两种不同的解决办法，造成了一个天一个地的口味差异，从而也可以部分解释为什么只有中国人喝白酒。用粮食酿酒，比用水果酿酒要更难，因为果糖可以直接转化成酒精，但粮食里的淀粉不行，要先变成单糖类，然后才能变成酒。食材昆布……2片(5*10cm大小)味啉……1汤匙酱油……2汤匙砂糖……1.5汤匙清水……1杯(约200ml)步骤：1.取干昆布，清水冲去表面杂质，加入1汤匙味啉（一种带些甜味的日本料酒），煮开后，小火炖煮30分钟。
喝酒不能缺少的下酒菜是什么？
大家的回答都很精彩，正值世界杯之际，围坐电视机前，喝酒看球最是惬意，补充一道日式下酒菜-昆布佃煮，多一点选择吧。食 材昆布……2片 (5*10cm大小)味啉……1汤匙酱油……2汤匙砂糖……1.5汤匙清水……1杯(约200ml)步 骤：1. 取干昆布，清水冲去表面杂质，加入1汤匙味啉（一种带些甜味的日本料酒），煮开后，小火炖煮30分钟。
煮好的汤加蔬菜和丸子便是简单的美味。2. 捞出昆布，昆布均匀切细条，所有调料、水和昆布一同入锅，煮开后小火炖至水完全收干(20分钟左右）。装盘撒芝麻就可以吃啦试吃者体验：鲜糯、回甘，夏日下酒小菜昆布中含有的褐藻胶（褐藻胶是广泛存在于各种褐藻中的一类多糖物质，它是褐藻酸的亲水衍生物的统称-By Baidu），长期适量食用可帮助人体提高免疫力。
想存点酒以后喝，需要注意什么问题？
关于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存酱香型。酱香型白酒，习酒1988也是佼佼者之一一、推荐酱香型白酒的理由有三：①浓香型的酒存放时间越长，酒味越淡，而且口感不会越来越好。 ②标准的酱香型白酒，酒精度数为53°。酱香型白酒即使存放10年，口感依然绵柔，而不失霸气。③酱香型白酒，随着存放的时间不断增长，口感会越来越丰富，微量元素相互作用，在岁月沉淀中，会变得越来越饱满。
二、品鉴一瓶二十年浓香型的白酒的亲身经历去年和朋友一起周末小聚，我满心欢喜拿出一瓶近20年的浓香型白酒款待朋友，结果让我们大失所望。饮酒体验：①味道明显冲淡了很多，已经完全失去了白酒应有的口感。②由于存放时间长，而酒的瓶盖是塑料制作，塑料味已经完全融入酒中，一口下去，一股格格不入的塑料味，让人无法下咽。
由此可见，传说中，酒是陈的香，不能一概而论。三、关于浓香型与酱香型白酒包装的一些自身的理解从包装上基本可以看出来，浓香型白酒绝大部分是采用的透明的玻璃瓶，长久储存阳光的直射，会影响到酒的品质。而酱香型酒基本上有一层涂层在瓶子的外表，这样的设计更有利于长期存储。四、酱香型白酒的一些基本认知酱香型王者：飞天茅台，口感丰富、层次分明，贵是必然①高端的酱香型白酒，就算是新出厂的飞天茅台，口感也不是最佳状态，但放几年就完全不一样了，酱香型白酒的口感，是渐渐变化的一个过程。
②行业权威贵州省白酒专家、贵州大学教授吴天祥接受记者采访时表示,酱香白酒最佳饮用时间为出厂后的5至10年。所以，别过于迷信酒是越陈越好喝。③市面上有一部分53°的调制酱香型白酒，零售价定价在100RMB左右，口感还不错。因工艺特殊，长期存放不会发生太大的变化，所以不建议收藏100元左右的酱香型白酒。④茅台酒瓶标签上存储条件上明确写着“通风、干燥、阴凉保存”，储存酱香型白酒对温度、湿度也有一定要求。
洞藏酒与自家储存还是有本质上区别的。五、推荐几款性价比高的酱香型白酒赖茅酱香白酒与茅台一脉相承，品质卓越①赖茅酒传承蓝53° 市场价200~300左右②王家窖藏53°良品、珍品 市场价200~300左右③习酒金典金质、银质53° 市场价200~300左右这几款自己喝性价比较高，建议存放5年至10年之间，口感最佳。
同是烈酒，伏特加能卖遍全世界，为什么白酒感觉只有中国人喝？
谢邀。为什么只有中国人喝白酒？这是个很好的问题，解释起来也很复杂。在此，小食就从中国白酒的起源、发展，来尝试解读一下。中国白酒，为什么这么独特中国白酒的定义，有权威的国家行业标准，在《GBT208222007》等一系列国家标准中，它是这样被定义的：“以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。
”这个定义其实很简单，就是我国的白酒，是一种蒸馏过后的粮食发酵酒。而用“曲”酿酒，才是中国白酒区别于其他粮食发酵酒的主要特征。用粮食酿酒，比用水果酿酒要更难，因为果糖可以直接转化成酒精，但粮食里的淀粉不行，要先变成单糖类，然后才能变成酒。在具体的操作上，就是要先让粮食糖化，然后才能酒化。在这个问题上，中国使用了“曲”，使粮食直接糖化，而外国则是先让粮食发芽，形成糖化，而后转化成酒精。
两种不同的解决办法，造成了一个天一个地的口味差异，从而也可以部分解释为什么只有中国人喝白酒。通常意义上的中国白酒，我们也才接受没多久粮食酿造酒在我国由来已久。9000年前，当时还是新石器时代，就已经有酿造历史（河南贾湖发现了盛酒陶器碎片）。我们常说中华上下五千年，而酒在9000年前就已出现。酒的历史比中国还长，这话没毛病。
但是现在我们喝的高度白酒，出现的历史就要短得多。在古代，诗人们动不动就“会须一饮三百杯三百杯”，水浒传里面的好汉，喝了十七八海碗酒还能行侠仗义。这里面固然有文学夸张的成分，但我们也能从背后发现一个事实——受制于早期的酿造工艺，早期的酒普遍度数不高。在没有掌握蒸馏技术之前，中国人喝的都是没有经过提纯的低度酒，有点类似今天的黄酒。
这一类酒，通常情况下，第一眼看上去有点发绿，有点浑浊，所以诗人要说：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”，水浒传里，吃酒要先拿个筛子来筛。之所以会这样，是因为古代酿酒的现场条件往往很差，酒曲的质量也参差不齐，总是要混点乱七八糟的东西进去，所以看起来就是绿的，混的。直到元朝时期，蒸馏术从西方传过来，中国本土的酿酒术结合西方蒸馏技术，搞出来的酒才有点今天白酒的样子了。
度数也能达到40度以上。这样的高度酒，李白怕是来不了三百杯了，武松来三海碗，估计要给老虎当午餐。即使是白酒出现后，人们也花了相当长的时间来适应，黄酒仍然在相当长的时间内是社会主流。连“白酒”这个统一名称，都是建国后才确定的，之前都是这个“春”那个“烧”各叫各。从近代以来的民俗风情来看，白酒成为社会主流，至少也是建国后的事情，在这之前，老百姓们还是喝黄酒的居多。
孔乙己不就老拿茴香豆下黄酒嘛。所以，外国人接受不了白酒很正常。一是因为白酒用酒曲酿造，口味独特，喝不惯。其实别说外国人了，连很多中国人都喝不惯。小食在写这篇问答时，坐在电脑桌对面的同事就喝不了白酒，每次聚餐都喝啤的；二是通常意义上的白酒，历史本就不长，还有待推广和普及。酒作为一个国家、民族的文化符号，向全世界推广、普及，是很漫长的一个过程。
都是“烈酒”，为什么伏特加可以卖到全世界，中国的白酒却不行？
就像中国的古老中药中医一样，明明天下无双，却被“里外”舆论打压排挤，可是那些“里外”之徒私下偷偷摸摸制造中药中医卖向全世界。所以中国的八大名酒早有千年的文化底气，却又有“里外”之徒故意贬低品质，打压品牌的声誉，抬高“合资酒”价格。国家应该出手保护中国古老的酒坊秘制，中国人喝自家酿造的真正白酒御暖壮气，如今互联网时代，应无需再抱着“酒香不怕巷子深”的旧念，应让中国的白酒在各大街小巷的美食餐桌上更香气四溢。
