甜酒和白酒制作的区别是什么，酒酿和甜酒有什么区别

两种都属于发酵酒，不同的是甜酒属于餐前酒，酒度不高，酒酿呢属于餐后酒，我就知道这样哦

没什么区别都是属于甜酒的一种.

都是一样的

米酒和甜酒汁不同是酿制时用的酒曲不同。一般配制药酒需用白酒，因为白酒酒精度高，不易变质。如果药酒方指定需米酒浸泡就不能用白酒。因为中药的配伍相当重要。可能是此方中用米酒浸泡是取米酒比白酒柔和。

可以用甜米酒蒸馏得到米酒，但不是白的，是无色透明的液体。蒸馏酒一般不用甜米酒蒸馏，因为甜米酒有一部分糖没有变酒，而且是液体的不宜蒸馏。用米固体酒精发酵后蒸馏。这种蒸馏酒胶米酒，但是和白色的有米粒的米酒是不一样的。后者还保有原来米里的其它成分。

甜米酒和醪糟没有区别，一样的东西，只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

不会有 太大的问题，知道清明酒不，就是这样兑出来的具体就是米酒妥善存放一年以后，按比例加入高度白酒，再密封存放基本上就是你的那么比例兑法时间越长越好喝，市面上5年的要10几块一斤那

相同之处：都属于发酵酒，含酒精的饮料；不同之处：米酒原料单一只用米，白酒很多种原料：高粱、玉米、大米、小麦、糯米等等；生产工艺不同，发酵剂不同，发酵时间不同等等。

米酒有几种。醪糟乙醇含量只有1~2%的米酒，实际上不能叫酒类，是饮料。韩国米酒--玛格丽是含乙醇6%的低度米酒。还有黄酒，绍兴酒等米酒是未蒸馏发酵酒。发酵米酒经过蒸馏得到的酒也叫米酒--蒸馏酒，这只是说明用米烧的酒。白酒是广义的酒，不一定是通过发酵米酒蒸馏得来的。酒精勾兑的白酒也不少。

白酒是用高梁小米或其他的五谷来酿造的而米酒是用大米特别是用糯米来酿的，也是白酒的一种。

较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。米酒的品种之多也令人称奇。首先，米酒有不同的等级，最纯的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了发酵酶的蒸过的米）酿造而成。内行会告诉您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后酿造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大约 95% 的米酒是由未磨到此程度的米酿造而成，并且单独添加了纯酒精和糖，这样酿成的米酒闻起来一般不会很香。

白酒和米酒有什么区别？白酒是烧酒做的，米酒是有些是甜的，要看什么情况而论了是有些不一样的。

做工和原料不同。 _白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 泡药用的酒关键是要看酒精度 一般60度以上的酒泡药才能充分的激活药材中的有用成分

区别如下： 白酒：蒸馏酒；米酒：发酵酒。 白酒原料：几乎各种粮食都可以；米酒原料：一般糯米、大米、粳米。 白酒酒度：一般28-68度；米酒：一般16度以下。 白酒色泽：无色；米酒：微黄、黄色、红色都有。 营养价值：白酒很小；米酒较高。

做工和原料不同。 米酒使用米发酵而成，用的是米曲。白酒分为大曲酒，麸曲酒，小曲酒，等。还分为，蒸馏酒和酿造酒。但现在多为蒸馏酒。

米酒是用糯米 江米等黏米酿的普通白酒是用高粱等农作物添酒精做的

较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。米酒的品种之多也令人称奇。首先，米酒有不同的等级，最纯的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了发酵酶的蒸过的米）酿造而成。内行会告诉您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后酿造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大约 95% 的米酒是由未磨到此程度的米酿造而成，并且单独添加了纯酒精和糖，这样酿成的米酒闻起来一般不会很香。

做工和原料不同。 _白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 泡药用的酒关键是要看酒精度 一般60度以上的酒泡药才能充分的激活药材中的有用成分

酿米酒主要是半固态发酵，比如黄酒之类的米酒，或者酿造出的米酒然后蒸馏出高度蒸馏米酒。酿白酒主要是固态发酵然后蒸馏，他们的机理都是利用酵曲粉把粮食中的淀粉转化成酵母可以利用的糖，然后酵母再将糖转化成酒精。生料酿酒就是从自然界找到一种酵母或者从自然界中普通酵母诱变出来的特殊酵母，他们可以直接把粮食中的淀粉转化成酒精的酵母，这种酵母统称生料酵母。目前这种酵母是有的，研究最好的国家是日本，但技术还是不太成熟，特别是酿白酒，口感不是特别好。是否有市场不好说，也许将来会有一定的市场，但现在还是发展阶段。也有些小公司用一些混合微生物菌群冒充生料酵母的，就不在这里讨论了。

酿米酒与酿白酒主要区别在于是否蒸馏，酿白酒需要蒸馏，而酿米酒不需要蒸馏。　　【酿米酒】　　主料：糯米300g。　　调料：甜酒曲适量、水适量。　　酿米酒的做法：　　1.把糯米放入大碗中。　　2.洗干净，用水泡十二个小时。　　3.泡好后倒去上面的水。　　4.放到蒸锅上蒸熟。　　5.另一碗中倒入开水晾凉。　　6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。　　7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。　　8.用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。　　9.36小时后中间的小孔有酒水出来。　　【酿白酒】　　一、材料　　糯米1000克、酒曲10克　　二、做法1. 制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。2. 拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。3. 发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐。4. 按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被。5. 蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。6. 放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。7. 一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。

米酒不需要蒸馏!白酒需要蒸馏