灌香肠加什么白酒最香窍门，灌香肠用什么酒好

白酒！！！因为风干后香，肉腥味也会没有

用好的白酒，我家用的过年喝的那种香肠特别香

有人说白酒好，味道较香，不过一般都是黄酒

米酒高点度数的最佳

料酒或者绍酒都可以

白酒

酱香型的高粱酒，会比较香，另外熏的时候增加橘子皮，柏树枝，也会增加香味。

朗姆酒 或者 百利甜酒

二锅头

米酒？黄酒？

米酒

制作香肠，释放酱香型白酒，还是高粱酒好，我认为还是高粱酒比较好

秘制窖池，纯粮古酿，不忘初心，放酿好酒，古法传承，放心粮食酒，酱香浓郁，浓香四溢，可实地考察，绝对纯粮，力争在同行业中把基酒做到极致！无添加，天金村！我们的酱香型白酒，很健康！

一般用料酒就可以，可以去腥增香，当然因地制宜，有用黄酒的，还有用汾酒的。料酒是从黄酒中开发出来的新产品，它是调味品，黄酒，汾酒就是真正的酒了。

主料:后肘肉10斤；猪小肠适量；盐120g；56度二锅头150g；绵糖200g；姜粉50g；生抽120g； 五香粉20g；鸡精50g 猪肉灌肠的做法步骤：1. 把猪肉切成2厘米大小长条（七分瘦三分肥）2. 把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化，倒入切好的肉中用手拌匀。3. 用灌肠器或者漏斗（实在没有矿泉水瓶自制也行）把肠衣套在漏斗上，开始灌肠。4. 灌好后根据个人喜好用绳子扎成小段，用牙签戳几个洞把空气排出。5. 将灌好的肠放在阴凉通风的地方风干一周左右就可以蒸来吃了

白酒即可

料酒或者白酒

灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。灌香肠10斤最好配方是什么？所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。步骤：1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉100克左右刚刚好，最多130克，否则太咸不香；最少80克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。味精或者鸡精不能少，需要40克。5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。

深冬过年了，大家想必也都灌了一些香肠，等着过年宴请宾客或者自己吃吧~不过也有很多朋友，是既花了钱又花了力，但是最后呢，做出来的香肠，不香也不入味，基本只动过一筷子，就没人再去夹了。于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料不对，其实，这香肠味道不好，调料是一方面，另一方面呢就是香肠的晾晒也有很重要的原因。那么香肠到底怎么晾晒，是灌好直接晒还是怎么做呢？今天就和大家一起，解决这个问题！工具食材准备：香肠适量，钢针1只，盆1个。做法：1.先将灌好的香肠放入到盆中，然后盖上一层黑色塑料袋（不要将香肠包裹得太严实，只要使香肠不见太阳即可），每24小时，将香肠翻面一次，重复此步骤5-7天。2.5天后，将香肠拿出来，放到干燥通风的地方，3天后，用针将香肠扎一些小洞，然后拿到有微弱阳光的地方晒5-7天即可。晒好的香肠，如果吃不完，用保鲜袋将香肠装好，放入到冰箱中冰冻，6个月内食用完最好！为什么香肠不能直接暴晒？因为刚灌好的香肠，这时候还没有腌制入味，也没有定型，直接暴晒的话，香肠就会出大量的油，而且香肠肠衣还没有脱水，会接触比较高的温度，使香肠破裂。我们只有将香肠腌制5天，然后阴干3天，再放到微弱的阳光处晒，香肠既不会破裂也不会出油，更不会不入味。腌制好的香肠，吃着才是最入味的，慢慢晒干的香肠，吃着才是最最香的。小贴士：阴干好的香肠，拿出去晾晒时，我们需要先用针将香肠扎一些小孔，再去晒，这些小孔可以使香肠内的气压和外面的气压一样，这样香肠不会干瘪，而是比较好看的圆形。晒好的香肠，大家最好拿到冰箱中进行冰冻保存，因为香肠裸露在空气中，会流失大量水分，会让香肠十分干，吃着没有口感。冰冻的香肠，最好6个月内食用完，味道才是最正的，过了6个月，味道会大打折扣。当然在做香肠的过程当中我们还需要记住几个窍门，就比如：第一步，应该的香肠道门拿出去晒的时候最好先用钢针在上面扎上一些小洞，这样再拿出去晒的话，就能够保持里外气压一样。不至于让晒好的香肠看起来干瘪，做好之后依然是圆润有型的。第二步，做好的香肠我们放进冰箱里面保存，最好要包保鲜膜，如果让他和空气经接触，可能会造成大量的水分流失，这样香肠也会变得特别的干，影响口感。这就是我今天跟大家分享的做香肠的方法，还有窍门的，不知道大家学会了吗？如果喜欢吃香的朋友不妨按照我的分享来尝试一下吧。

主料：猪前肩肉3200g辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥3、再用纱布将汁滤出来备用4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里6、将所有配料全部放入7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时8、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下9、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结10、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了11、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完12、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段13、再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气14、将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了15、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可16、吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可17、出锅放在容器内晾凉才能保存。18、成品切片

用料：猪肉三份肥七分瘦10斤，盐75克，糖150克，酱油（味极鲜）80克，老抽20克，宏仁堂五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克。 做法： 1、猪肉洗净切成小丁。2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。4、肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。5、灌好后放到通风阴凉处晾上，一个周左右就可以上锅蒸着吃。

不同口味的香肠加入的调料粉量不同，但制作方法都是相同的。食材用料：猪肠 一根、猪肉(瘦肥都有的) 适量、芹菜 适量、大蒜(增加香味) 一个、地瓜粉 适量、胡粉 适量、盐 适量、水 适量。1、猪肠子洗干净，放在一旁。2、猪肉切好后放进容器，再加入地瓜粉，胡椒粉。3、加入芹菜，大蒜。4、加入盐。5、加入适量的水搅拌均匀。6、拿出灌肠工具。7、将猪肠子的一头弄进工具里。8、用汤匙舀起搅拌好的放进工具。9、拿出一根筷子慢慢的将猪肉塞进猪肠，这时候起一个锅煮开水等会可以煮香肠。10、在塞的过程中要不断将塞进去的肉肉堆到下方。11、塞完了以后拿出干净的绳子系着。12、用绳子系好香肠。13、将猪肠放进预备煮好的开水，煮十五分钟。14、十五分钟后，就做好了。拓展资料：香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。参考资料：新华网/过年了风干灌香肠看门道 挑猪肉烘调料加酱油