做白酒酒曲多少度，白酒酿造过程放酒曲时需要什么温度

夏季28_25度，冬季要高点28_30度温度高了控制不好产酸太多影响出酒率

付费内容限时免费查看 回答 制作酒曲的发酵温度有一定要求，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。

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