酿白酒用什么罐发酵，酿酒发酵用什么容器好

陶缸不二的选择、陶缸好，内无釉的最好

原料是新鲜葡萄或葡萄汁，发酵用的是酵母菌

玻璃器皿，真空仝封闭式

酒厂是用不锈钢酿的吧，我记得在君顶的时候，他们是用不锈钢的

不能用塑料的，就用玻璃的广口瓶。留出一定的空间就不会炸了

当然不是用塑料的啦用玻璃的被

要看你想酿什么酒了，我概念中觉得粮食酒用陶罐，水果酒用橡木桶比较好。不过，自家酿酒，其实器皿只要整洁，密封性好，化学活动性稳定就可以了。

不管是酿酒发酵还是一些其他的，最好不要用塑料的，塑料的容易变质。

你好，非常高兴可以为你解答问题！按古方酿酒发酵用陶缸好，塑料的容易有异味！

陶罐肯定要比塑料的好，陶罐的好

当然现在都是使用塑料桶

可以继续发酵。粮食酿酒过程升温是正常的，降温也是正常的，通常清香白酒降温就可以取出蒸馏白酒了，当然还可以继续发酵几天，一般发酵期在25~30天。浓香型白酒发酵，需要降温时间较长，主要为了后期产酯更高。一般发酵期达到70天左右。所以降温了到出窖蒸馏持续一个月时间。

酿制白酒当然是多粮混合作为原料发酵最好了，像五粮液就是五种粮食酿造的酒，九粮液就是九种粮食做的酒。但国内很多厂家因原料成本问题，只用高粱酿制白酒，有的品质也是不错的。发酵温度要分夏季和冬季，又细分入窖温度和品温这些，夏季入窖温度尽量低，冬季可以稍高一些，对于不同香型的白酒、在不同地域酿制，这些温度要求也是不一样的。

一，要准备的东西： 1. 苹果（最好是红富士） 2. 冰糖（砂糖也行，不过冰糖最好） 3. （非必须）糯米醋（必须是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以） 4. 蜂蜜 5. 纱布 6. 大玻璃罐 7. 榨汁机 二：酿造过程： 1. 将苹果洗净切片 2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。 3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵 4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵 5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。 三：处理原醋： 杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存） 过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。 调配苹果醋： 将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。 四：饮用饮用时最好再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分），因为浓度太高的话，一来口味太重，二来营养吸收效果不好。五：保存待瓶口再封闭保鲜膜，拧上盖子，阴凉冷藏保存即可。

苹果酒没有试过但是猕猴桃酒试过 猕猴桃酒取材也方便，我给您复制一下我之前的博文 1. 作酒前，很重要的一件事就是把猕猴桃催熟，放软，如果是生硬的弥胡桃，用榨汁机给榨了就行了，不过会影响出来就的效果。 2. 关于洗干净，去皮这种事情我就不要多说了，个人爱好习惯问题，即使是你不去皮，起码也得把毛给收拾干净。 3. 碾碎装瓶，放白糖，等发酵。隔两天加些糖，依据个人喜好，用竹片或竹筷搅均匀即可。让其充分发酵，封坛不要太严，谨防爆坛。一星期后，猕猴桃部分化成水。 4. 等到全部化成汤水，没有硬块了，那就是发酵好了，准备好纱布，过滤，这一步又没去皮的就可以把皮去掉。 5. 过滤酒的过程大家记得要注意卫生啊，因为很可能你需要像挤牛奶一样去榨汁，这块榨汁可不能用榨汁机了，用纱布包住弥胡桃，像挤奶一样去就行！ 6. 接下来就是耐心等待了，历时一个多月就差不多了，化成类似水的东西就行了，时间长一点也可以，毕竟是酒越放越香。 7. 猕猴桃酒虽好，可不要贪杯哦果酒制作之猕猴桃酒的制作。