白酒酒窖里的霉菌起什么作用，酒曲中霉菌的作用

1、糖化 2、酒精发酵

贮存酒的房间1般都需要是在酒窖里，保持阴暗、没有光线、恒温、保持1定的湿度，所以极为合适霉菌生长了

就去中最主要的就是霉菌，霉菌主要起到生成糖化酶、产生香味物质的作用。酒曲霉菌的种类大概有上百种之多。如果纯是酵母，则无法酿酒，更不会有各种美酒的特有香味。

霉菌是微生物种类中的大类。 简单说， 对白酒来讲，有有害的霉菌，如青霉、根霉等，它们消耗粮食，产生苦味等斜杂味和有害物质。 大曲酒发酵采用的大曲，有益的霉菌含有糖化酶、蛋白酶等，能够产生白酒的香味物质，提升白酒档次。

不能。白酒具有灭菌能力，表面生长了霉菌，说明这个白酒密封不严，酒精损失殆尽，口感早已经不行了。加上自然界杂菌污染。只能丢弃。

艾叶加白酒并没有治疗霉菌的作用。 　　艾叶的药理作用：艾叶的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外，还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等，这些元素能有效调解人体内需求。而在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。

预防发霉的几种措施：1、酒窖外包装发霉，先用除霉剂倒于干净的布块上再对发霉的表面进行擦拭清洁，在清洁好的外包装上喷涂上防霉抗菌剂杀死霉菌和真菌，外包装就不会在发霉了。2、酒窖墙壁发霉怎么处理，如果酒窖的墙壁发霉了，需要使用墙体除霉剂处理掉墙壁的霉菌。这款墙体除霉剂只需要喷洒在发霉的墙体表面即可分解去除霉菌。3、为了避免后期仓库出现发霉的情况，建议在仓库内定期进行灭菌处理。通过喷洒防霉抗菌喷雾可以有效的杀灭空气中的霉菌细菌从而避免霉菌生长繁衍影响货物。

用ps处理有发霉痕迹的照片，这要看发霉痕迹的程度，如果痕迹太大，这是没有办法处理的，如果痕迹比较小，可以进行修复，具体方法是使用仿制图章工具，选择相似的部位来修复。 仿制图章工具修复的原理，就好像是打补丁，取相似的补丁，来打在痕迹上，从而达到修复的目的。

酒窖白酒最佳的储存地方是酒窖。假如没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下，尽量深一些，越深才能确保温度与湿度的稳定。白酒最佳的储存地方是哪？酒窖。假如有酒窖，把封好口的酒瓶放进酒窖里就可以了，假如没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下，尽量深一些，越深才能确保温度与湿度的稳定。假如是一般的公寓，主张存入地下室，那里没有阳光直射，相对来说温度与湿度也是稳定的。放好了之后，千万不能经常触碰。否则，瓶子或酒标一旦损坏，品相不好，藏品的价值就会大打折扣。另外，不同品牌，不同香型的白酒不要放在一起存放，经过漫长的时间，各种气味会混杂在一起，影响酒的收藏品质，价值也会大打折扣。白酒收藏并不简单，也是要讲究方法和技巧的，用正确的保存方法，酒的品质才能得到保证，也只有这样，白酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，价值也会越来越高。用坛子封存首要专业的酒厂把酒出产好后是以大坛子寄存的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿藏质对能使白酒的质量十分好，而且越放越香。用坛子装好密封后，挑选深窖贮藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存时刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陈酿好酒。