炒花生没有白酒放什么，炒花生米不放白酒放黄酒可以吗

不知道你主要是为了改进什么，黄酒本来就可以作为料酒，应该可以的！

可以的。花生可以养胃

放酒只是这两年说的，可能是为了脆的时间长。但我从来不放酒，炒好了凉透了，在很酥的情况下用塑料袋装好，保存好几天都吃着很酥啊

酒精挥发能带走潮气，所以不宜变潮。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，花生的吃法有很多种，可以生吃、炸着吃、煮着吃等。炸出香脆可口的花生的方法： 1、花生米上锅之前要过水，把表皮打湿就不容易炸煳。下锅前要把水控干，以免炸的时候溅油。 2、油和花生米一起下锅，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不会煳。 3、花生米颜色变红时就要离火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温就可炒熟。 4、出锅前喷洒小半碗白酒，炸出的花生米不仅味道特别香，而且放上一周都也不会潮，啥时候吃都又香又脆！

1、皮蛋脆花生 作法： 1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。 2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。 3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。 食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。 2、盐焗黑豆花生 材料: 花生500克 黑豆300克 调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙. 食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。. 制法: 1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。 2.黑豆加水慢火煲1小时。 3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。 4.继续煮焗至干身，即可食用。

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢? 选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

麻辣鲜

炒好后放一点酒回更香

炸花生米主料花生300克辅料花生油20克、盐3克、白酒几滴、水适量炸花生米的做法1.巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑2.诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油3.诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开4.诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊5.诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长6.稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧7.出锅了烹饪技巧好像每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

主料 3人份花生250克调料白酒2瓶盖、色拉油2汤勺、食盐1茶勺关于材料：炒花生米步骤1白酒我用的是二锅头，因为便宜，俺家全家没人喝酒，童鞋们如有其它白酒，当然可以替代将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一步骤2放盐或糖调味，纯粹个人喜好，加多加少也看你自己喜欢将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅步骤3炒花生米其实有两种：第一种是炒，就是我这种；第二种是油炸，油炸就简单点，就是要多放一点油，等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置？所以我还是推荐前者，只需一点点油即可炒花生米的做法：热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右步骤4接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下步骤5沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束关键点：步骤6要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好步骤7用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视步骤8待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味

炒花生米主要有两点：（非常关键） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。 之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵， 祝嗑花生米快乐！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。 方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。 不带皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以） 2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出 3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。 4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！） 5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！ 这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！ 特点： 香 、脆 功效： 补血养血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、盐 做法： 1． 花生米用冷水冲洗，晾干 2． 冷锅放入冷油

起锅烧油下入花生米

花生米美食教程

加入鸡蛋

这样做的花生米老好吃了

宫保鸡丁，放点花生米 炒得好吃，

教你油炒花生又香又脆又下酒的做法

提供一种微波炉做花生米的方法:先把花生米洗一下，放入盘中并撒上一小勺盐搅匀，再把盘中的花生弄成中空的一圈，（即盘子中间没有花生），否则中间的花生糊了，外圈的还不熟。弄好之后，开始加热6分钟，拿出晾凉，再加热几分钟就可以了（这第二次加热的时间要根据第一次加热后花生的生熟程度来确定，因为微波炉型号不同，加热效果不同。）做好的花生和炒一样。

带壳的花生呢，你可以把炒锅先预热，然后放入干净的沙子。一起烧热，记得要翻炒沙子。热了之后把花生放里面一起炒。要是不带壳的花生，在锅内先放入食用油，一定要小火。油热了之后把花生放进去，不断的翻炒，等颜色稍微有点变化的时候就可以把花生盛到盘子里面了。这样花生就不容易糊

将锅烧热，放少许豆油，油热后放入生花生米（市场有卖）翻炒，待花生外的红皮有些发黑或出现黑点时放入适量盐（依个人口味决定），出锅。求采纳

你好，提供一种微波炉做花生米的方法：先把花生米洗一下，放入盘中并撒上一小勺盐搅匀，再把盘中的花生弄成中空的一圈，（即盘子中间没有花生），否则中间的花生糊了，外圈的还不熟。弄好之后，开始加热6分钟，拿出晾凉，再加热几分钟就可以了（这第二次加热的时间要根据第一次加热后花生的生熟程度来确定，因为微波炉型号不同，加热效果不同。）做好的花生和炒一样。

炒花生米主要有两点：（非常关键） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。 之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵， 祝嗑花生米快乐！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。 方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。不带皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以） 2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出 3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。 4.稍微凉一下。开火上锅。！！！

怎样炒花生米 首先要挑选均匀的花生米，用大火把锅烧热，然后转成中火下油，油一热就把花生米 倒入，要不停的反炒，炒到有点变黄了，就用小火洒点白酒炒到变黄，马上用碟装起洒点盐等冷了就OK！ 用小火烧起油锅，油不用太多，把花生米放入锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出.注意凉干.不能火侯太大. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。 材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。 专家也,你一定经常吃花生米吧 少用一点油，然后倒花生米翻炒就可以了。 花生不加油直接炒,不要炒太久以免炒焦,关火盖上锅闷,等凉后使用,特别酥脆. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。 材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。 材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

锅烧热，冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油，盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。

炒无壳的花生仁:在锅中倒少许油,然后将花生仁到入(切记倒入油后就放花生,不要等油温高了在放),将火调至微中翻炒,至果皮变红,停火,待凉后加入少许盐即可. 炒带壳花生:可用大盐,小石子或细沙子任意一种,我这里介绍用细沙子炒的,先将适量细沙子放入锅中炒热,然后放入花生,不停翻炒(否则会糊),随炒随尝,感觉熟了起锅摊开晾凉即可.

先把花生在盐水泡十二小时，再凉干，然后再干炒，锅中可放入细沙，以防花生糊。如果不放细沙的话，那就要慢火了，不过沙出的颜色不如放沙好。你自己吃无所谓了。想怎样就怎样，颜色差点无所谓，关键是好吃。