而香菇酱是以香菇为主要原料,再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。今天小董就为大家分享一道香菇酱的做法,美味健康又营养,下面一起看下具体做法吧。【主料】:香菇,五花肉,花生米,白芝麻【配料】:葱,蒜,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,香菜,豆瓣酱,辣椒酱【调料】:生抽,料酒,油,老抽,盐,十三香,鸡精,蚝油——【具体制作过程】——第一步:主要食材处理香菇倒入清水中清洗干净,也可以用干香菇会更香,将香菇根部去掉,先切成片,再改刀切成粒,装入盆中备用;香葱切成粒,蒜压扁,切成蒜末,姜压扁剁成末备用;五花肉将猪皮去掉,将肉剁成肉末备用第二步:配料处理平底锅中倒入少量的油,然后倒入花生米,小火炒至花生噼里啪啦想声过后盛出来晾凉,然后倒入白芝麻,炒至芝麻微黄就可以,不要炒糊了,盛出备用;将晾凉的花生米倒入保鲜袋中,用擀面杖压碎,不要压的太碎第三步:烹饪食材锅中倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒香,然后放点生抽,少量料酒去腥,盛出来备用;锅中多倒点油,油热之后放入花椒八角,桂皮香叶,再放点香菜段,用小火慢慢将大料炸香,等香葱炸干后捞出来丢掉,再放入香菇丁炸香,炸至表皮微黄,然后放入炒好的肉末,翻炒均匀后倒入葱姜蒜,炒香之后放入酱料,5、6勺豆瓣酱,2勺自制辣椒酱,再倒入适量的蚝油,充分翻炒均匀,放适量老抽上色,中火将酱料炒香第四步:调味处理然后放入一勺盐,一勺十三香,一勺鸡精调味,最后倒入花生碎和白芝麻,翻炒均匀后关火晾凉,香菇酱晾凉之后存入密封罐中,想吃的时候盛出来一些就可以了好了,今天的香菇酱就做好了,酱香浓郁,好吃又下饭,拌米饭或者配馒头吃特带劲——【小贴士】——(1)花生米和熟芝麻用小火炒制,大火容易糊(2)晾凉的花生米用擀面杖或者是其他的压碎,不能太碎,太碎的话容易影响口感(3)酱料可以根据个人爱好调制,不喜欢辣的可以少放辣椒酱——【内容附加问答】——1.香菇怎么浸泡能有效去掉杂质?答:浸泡香菇时候,头朝上,有小叶片的一侧朝下,在浸泡过程中,小叶片中的杂质就可以沉淀到水中,这样浸泡的香菇比较干净,而且比较容易清洗。
香菇酱如何做?
大家好,我是小董,一位热衷美食,喜欢烹饪的美食达人,很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。香菇,又称冬菇,伞形科真菌类,绿色保健蔬菜;是一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶,故被誉为“蔬菜之王”。而香菇酱是以香菇为主要原料,再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。
今天小董就为大家分享一道香菇酱的做法,美味健康又营养,下面一起看下具体做法吧。【主料】:香菇,五花肉,花生米,白芝麻【配料】:葱,蒜,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,香菜,豆瓣酱,辣椒酱【调料】:生抽,料酒,油,老抽,盐,十三香,鸡精,蚝油——【具体制作过程】——第一步:主要食材处理香菇倒入清水中清洗干净,也可以用干香菇会更香,将香菇根部去掉,先切成片,再改刀切成粒,装入盆中备用;香葱切成粒,蒜压扁,切成蒜末,姜压扁剁成末备用;五花肉将猪皮去掉,将肉剁成肉末备用第二步:配料处理平底锅中倒入少量的油,然后倒入花生米,小火炒至花生噼里啪啦想声过后盛出来晾凉,然后倒入白芝麻,炒至芝麻微黄就可以,不要炒糊了,盛出备用;将晾凉的花生米倒入保鲜袋中,用擀面杖压碎,不要压的太碎第三步:烹饪食材锅中倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒香,然后放点生抽,少量料酒去腥,盛出来备用;锅中多倒点油,油热之后放入花椒八角,桂皮香叶,再放点香菜段,用小火慢慢将大料炸香,等香葱炸干后捞出来丢掉,再放入香菇丁炸香,炸至表皮微黄,然后放入炒好的肉末,翻炒均匀后倒入葱姜蒜,炒香之后放入酱料,5、6勺豆瓣酱,2勺自制辣椒酱,再倒入适量的蚝油,充分翻炒均匀,放适量老抽上色,中火将酱料炒香第四步:调味处理然后放入一勺盐,一勺十三香,一勺鸡精调味,最后倒入花生碎和白芝麻,翻炒均匀后关火晾凉,香菇酱晾凉之后存入密封罐中,想吃的时候盛出来一些就可以了好了,今天的香菇酱就做好了,酱香浓郁,好吃又下饭,拌米饭或者配馒头吃特带劲——【小贴士】——(1)花生米和熟芝麻用小火炒制,大火容易糊(2)晾凉的花生米用擀面杖或者是其他的压碎,但是不能太碎,太碎的话容易影响口感(3)酱料可以根据个人爱好调制,不喜欢辣的可以少放辣椒酱——【内容附加问答】——1.香菇怎么浸泡能有效去掉杂质?答:浸泡香菇时候,头朝上,有小叶片的一侧朝下,在浸泡过程中,小叶片中的杂质就可以沉淀到水中,这样浸泡的香菇比较干净,而且比较容易清洗。