葡萄酒到底什么味,红酒和葡萄酒到底什么关系

很高兴来回答你的问题,[害羞]制作葡萄酒的经历,关键是配比,[笑][笑][笑]到底需要多少比例才能做出好喝的葡萄酒呢?看看我的回答能帮到你[赞][赞][赞][耶][耶][耶]{!--PGC_VIDEO:{"thumb_height":720,"vposter":"http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/6a519e80c27641e7b9b217207e39cab6。

葡萄酒为什么不是葡萄味的?

葡萄酒为什么不是葡萄味的?这句话就像问:“为什么米酒不是米味的?为什么谷酒不是稻谷味的?”因为,从水果/粮食到酒,经过了一系列复杂的物理化学反应,葡萄已经不是葡萄了,所以基本上没有葡萄味道了,除了极少数的品种,比如麝香葡萄的香味会在酿造的葡萄酒里面还存在,那是因为麝香这个芳香型葡萄品种的芳香分子实在太强大了,分子结构经历复杂的酿酒过程还保留下来(这类似精油:玫瑰花蒸馏的玫瑰精油闻起来像玫瑰花,因为芳香物质被提炼成精油。

)但绝大多数的葡萄品种,会在酿酒/陈年的过程中,原来的葡萄香味丧失,而产生新的香气,这里还可以用面粉做成面包以后,香气味道不是面粉味了。 说完香气,再来说味道:葡萄酒是葡萄里面的糖分加入酵母,在一定的条件下,经过发酵,变成二氧化碳和酒精,二氧化碳飘走了,留下了酒精,在加上葡萄果肉、尤其是果皮里面的色素、单宁、酸、以及其他物质组成了葡萄酒,在这个过程中,会产生很多新的香气与风味,主要分为三大类:第一类香气:花香、果香,如槐花、玫瑰、紫罗兰等花朵、柠檬、草莓、桃、樱桃等水果,它们多来自葡萄品种;第二类香气:发酵香,如奶油、黄油、糖果、烤面包等;第三类香气:陈年香,如在陈年时自身发展出来的,以及从橡木桶吸取的香气色素单宁等。

单宁是葡萄酒的味道吗?入门级葡萄酒有哪些?

单宁,是一个化学用词,说白了,就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质,在葡萄酒里,它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里,酿葡萄酒的橡木桶,也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒:白苏维翁。产于智利,它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌,拥有超过130年的酿酒历史,在国际上,它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。

这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气,果香丰富,结构良好。橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙,用阿巴利纽葡萄酿制而成,酒液呈现明亮的淡黄色,带有一点金色的色调,香气浓郁芳香,明显且怡人。爱芭巴贝拉红葡萄酒。产于意大利,葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带,带有红宝石色泽,果香优雅清爽,入口宜人。

大家有自己制作葡萄酒的经历吗,味道怎么样,跟市面上的葡萄酒味道有什么不一样?

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