白酒实训学到了什么，学习调酒学会了大概要多少钱

哎。。其实这个要看你打算在哪里学，，给你一个参考嘛，成都地平线，应该是国内最好的了，性价比超高，学费9k多,住宿320一月，然后吃饭零花那就看你自己平时的消费习惯了。。

争议不超过一万就可以了！具体的有很多学校，你也可以去酒吧应聘调酒学徒

一般在去一个市场的前期都是调查了解市场情况，其次再是根据市场的情况并结合自己产品的实际来拟定市场方案或者市场运作建议，你作为实习业务员又是刚到市场，我认为拟写方案或者运作建议就不用谈了，你可以实事求是的把你了解的市场情况作一些简单的汇报就可以了。 需要了解的市场情况主要是：一、和自己产品能形成竞争的其他品牌有哪些，其中销售较好的有哪些，他们销售现状分别如何，现在和曾经都采用哪些主要的促销手段。 二、市场和经销商的基本情况。

家是温馨的港湾,家能给人以快乐、舒适的感觉，让人在疲惫或欢喜的时候第一个想到它。我不仅有一个生我养我的小家，而且还有一个团结进取的大家---那就是酒店。我们都来自五湖四海，相信大家都听过“有缘千里来相会”这句话，正因为有缘，让我们相识、相聚在这里一起组成了一个和谐、美好、团结的大家庭。 每天在到酒店培训的路上，我总有说不出的欢喜，因为快乐的音符一直在心中跳动。随着刚刚变绿的枝叶发芽，我想家，想那个父母经常在我声旁嘘寒问暖的小家。我想家，想这个每天都在奔波忙碌、奋斗、上进的大家。正所谓“在家靠父母，出门靠朋友”，在这里有许多的兄弟姐妹，长辈领导朋友。他们用春天般的温暖，夏天般的热情来关爱、帮助我们。从他们身上我学到生活的乐趣，也懂了工作的乐趣。我在这里学习、工作，抓住每一个机会锻炼自己，不断的发展完善自己，我经常向往明天：一个崭新的自我，成熟的自我，能够出现在大家的面前。 工作之余，我常想些快乐的事，想起生活给我的种种考验。人的一生经历些考验是好事，“不经历风雨，怎么见彩虹”。我觉得工作生活教会了我很多，回想到酒店的这一年多来，回忆，就如同是一个感应式的抽屉，轻轻一触，一下子就跳出来。瞢然回首，众志成城的清洁卫生的情形，虽然辛苦但却快乐着，让人难以忘怀的晚会及每月的员工生日party、让我们在工作之余得以尽情放松、以及正在如火如涂进行中运动会，充满了竞争又将各部门的凝聚力、向心力以及团队意识发挥的淋漓尽至，向上、充满激情，而又饱含温情，是我在酒店培训中最大的感受，这些俨然在我们的脑海中将会形成永不褪色的回忆。 酒店是一个大家庭，工作中有欢笑，也有泪水，生活中有争吵更有友谊，我们始终是一个团结的团队，敬业、乐业、高效团结、精城协作。酒店为我们做了很多，如开展职业培训、举行各项活动，进行技能大赛以及现在正在举行的主题演讲等等，在潜移默化中慢慢的提高了我们的整体素质。我们应怀抱感恩的心积极回报酒店，树立“酒店是我家，一草一木都爱它”的主人翁思想，发挥主人翁的精神,把个人的追求融入到酒店的发展中去,成为酒店的主人。一个新的酒店在发展的过程当中，必然会遇到许多异想不到的困难，他如同襁褓中的婴儿，需要大家共同关爱、呵护，才能茁壮成长。生命告诉我们要坚持执着，坚持于对美好事物的追求，坚持于对未来憧憬的执着，坚持于对未知生活的执着挑战。前途是光明的、道路是曲折的。革命尚未成功，同志仍需努力。让我们“同身心，共进退”，为酒店创造财富，体现自身价值，为酒店美好明天而不懈奋斗，使酒店就象蓝蓝的天空一样宽阔、明朗。同时也希望这个大家庭能越来越强大~

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制作米酒实验报告 为了了解米酒有关的知识，我自己制作并成功做出了一盆米酒，并将其详细记录。 在七年级时，我曾学习了制作米酒的方法，但当时一直没有时间去尝试，于是这个假期，我完成了米酒的制作，只不过这个实验的时间有点太过于长，我整整用了六天才制成。 米酒的制作方法大致是这样的：将米——我用的是大米，而不是糯米。用水洗净，放入锅中蒸熟，然后取出来，把蒸好的米摊开晾凉，等温度降到35℃左右时，将甜酒曲放入，80％倒入米中，拌匀，装入小盆中；再将余下的20％撒在米的表面。用35℃的温开水，倒入盆中，蒙上湿布并加盖，这就完成了制作，剩下就是等它发酵成酒了。温度保持30℃左右两天即可，但是现在是冬天，我们家也没有暖气，几度的温度是无论如何也不能让米发酵的，于是便天天开着空调，使它保持在25℃左右。这下终于没事了。 但是问题便又出来了，两天过去了，盆里的米原来什么样，还是什么样，一摸，快干了，湿布也是干的，原来空调将它吹的水分都蒸发了。我赶紧为它支起一座架子，放的很高，因为空调的热气都往上跑，而不会直接吹着它，于是它的温度问题又解决了，我把布又湿了水，继续等待。又过了两天，掀开布一看，长毛啦！我下了一跳，又叫妈又叫...制作米酒实验报告 为了了解米酒有关的知识，我自己制作并成功做出了一盆米酒，并将其详细记录。 在七年级时，我曾学习了制作米酒的方法，但当时一直没有时间去尝试，于是这个假期，我完成了米酒的制作，只不过这个实验的时间有点太过于长，我整整用了六天才制成。 米酒的制作方法大致是这样的：将米——我用的是大米，而不是糯米。用水洗净，放入锅中蒸熟，然后取出来，把蒸好的米摊开晾凉，等温度降到35℃左右时，将甜酒曲放入，80％倒入米中，拌匀，装入小盆中；再将余下的20％撒在米的表面。用35℃的温开水，倒入盆中，蒙上湿布并加盖，这就完成了制作，剩下就是等它发酵成酒了。温度保持30℃左右两天即可，但是现在是冬天，我们家也没有暖气，几度的温度是无论如何也不能让米发酵的，于是便天天开着空调，使它保持在25℃左右。这下终于没事了。 但是问题便又出来了，两天过去了，盆里的米原来什么样，还是什么样，一摸，快干了，湿布也是干的，原来空调将它吹的水分都蒸发了。我赶紧为它支起一座架子，放的很高，因为空调的热气都往上跑，而不会直接吹着它，于是它的温度问题又解决了，我把布又湿了水，继续等待。又过了两天，掀开布一看，长毛啦！我下了一跳，又叫妈又叫爸。爸爸一看，说是正常现象，我还是不放心，打开电脑赶紧上网查资料：绿毛黑毛就是坏了，白毛是正常现象，这样我才放心——因为我的是自然现象。 随人们生活水平的不断提高，家酿米酒现在十分受欢迎，通过这次实验，我不仅学会了如何制造米酒，还了解了酒曲的功效，真乃受益匪浅。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

我们进行了期待已久的商品学实训。这一个星期，有紧张，有兴奋，有疲惫，有意外，还有意想不到的收获。这一个星期是本学期开学以来我过的最充实最忙碌的日子。 第一天，我们做了鉴别酒类的实训。十九种酒在桌子上摆了一排，各种颜色各种气味，各种度数的酒类被齐唰唰的摆了出来，刚开始的时候感觉很兴奋，酒味很香，酒色也很美。于是我们用学习过的感官鉴别方法，对酒类进行了视觉，嗅觉，味觉的鉴别，并一一细致的记录在本上。一个小时过后，我出现了头晕，头疼，恶心，胃酸的现象。我知道那是酒精刺激的作用。不盛酒力的我，在这十九种酒面前，原来也会晕！ 下午我们又进行了商品鉴别乳制品类的实训。我的头疼没有好，但还是来实训了。老师带来了十几种乳制品，有奶粉，还有奶酪，还有各种各样的成品乳制品，奶香味很浓。但是奶香味和酒味混合并不是一件另人很高兴的事。同上午鉴别酒类相似，用视觉，嗅觉，味觉进行奶制品的鉴别。奶酪属于固体乳制品，很酸，但是奶味浓重，很纯。豆粉溶水后，有浓浓的大豆香味，颜色也呈豆黄色，没有甜味，感觉不好喝。各种干奶粉溶于水后，与鲜奶相似。乳白色的液体很容易勾起人的食欲。紫色的炼乳涂在面包上很好吃，单独吃太甜。 第二天我们做了操作pos机的实训。实训的时候我明明做的很好，包括录入和收银我一点都不差，一点都不含糊。可是我站在老师面前就很紧张。我忘记了在输入商品个数后按完Q键再对商品扫描一下。于是我的考试只得了4分。我很难过也很后悔，我不明白为什么总是很紧张。我觉得我很笨。我是一个爱完美的女孩子，4分对我来说不完美。 下午我们喝了很多种汽水和饮料。依旧是用感官鉴别各类饮料。碳酸饮料爽口而且清凉，乳制品饮料颜色比较可爱而且很香甜，如口滑腻有奶香。茶饮料有淡淡的茶的味道，很清香，还有运动型饮料我喝了不知道是什么感觉，也许是所有的体细胞在我身体里面跳DJ。果汁饮料颜色好看而且很好喝。如果我选我会选择纯净水，我喜欢那种宁静而且透明的感觉，那是一种安静，一种真实。我的体质决定了我天生就是一个病孩子，晚上我开始拉肚，而且呕吐，是我贪杯喝了太多的饮料！ 2008年1月9日，我的性格有了转变。我爱上了茶的味道。淡淡的竹叶青让我感觉自己在一片竹林里面，听着风雨，如此安静，如此安宁，又如此的心旷神怡。我学会了安静，学会了隐忍，也学会了坚强。 2008年1月10日，我们做了最后一次实训，是关于纺织品的实训。小的时候我经常给布娃娃做衣服，但是到现在，二十年了，我还是不认识什么线能做什么，还是不了解。今天有很多线和化纤还有布品。我不认识，贴了一排。不知道该写些什么，烧了一些做了标本。可是同学说呛人，我就没有再继续做。 今天是实训最后一天了，这一个星期很累却很充实。我学到了很多东西，以后会好好学习，争取做到最好。也希望以后能够有多一点的实训机会，让我们学习更多更丰富的知识。

心得谈不上，说点感慨吧厨师是门手艺，也是艺术。很需要从业者不怕繁琐，心细，手巧，勇于创新；你要写心得，可以从这几个方面具体写。

1、很多人在做活海参打花刀时只打外面，如果把海参内、外都打成蓑衣花刀，这样做成的海参避免了海参肉太厚、入味不透、口感发涩等缺点。这样做过处理的海参，洗净做好后，吃上去很脆嫩，不会发涩。 2、 煮干花生时，中间换两次水，可以保证煮好的花生鲜嫩饱满，口感像是刚从田里出产的鲜花生。具体做法是：干花生放入清水中，中火煮5分钟后，将水倒掉，另加清水，再煮10分钟时，再倒掉水，另加清水，一直煮熟即可。 3、 做西红柿炒鸡蛋时，将打散的鸡蛋里加少许生抽，可以去掉鸡蛋的腥味。具体做法是将鸡蛋打散，只放入生抽，不用放盐和味精，然后按照原来程序炒好，出锅前按照口味，补一点盐和味精即可。 1、 炖羊肉时放一点当归能去羊肉的腥膻味，并提鲜。其比例大约是炖6千克的羊肉放1克当归，一起炖熟即可。 2、 做鳝鱼时不要洗去血水，可以增加鲜味。具体做法是烧红的热锅下油，直接将剖过的带血鳝鱼放入，不加味精，这样可以增加蟮鱼的鲜味，而且颜色也好看。 3、 炖狗肉时打几个鸡蛋进去，鸡蛋可以吸收狗肉的营养，从而成为营养价值较高的“狗蛋”，而且不影响狗肉的口感和营养。 4、 做坛子泡菜如泡豆角、辣椒、大蒜头时放一点白酒，泡菜不容易变质，即使泡菜已经变质，放入白酒也可以“起死回生”。具体比例是4公斤泡菜放30克酒。 5、 煎鱼时，将烧好的油里面放一点盐可以使鱼不粘锅。锅放油烧至六成热时，放少许盐（一份鱼约放3克盐），稍烹至盐化开，然后放鱼即可。 6、 炒苦瓜、萝卜丝、莴笋丝时，先将一份菜的原料（约200克）放在盆里，然后放4克盐，抓一抓，洗干净吸干水分后再用，这样做出来的菜很脆，而且不变色。 7、 做醋溜菜时，先放醋抓一抓，然后洗净再按照正常程序炒（炒时仍然要放点醋，但可酌减），这样做出的醋溜菜会很脆，且不变色。 8、 炒青红椒时，锅里不放油，锅烧热后，将生辣椒直接放入锅内微火慢慢煸炒（500克原料约放5克盐），炒至七成熟时盛出，把锅洗干净，然后再放油辣椒、味精，放入青红椒直接煸炒。这样炒好的辣椒没有过多水分，不会吸很多油，而且不是很辣。 1、在做酒蒸黄花鱼（或者其他酒蒸鱼）的时候，蒸到七八成熟出笼后，要立即淋一勺冷的加饭酒在鱼身上，以保持鱼肉鲜嫩。因为鱼出笼时盘子和汤都在100℃以上，从厨房到餐桌的过程中，热度会继续传到鱼身，相当于鱼继续处在加热过程中，鱼肉会变老、不再有刚出笼时的效果，而淋上一点冷的酒，既不会变味、又可迅速使之冷却。 2、贝壳类的水产，如香螺等，在烹制之前要先放到水里蓄养，可以放一块铁器（如铁刀）在水里，贝壳闻到铁的味道，就会有反应并把泥沙吐出来。另外，在水中滴几滴香油也可达到同样的效果。 3、切黄瓜片时，如果是跳切的话，拉刀时黄瓜片容易粘在刀面上，可以在刀的外侧一面、刀刃往上3厘米处，平行于刀刃用透明胶粘一根牙签，这样就不容易贴上黄瓜片下不来了。 4、有的光海参发好后会有苦涩味，可将白醋倒入凉开水中（海参与白醋的比例是十斤海参放半斤白醋），然后放入发好的海参浸泡半小时（醋可中和海参中的碱性物质）。在醋中浸泡过的海参会发硬，捞出后在清水中再泡2-3小时至回软即可。用粤菜灶做出农家大锅鱼出自农家大院的大锅鱼，因味道鲜美，经济实惠，而受到众多食客的欢迎，但大灶软火（烧庄稼杆）慢火靠 收汁在酒店受到环境、上菜时间的限制。通过多次制作研究，我发现用粤菜灶一样能做出鲜香味美的大锅鱼。制法如下：将活鱼宰杀，飞水；放底油烧热煸锅（尽量选择本地日常调味料），放入鱼添水至鱼身2/3处，调好味，大火烧开3分钟后盖上盖，闭火闭风（此为关键环节）。因为粤菜灶炉口密封性好，利用炉内残留的余火、热量将鱼焖熟。如鱼大或汤多，可中途再放一次油门。一般焖10分钟即可。菜肴自然收汁，汁浓味厚，味道鲜美。巧对锅包肉汁锅包肉属土菜，酸甜适口的味汁是成菜关键。如下制法对出的汁味道更好：取白糖100克、米醋60克、盐5克、柠檬汁20克、姜汁10克搅拌均匀，至颜色淡黄、汁呈半浑浊、粘稠状态即可。此汁成菜酸甜适口，略带果香。如何使花生米酥脆不返潮方法一：将花生米浸泡或煮一下，再用小火浸炸。此法制出的花生脆而不潮，适合大量制作冷菜，如奶香果仁、怪味花生。方法二：花生米入油锅炸，听到劈啪声时取1/3手勺的水浇入锅内的油中，待哗哗声停止时倒出花生，喷点白酒也可防潮。方法三：花生米炸熟冷却后入冰箱冷冻，随吃随取，口感奇妙、味香。巧去鲢鱼腥扒鱼脸、蒸鱼头火遍全国，可鲢鱼的土腥味特别难去除。使用九江双蒸酒去腥效果好，做鱼时分两次加入（先在飞水时、后在炝锅时），鱼肴鲜美无腥味，不妨一试。符合味型巧用盐五味咸为先，以咸定底味，再调复合味，成菜口味醇厚不浮，如酸辣汤先调咸鲜口，再调酸辣味，成菜清淡爽口；其他如麻辣、鱼香、荔枝等等复合巧洗螺肉 螺肉味道鲜美，入口有柔韧性，很受顾客喜欢，然而螺肉难清洗，常被厨师冷落，用我的方法清洗的螺，至今没有发生过一例客人投诉。具体做法是：螺肉（一般是将螺焯水至刚张开口时捞出取肉），取出后先加入一些食盐，用手使劲搓揉，将螺肉除头部以外的其他部分揉碎（揉搓要反复进行，要揉得均匀），然后倒入淘米箩中用清水漂洗，此时漂出的水发浑，如此漂洗二到三次，水质有些发白后即控出水，倒入一个大的不锈钢托盘中，从一边开始逐个排查，听到有碎壳、小螺敲击到托盘的声音，即立刻找出发声部位，边排查边拣出硬盖，这样经过两次排查后，再加入食盐搓揉一下，再漂一次水，即可除去泥沙、硬盖、碎壳、小螺等杂质。海参怎么鉴别？常见的海参有五种：刺参（又名灰参），其品质纯干、肉肥、刺较多而挺。梅花参，个体较大，干品每个可达二百多克，干制时，开腔展平，体色纯黑，体面刺多而尖，食用品质不如刺参。 白器参，体面光滑无刺，体色白中带黄，食用品质一般。白克参，又名乌狗参，体面发黑无刺，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。方刺参，体成四棱形，每个棱面有一行圆头小刺，故称方刺参，体色土黄略发红，个体不大，大的每斤30～40个，食用品质不如灰参。 正宗的干海参，外观参刺整齐，用手捏不掉渣，膛内无泥沙，灰末少，干度足，折起来柔软。而在高浓度盐水中反复煮后晾成的干参，由于盐分太大，用手一捏就掉渣，外观看起来也体形不正，有残缺没弹性。鲜蛋贮藏有妙法 速烫法：将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分钟，晾干后放容器中密封保存，由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏。抹油法：用猪皮或其他油脂，均匀涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的的出气孔,保藏效果好。猪黄管巧打花刀通常黄管要打蜈蚣花刀，直接打花恐怕打断，还要小心翼翼，而且又费时费力，打出的花刀还不一定标准、美观，如果用一根自制的竹坯通心串入黄管，然后再打，打出的花刀既美观又高效，事半功倍。牡丹江/张昆仑老姜可变嫩姜 吃白切肉、白斩鸡、包子、蟹肉、烧卖时，如果盘中放一些嫩姜丝，会特别好吃。在产嫩姜的季节，可以很容易地吃到嫩姜丝；但如果在秋冬季，姜就都老了。这时可将姜切成薄片再切成细丝，把这些老姜丝放在冷水中浸泡一会儿，即可使姜丝变得嫩些。猪腰去异味有技巧 怎样最大限度地去除猪腰的异味、使其脆嫩呢？方法如下：把去净腰臊、打过花刀的腰花浸泡在放有黄酒、葱、姜的水里泡至发涨即可。这样处理后的腰花烹调后就没有异味了。怎么做好杏干肉？杏干肉若想达到色泽黄红、柔软鲜香、酸甜适口，具体做法是这样：将通脊肉切成5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，入容器中加葱、姜片、精盐、料酒腌渍半个小时，然后入六成热的油中炸5秒钟捞出；将白糖、米醋、红曲米加适量的水下锅烧开后，再将肉片下入用微火煨熟，用旺火收汁出锅装盘即可。 果珍花菜的制法 将花菜洗净去蒂切成小瓣，放入开水锅中焯透捞出，放入凉开水中泡冷，沥干水分，放入带盖的盘中，加精盐拌匀入味。炒锅上火加水少许，调入橙汁、白糖熬开，倒入盛花菜的盆中翻炒均匀，盖严盖子微火焖20分钟入味，晾凉装盘，用红、绿车离子围边。 醉笋的制作 将冬笋洗净，改刀成菊花型放入盆中加入高汤、葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖上屉蒸20分钟蒸透后取出放凉，泡在米酒中醉6个小时装盘即可。 它的特点是清淡脆嫩，酒香浓郁。

实习心得：经过在外面三个月的实习，发现学校里学的东西都是纸上谈兵。狗屁不通。我啊那个心里老后悔了。最会我就想问一下，学校能给点精神补偿金不？？

心得这个东西没有什么规范要求的，但一定是你发自内心的，你自问：你在这段实习的日子里学到了哪些东西，有哪些东西比较触动你的内心，让你深有体会？心得是一种总结，使你能够及时自我反省，以便走好以后的路。所以我劝你，还是好好自己写，哪怕语言不通顺，只有你能领悟到实习里面的一些精髓所在，那说明你的实习也是成功的。加油哦！

酒店实习报告　　终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。　　综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？　　那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。　　第一部分：中餐部　　明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。　　我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！　　中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。　　另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！　　员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？　　不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！　　　　中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。 　　　　第二部分：西餐部 　　　　明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅Garden Restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 　　 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？ 　　西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？　　第三部分：酒水部　　 　　 最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。 　　第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。　　酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。　　在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！　　第四部分：总结 　　 以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足： 　　一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。　　二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。　　三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！　　以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。