近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。家用酿酒机肯定能够酿造出好酒而且是真酒，现在在外面吃饭大家都不敢喝包装酒了，第一是因为包装酒有添加剂，第二现在白酒市场鱼龙混杂，卖假酒的层出不穷。
家用酿酒机能酿出好酒吗？
家用酿酒机肯定能够酿造出好酒而且是真酒，现在在外面吃饭大家都不敢喝包装酒了，第一是因为包装酒有添加剂，第二现在白酒市场鱼龙混杂，卖假酒的层出不穷。所以现在大家都想要自己酿酒喝，但是大都不会活着嫌麻烦，所以基本都会去作坊打酒，或者自己带上高粱或者玉米到做饭加工出酒。作坊的酒其实就是像自己在家酿酒一样的。
下面我来说下怎么酿造:我哥以前开了个作坊酿白酒(重庆)。所以对这块比较了解。先说下水平，跟着一起酿过八十多度的高粱酒。关键材料:首先是粮食的选取，天气好的年份酿出来的酒口感好，印象中记得一次我们收小麦的时候，酿酒师傅说那个小麦是前一年的，刚好收成的时候阴雨，酿出来肯定口感没那么好，果不其然，不是那么醇。
(可以通过看颗粒饱满度判断)我们一般是小麦，高粱。高粱贵，但醇香。然后是酒曲，不过这个的选取我没什么经验，你可以找个酒厂(自己酿酒)的人买一点他们正在用的酒曲。我们家就是，在一个比较远的酒厂拿的酒曲。最后是水，附近还有其他小作坊酿酒，但是水源不好，我们屋后就是天然的大泉眼，挖出了个井，用这个井水酿出来的酒，其他工艺完全一样，出来口感我们要好很多。
(做过实验，另一家买我们粮食用我家设备酿，我们用同一批的粮食去他们家酿，最后得出的结论是跟水关系很大)关键步骤:煮粮，其实是蒸粮。蒸馒头一样的，蒸到粮食颗粒熟了(记得不是很清楚)挖出来晾冷，降到一定温度的时候撒酒曲，然后平摊到暗室中几天(具体忘记了，好像一周)，然后弄到一口井里井底是一个凹坑，上面有木板，堆好之后上面用薄膜密封，一周(之后井底会留下黄色的液体，不能用)，然后再放到之前的蒸锅里蒸，这时候蒸锅的盖子上面就要连一个冷凝器了，和初中化学那个差不多，但是是直立的，然后接酒。
到一定程度的时候尽管还在流但是不能接，不然口感会严重变差(尾子酒)，用缸保存酒(据说缸存酒会变得醇香)。所以需要的道具:锅，锅盖(能接冷却设备的)，管道，冷却设备，暗室，铲子，井(坑，缸也可以)。请一个经验老到的师傅带你一段时间就会了，很看火候的东西。作坊最后还是倒闭了，真正的经营不善。买不到我们的酒，别家卖酒的送上门老酒鬼们也不买，其他两家倒闭了一家，还有一家几近停产，我们停止后他们又卖开了。
自己在淘宝买四五百的家用酿酒设备能不能用？
我也在某宝买过那种家庭自酿酒设备，第一个图片就是我买过的那种，蒸桶是30×30直径的又让我便宜卖了，因为他的冷凝桶太小，并且店家说这个设备只能做生料液态酒，而且他们也只有做生料液态酒的方法。我现在都是自己买桶和配件自己做很便宜，并且我做的酒都是借鉴别人做熟粮液态酒，粮食都是粉碎蒸过再去发酵，最后一张图片是我蒸的粉碎半干粮食，用的是高粱百分之六十玉米百分之三十小麦百分之十，蒸酒时我还加了个自己做的带支架的篦子在锅里，酒醅里过滤的渣料包在100目的过滤袋里放在篦子上，蒸酒加热时过滤的酒醅液体泡着渣料袋，因为有了篦子和锅底间隔可以防止渣料接触锅底糊锅，最后一张图就是两个蒸锅和篦子，大的40×40，小的35×35,还有个50×50不锈钢桶做的蒸锅和篦子我没拍。
第二个图片开始，蒸桶在某宝买的304不锈钢桶，根据你要蒸多少粮食和你用什么炉灶，我蒸10斤粮和加热用3500瓦商业电磁炉的接触面积，所以买的35×35不锈钢桶花了59元包邮，冷凝桶可以买二手的饭店用过的不锈钢桶，我这个冷凝桶是在废品收购站买的论斤称花了10元，然后自己钻眼做的，我还有个50×50的二手不锈钢带盖发酵桶是19元买的，也可以粮多了用燃气炉灶时做蒸锅，其实你就是全买新桶做也没多少钱肯定比成品设备便宜。
冷凝管是某宝买新的6分304不锈钢波纹管，6分管直径是最适合在家自酿酒，某宝卖的成品蒸酒锅上的冷凝管用的都是4分管直径我用着有些细，这种304不锈钢波纹管的好处是可以随意弯曲，蒸锅和冷凝桶之间连接的管长1.5米，冷凝桶里盘成圈的管是2米长盘了3圈，冷凝桶外接酒的出酒口管长20至30公分长，波纹管的每个接头是都有螺帽固定加食品级硅胶垫拧紧密封，而且每个管接口都可以随意拆卸，蒸锅密封圈是买的食品级硅胶管，量好蒸锅口的周长就是选取硅胶管的长度，然后硅胶管用剪子纵向破开一面套桶口边上，盖上桶盖用大燕尾夹夹紧，你也可以买现成的带卡扣和密封圈的304不锈钢桶，不过这种桶要贵一些，蒸酒时高温掐头，中温留酒，高温去尾，10斤粮电磁炉3500瓦高温掐头50至100毫升，中温2000瓦接酒至酒精50度时停止接酒，这时开始用高温3500瓦换个容器接尾酒，接尾酒到40度就可以结束蒸酒了，这时的酒尾开始混浊没有强烈的酒味了，出酒温度控制在25度左右最好，我在出酒口插个温度计用夹子夹住，观察出酒温度控制循环水水温，进水我用的是以前养鱼鱼缸里的水泵，排水管没有水泵只能溢流，我为了能快速排水又在冷凝桶里放个水泵接个管排水到外边的桶里，做到快速排水降温，如果不买新水泵也可以买本地转转卖家二手的鱼缸水泵就行，不过有意思的是图片里我那瓶45度的酒，是高粱玉米小麦三粮的，接酒接到最后我当时测了酒精度到45度，看了酒体也没有混浊，但我不敢再接了，不过很奇怪喝着确很好喝劲也很大，关于自酿酒的甲醇问题，蒸酒时一定要高温掐酒头我是10斤粮去50―100毫升酒头，掐头的酒头留着以后和酒尾攒多了一起复蒸，蒸完酒后可以用甲醇检测管测试合格后再喝，用这样的设备即使不是老工艺天锅方法做酒，但最起码我自己知道，自己喝的是用纯粮食做的酒。
你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？
农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。
但是我们要注意的是，不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备，都要注意卫生环境，酒毕竟是入口的，卫生环境的达标是最基本的要求。其二，酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒，并不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。
本人喜欢喝洒，但感觉现在基本就没有纯粮酒，很想在家里弄一个酿酒设备，自己酿酒可行不？
本人喝白酒很少，闲暇之余自酿了点白酒，小曲白酒，大曲酒不会没做过，说说我的感受吧，1口感因为我喝白酒很少，感觉还行，喝醉了明天不头疼，朋友反应很好，从小玩的盆友不说客套话的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不锈钢桶50元，自制的蒸馏设备20元（304不锈钢波纹管20元，塑料桶0元），发酵缸0元（朋友给找的），人工0元，燃气费？？（小火一共十几个小时）， 时间90天（人家说发酵时间长了酒好，就听人家的发酵了三月）3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的担心是很多人不敢喝的原因，但要相信科学，（甲醇沸点60多度，乙醇沸点70多度，掐头去尾的工艺甲醇含量很少，工业酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不头疼，喝大了，第二天头晕，不上头上腿，要说甲醇高，我觉着自酿葡萄酒才高才对。
5口感我虽然喝不出好坏（因为说实话我不爱喝白酒，爱喝啤酒），但酒的香味还是能闻出来的，有粮食香，酒糟味（专业人士叫糟香），第一天的酒和一个月的酒香味不同，一个月的和一年的香味又不同，时间越长越香，这可能就是白酒的魅力所在吧。总结自酿我觉着就是当个爱好挺好，为了供应自己喝酒还是算了吧，还是少喝酒为好，喝酒多了好处不多，再好的粮食酒喝多也对身体有害，最后声明不卖酒，不卖曲，纯粹业余爱好，如有不对，我也不管?。