要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用几十种甚至上百种酒。茅台年份酒30年酱香酒真的没有30年！年份酒，绝大部分酱香酒酒友对此都有执着的追求！那么年份酒真的想大部分酒友认为的15年年份酒就一定是15年的酒吗？事实总是在意料之外。
怎么提升对酒类的知识？
您好!很高兴能回答您的问题，中国酒文化源远流长，不是一句半句能讲的清楚的，也不是笔者三言两语您听理解到位的。您说您怎么才能提高酒类知识，笔者认为要回归到起点，首先呢！要知道什么是酒精，酒精顾名思义，酒中的精华所在，识酒首先要判断酒中酒精含量，嗅酒、观酒，品酒、这三点是对认识酒的基本功，并非一朝一夕能磨练出来的，要日益累计实践出来，笔者认为要多看，多问才能练扎实基本功，练好基本功非常重要。
年份酒是按出厂开始算吗？
茅台年份酒30年酱香酒真的没有30年！年份酒，绝大部分酱香酒酒友对此都有执着的追求 ！那么年份酒真的想大部分酒友认为的15年年份酒就一定是15年的酒吗？事实总是在意料之外。就以茅台年份酒的15、30、50、80年为例子，30年并不代表瓶中酒体完全对应相应年份，因为就算是相同的环境条件但是不同轮次、酒精浓度、在不同储存容器摆放的位置都会导致品质差异。
我遇到很多酒友问我，你的酒是什么年份的我都会如实回答是多少年勾调的但是并不受待见，很多酒友都说人家都是卖原浆老酒而我搞个勾调的还这么贵直接就把我拒绝了，遇到这种情况我也是很无赖，总不能怼酒友吧！其实大部分酒友理解的年份是错误的原则上就不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为就算是同一批生产的酱香酒都会存在不同酒精浓度、不同香型风格、不同轮次、在不同储存容器和不同储存位置条件下品质都会有差异。
只要是懂酒的知道酱香酒是非常重视层次感协调度，但是单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，酱香酒的层次感协调度都不能体现出来。具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本也是非常多。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程，并不是大家简单理解的基酒加点老酒也没有一个固定的配方。
要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用几十种甚至上百种酒。甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来互相调配融合。至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是因为这几个年份是不同年份的陈年茅台酒口感质量风格的典型年份。正是因为典型那么这几个年份酒的口感品质就形成了非常鲜明的对比，真正感受到： 因为年份不同，所以品质不同，价值当然也不同，确实物有所值。
年份酒虽好但是价值不菲，简单来说普茅才1499但是15年就要5000了这其中的差距一眼明了！但是我发现很多酒友来问我都会说人家8年老酒才几十块而我就要一百多，您说遇到这种情况我该怎么告诉他真相呢？老酒是一个酒厂品质的灵魂，如果没有老酒品质就难体现出来，试问如此重要的宝贝怎么可能低廉呢？有时候一些表面的东西很可能会误导你做出错误的选择，例如酱香酒的包装，酒颜色，年份广告等，其实你不觉得这些都说很表面虚幻的吗？就我看来只有口感品质合适你的酒才是最好的酒。
酱香酒多少钱以上的才是纯粮酿造？
答：最低50元每斤。普济只说茅台镇的酱香酒。我们知道，茅台镇大小有点名头的酒厂二千多家，还不包括数不清的家庭作坊。茅台镇的酱香酒酿造工艺不多说，都知道。但是他们生产酒的价格构成不一定都知道。普济以一个资深酒鬼和多年在茅台镇买酒的经历，说说看法，不到的地方欢迎指正。酒的价格有三部分构成：首先是直接成本。
就是生产中必须付出的粮食、水电、人工等费用，每斤酱香酒大致在25——30元，但是这个价格任谁也买不到。道理很简单，人家辛辛苦苦酿造出来的美酒不可能白忙活，甚至还要搭上老本。再个是管理成本。工资奖金提成、厂房设备储运、资金材料时间、税收工商利息，等等，就像一个家庭每日开门七件事，这类费用比例很大还不好掌握。
管理得好，会小于直接成本，管理不好，造成的浪费就没边没沿了。最关键的是附加值。大白话说，飞天茅台全世界都知道吧？那么在茅台镇与飞天茅台质量口感相似的酒有没有？有，还很多。为什么都知道飞天茅台而不知道你家一样好喝的酱香酒？商业上，这个就叫品牌价值，这个价值是用大量的金钱和社会资源喂出来的。就是说，大量的商品类广告、行政类推广，都是付费的，这些费用都要加在酒的价格里，最终由买酒的人掏腰包。
所以，你一个不知名的酒厂，不知名的牌子，说明你就没有花那多的钱让更多的人知道你酒的好来，自然就便宜。而飞天茅台钱花到了，都知道。再个这几年，特别是今年来又像房产一样被市场纳入资本领域，有了资本的属性，变成可以用来炒作赚钱的资本了，奇货可居，越放越贵。这就不仅仅是喝的酒了，人们都拿来和股票期货一样玩。所以，再贵，也可理解。
结论。茅台镇纯粮酿造的酱香酒，在不知名的小厂或家庭作坊，50元每斤就可以买到很好的了。稍有名头的酒厂，100元每斤可以买到很好的。宇宙级酒厂，那得一千大几，还不一定买到真的。普济还要专门提醒的是，千万注意镇上或打着茅台镇旗号的各种销售商家，酱香酒市场就是他们一直的在搅浑水，趁浑水摸鱼。普济这多年在茅台镇买酒，碰上真酒又便宜的就多买点，以防市场风云。
茅台镇的那些低价酱香酒是粮食酒吗？
先回答你的问题，茅台镇那些低价酱香型酒不是粮食酒。中国的白酒一共分十二香型，可以说酱香型白酒是最消耗粮食的，正宗的酱香酒坤沙工艺，五斤粮食一斤酒，这还不加上酒曲。飞天茅台酒出厂价969元，五星茅台酒出厂价959元，如果按毛利率百分之八九十计算，一斤酒的成本应该在八九十元，这里面要加上人工、场地、包装、运输、广告等等费用。
茅台镇低价酱香型白酒在一些超市销售的价格通常高一点的十几元，最低的只要八九元钱，难道说这些酒都是地里长出来的，不要成本吗？生产白酒不需要粮食吗？那么说，这些低价的茅台镇的白酒到底是不是粮食酒。酱香型白酒有四种工艺，分别是：1、坤沙工艺：最具代表性的酱香酒就是飞天茅台酒和五星茅台酒2、碎沙工艺：最具代表性的酱香酒就是茅台王子系列酒3、翻沙工艺：最具白代表性的酱香酒是茅台迎宾酒4、窜沙工艺：最具白代表性的是茅台镇低价酱香酒窜沙工艺是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，有一点点酱香味，这种酒成本低、质量差，根本称不上酱香型白酒的。
市场上卖几元、十几元的茅台镇低价酱香酒就属于这种工艺，有的酱香酒比这样的窜沙工艺酒还要差，连酒糟都不要直接勾兑。据相关报道，进入2021年，茅台镇基酒全面涨价，有的最高涨幅高达百分之五十。基酒是成品酒的最重要的组成部分，基酒涨价成品白酒必然涨价。大家想想看，卖几元、十元的茅台镇的低价酱香酒，说白了就是酒糟加酒精生产出来的，根本不是传统意义上的粮食酒。
一分价格一分货，好货一定不便宜，便宜没有好货，这是千古不变的道理。白酒是饮品，质量的好坏直接关系着身体的健康与否，千万不要贪图便宜随便买一些不知名小酒厂、小作坊的白酒。人们常说：“茅台带镇，格外小心”，说明带镇的茅台酒在购买时要睁大眼睛、分外小心。笔者也接触过很多茅台镇的酒，不是说所有茅台镇的酒质量都不好，茅台镇小酒厂和私人小酒坊也有质量很好的酱香酒，但是成本在那摆着，也不便宜。