;接着用手把每个葡萄的果肉挤出来,连皮再果肉一进瓶子里,如此重复,装了整整五个瓶子,这里注意,不能把瓶子装满,必须留有至少30%的空间。过程虽简单,但弄了一早上,酸疼得厉害。接着就在每个放入大量的糖,大约相当于葡萄体积的10%,放好糖后盖上盖子,注意不要把盖子锁得很紧,介时瓶子里的葡萄发酵会产生气体向上冲,如果盖子锁得太紧压力就会越来越大,到了一定程度,气体就会冲掉盖子,情况就跟开一样“嘣 ”!!的一声很响。好了,需要操作的事情已经做完了,是不是很简单呢?下面需要做的就是等,大约一个月左右,这个过程中,葡萄会不断发酵,而最后葡萄的果肉会分解成,皮就不会被分解掉,浮在上面,而最后需要处理的就是把瓶子里的过滤一下,就成了。 ---帮卖网
你好!正常发酵的葡萄酒,发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生,像肥皂泡那样的白色气泡,没有白毛或长霉现象,那就是正常的,不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了,需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄,防止继续感染,静观其变了。仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
正常
扔了吧,估计没做好
很正常

6,我做的米酒上面有一层白白的霉请问正常吗

米酒长出的白毛就是根霉菌的菌丝,用户可以完全忽视存在,如果不是太在意米酒的质量和风味,就不需要管。但是为了提高米酒的质量和风味,还是采取一些必要的处理措施。由于根霉菌最适合的温度是28到30度,酵母菌最适合的温度是30到35度,因此酿造米酒的整个过程控制在30度上下就肯定万无一失。扩展资料:注意事项:忌空腹喝米酒:空腹喝米酒,胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多,在饮酒之初,胃液分泌增加,此时胃酸与酒精共同作用,刺激胃黏膜,容易对胃造成损伤。痛风的人不能喝:患上痛风的人要注意,痛风需要禁酒,酒精容易使体内乳酸堆积,对尿酸排出有抑制作用,易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒的。参考资料来源:百度百科-米酒
要说清楚米酒为什么会长白毛,首先我们要介绍一下酿造米酒的酒曲。很多人都知道酒曲就是酵母菌,但其实酒曲里除了酵母菌之外,还有一种根霉菌,米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程,缺一不可。酒曲与蒸好的大米掺匀以后,其中的根霉菌首先会开始繁殖,并在繁殖的过程中产生淀粉酶,这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后,酵母菌才会开始工作,将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中,如果根霉菌的用量太多,或者根霉菌的繁殖过于旺盛,都会导致米酒上面长出一层白毛,这个白毛就是根霉菌的菌丝。米酒长白毛怎么处理既然米酒长出的白毛就是根霉菌的菌丝,那我们就可以完全忽视它的存在,如果你不是太在意米酒的质量和风味,就不需要管它。但是,为了提高米酒的质量和风味,我们还是采取一些必要的处理措施。由于根霉菌最适合的温度是28到30度,酵母菌最适合的温度是30到35度,因此酿造米酒的整个过程控制在30度上下就肯定万无一失了。说到这里,米酒长白毛的处理方法已经很明白了:1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒;2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下,就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意上面两点,则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下,就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意上面两点,则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。
正常。不是霉,是酒花菌。由于发酵完成后密封不严造成的的染菌。纱布是滤不掉的,应该用勺子把它撇出去,做米酒这类东西一定要注意清洁,使用的工具、容器都必须洗干净,最好用开水烫一下,水也要用凉开水,不能直接用自来水,不然很容易因为杂菌污染生霉。制作米酒的注意事项: 1. 拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则,热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。中间温度太低也不成,酒曲不活跃,杂菌就会繁殖,30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2. 做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。3. 米酒的制作过程很干净,所以如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,还是可以吃的。如果做出的米酒都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,只好丢啦。
不是霉,是酒花菌,由于发酵完成后密封不严造成的的染菌。纱布是滤不掉的,应该用勺子把它撇出去。还是可以喝的。
不正常。你是不是放水了

7,做酒酿为什么上面一层总发霉是什么原因

酒酿上面一层总发霉是温度过高。  酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。  制作原料:  糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)  制作工序:  1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。  2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)  3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)  4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。  5.容器上面盖盖子 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)  要点:  1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。  2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。  3.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。  4.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。  5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。  6.在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。
原因:在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中,如果根霉菌的用量太多,或者根霉菌的繁殖过于旺盛,都会导致米酒上面长出一层白毛,这个白毛就是根霉菌的菌丝。为了提高米酒的质量和风味,我们还是采取如下处理措施:1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒;2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下,就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意以上两点,则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。提醒:白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛,整坛的米酒就不能再吃了,必须扔掉。
酒酿上面一层总发霉是温度过高。  酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。  制作原料:  糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)  制作工序:  1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。  2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)  3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)  4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。  5.容器上面盖盖子 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)  要点:  1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。  2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。  3.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。  4.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。  5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。  6.在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。
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